Stew rustic Hungarian Stew with Paprika
Goulash ແມ່ນ stew rustic ຫຼືແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວແລະຜັກ, ແລະປົກກະຕິແລ້ວຕາມລະດູການທີ່ມີ paprika. Goulash ແມ່ນມາຈາກຮັງກາຣີແລະໃນການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງມັນຍັງເປັນສູດທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວເອີຣົບຕາເວັນອອກ.
Goulash ຍັງສາມາດເຮັດດ້ວຍແກງ, ຊີ້ນຫມູ ຫລື ແກະ ນອກເຫນືອໄປຈາກ ຊີ້ນງົວ . ແຕ່ບໍ່ວ່າຊະນິດຂອງຊີ້ນໃດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້, goulash ແມ່ນຖືກກະກຽມທີ່ດີທີ່ສຸດດ້ວຍການ ຕັດຂອງຊີ້ນ ທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ , ເຊິ່ງຈະກາຍເປັນຄວາມອ່ອນໂຍນໃນເວລາທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ, ຊຸ່ມຊື້ນ, ເຕັກນິກທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ braising .
ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ຂອງຊີ້ນຍັງມີ collagen, ເຊິ່ງຈະປ່ຽນເປັນ gelatin ໃນໄລຍະ braising ແລະຫນາ stew ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ flour ຫຼື thickeners ອື່ນໆ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ, goulash ແມ່ນອາຫານງ່າຍດາຍ. ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນປະກອບຂອງ goulash ສາມາດປະກອບມີ parsnips, carrots ຫຼືຫມາກເລັ່ນ, goulash ກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກບໍ່ມີຫຍັງແຕ່ວ່າຊີ້ນງົວ, ຜັກບົ່ວແລະ paprika. ບາງສູດສູດ goulash ປະກອບມີ ເມັດ caraway ແລະ ຜັກທຽມ .
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Goulash
Goulash ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງຮັງກາລີ. ຊື່ມາຈາກກີນີຮັງກາຣີ , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຜູ້ລ້ຽງແກະຫຼືໂຄວອນ, ເຊິ່ງເປັນ gulya ຫມາຍຄວາມວ່າງົວຂອງງົວ. ງົວຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງງົວໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາໃນຮັງກາລີຈາກອາຍຸກາງໄປ. ອາຫານຊີ້ນທີ່ຖືກກະກຽມໂດຍຜູ້ລ້ຽງແກະໄດ້ພັດທະນາໄປສູ່ goulash ແບບດັ້ງເດີມ.
ແນ່ນອນ, ມັນຕົ້ນບໍ່ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ goulash ຈົນກ່ວາພວກມັນໄດ້ຖືກນໍາມາຈາກອາເມລິກາແລະເລີ່ມປູກໃນເອີຣົບ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຈະເຫັນຫມາກເລັ່ນເລື້ອຍໆຢູ່ໃນສູດ goulash, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າມາໃນກາງສະຕະວັດທີ 20 ເທົ່ານັ້ນ, ນອກນັ້ນຍັງມີການເພີ່ມເຕີມ.
Goulash Variations and Recipes
ສູດ ກ້ວຍ Goulash ຂອງຊາວຮັງກາລີ - Marha Gulyas : ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າ. ຊໍ່ແກະສະຫຼັກຊີ້ນງົວ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກພິກສີຂຽວ, ຫມາກເລັ່ນ (ນອກເຫນືອໄປຈາກ goulash), ແກ່ນ caraway ແລະມັນຕົ້ນ, ມັນແມ່ນຜັກບົ່ວດ້ວຍ paprika ຮັງກາຣີຮ້ອນ. ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີ ຝາຫມູແກະສະຫຼັກແກ້ວ ຮັງກາຣີ ( csipetke ) .
Gluten-Free and Goulash-Free Goulash : ສູດ goulash ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນບໍ່ມີ gluten ຖ້າບໍ່ໄດ້ຮັບປະທານກັບຫມູແລະເປັນເວລາທີ່ມັນຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເວລາທີ່ສີນ້ໍາຕານຊີ້ນກ່ອນປຸງແຕ່ງມັນກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຖ້າຫາກວ່າຫຼັກຊັບແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາສໍາລັບການ braising, ຄວນຈະເປັນຫຼັກຊັບ gluten ຟຣີ. ໃນຂະນະທີ່ບາງສູດສູດ goulash ແນະນໍາໃຫ້ກິນດ້ວຍຄີມສົ້ມຫຼືຕື່ມມັນກັບນ້ໍາຊອດ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນ.
ສູດຫວຽດນາມ Venison Goulash (Gula) ສູດ : ສູດ ນີ້ໃຊ້ paprika ຂອງ Hungary ຫວານແລະ roast venison ຈາກບ່ອນຫລັງ. ຊີ້ນ cubed ແມ່ນ marinated ຄືນ, seared ໃນນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ braised ສໍາລັບສາມຊົ່ວໂມງ. ຄາເຟ, ເຫັດ, ແລະ Vegeta ຖືກເພີ່ມ, ພ້ອມກັບຫມາກພິກແປ້ງແລະຫມາກພິກສີດໍາສໍາລັບເຄື່ອງເທດພິເສດ. ມັນຖືກບໍລິໂພກຫຼາຍກວ່າ polenta ຫຼືສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີມັນຕົ້ນຫຼື mashed.
Goulash ຕ່ໍາ Carb : ໃນຂະນະທີ່ goulash ແມ່ນມັກຈະຄິດວ່າເປັນອາຫານທີ່ມີຫົວໃຈ, ມັນອາດຈະຕ່ໍາໃນທາດແປ້ງຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ກຽມພ້ອມກັບມັນຕົ້ນຫຼືໃຊ້ກັບກິ່ນຫອມຫຼືແປ້ງອື່ນໆ. ບາງຕົວເລືອກທີ່ມີທາດແປ້ງຕ່ໍາປະກອບດ້ວຍການໃຊ້ມັນຢູ່ໃນຕຽງຂອງຜັກກາດກະລໍ່າປີຫຼືຜັກບົ່ວ.
ທ່ານຈະເຫັນການປ່ຽນແປງຫລາຍຢ່າງໃນ cuisine ໃນທົ່ວເອີຣົບເມື່ອ cowboy ຂອງຮັງກາຣີໄດ້ຂັບລົດລ້ຽງສັດຂອງພວກເຂົາໄປຕະຫລາດທີ່ຈະກາຍເປັນປະເທດອອດເຕຍ, ເຢຍລະມັນ, ອິຕາລີແລະສາທາລະນະລັດເຊັກ.