ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສ້າງແບບງ່າຍໆຂອງເນີຍແຂງແບ້, ສູດນີ້ໃຊ້ນ້ໍານາວແລະນົມແບ້ແມ່ນຫນຶ່ງ.
ອາຊິດຂອງນ້ໍານາວຫນາ thickens ້ໍານົມແລະເຮັດໃຫ້ເປັນ curds ອ່ອນຂອງຮູບແບບ. ເມື່ອມີນ້ໍານົມ (ຖອກທ້ອງ) ຖືກດູດຊືມອອກມາຈາກຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ, ທ່ານມີຕົ້ນສະບັບພື້ນຖານແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ເນີຍແຂງຂອງເນີຍແຂງແບ້.
ເຫລົ້າຂາວຂາວ ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແບ້ເຮັດດ້ວຍມື, ເຖິງແມ່ນວ່າລົດຊາດຂອງນາວແມ່ນມີຄວາມພໍໃຈຫຼາຍໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຄວນ ເລີ່ມຕົ້ນ ນໍາໃຊ້ ວັດຖຸດິບຕົ້ນສະບັບແລະ rennet . ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນສາມາດຊື້ອອນໄລນ໌ແລະສະນັ້ນສາມາດ cheesemaking ຊຸດທີ່ມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງແບ້.
ຫຼັງຈາກທີ່ເນີຍແຂງໄດ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມາດເພີ່ມສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, ຫຼືຜັກທຽມເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດ.
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເກັບກໍາເຄື່ອງມືທີ່ທ່ານຕ້ອງການຄືກັບຫມໍ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນປະຕິກິລິຍາ (stainless ຫຼື ceramic), ແຕ່ບໍ່ແມ່ນອາລູມິນຽມທີ່ໂລຫະຈະເຂົ້າໄປໃນນົມ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງປະດັບຂອງທ່ານກໍ່ຍັງບໍ່ສະອາດ (ໄມ້ຫຼືສະແຕນເລດ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ້ໍານົມແບ້ 1 ສ່ວນສີ່ (pasteurized ແມ່ນດີ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ ultra-pasteurized)
- 1/3 ຈອກນ້ໍານາວສົດ (ບໍ່ມີເມັດຫຼືແກ່ນ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຄ່ອຍໆຮ້ອນ້ໍານົມໃນແກ້ວສະແຕນເລດຫຼືຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດອື່ນໆໃນເຕົາໄຟຈົນກ່ວາມັນມາຮອດ 180 F ກັບ 185 F (ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີ). ຟອງອ່ອນຄວນໄດ້ຮັບການສ້າງແລະຫນ້າດິນຈະເບິ່ງຟອງ. ປິດຄວາມຮ້ອນ.
- ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນສະແຕນເລດຫຼືໄມ້ຍາວທີ່ໃຊ້ໃນເວລາດົນ, stir ໃນນ້ໍານາວແລະໃຫ້້ໍານົມນັ່ງໃນເວລາ 10 ນາທີ. ້ໍານົມຄວນ curdle ແລະກາຍເປັນຫນາເລັກນ້ອຍໃນດ້ານການ.
- ໄລຍະ colander ມີສອງຊັ້ນ cheesecloth. ຄ່ອຍໆໃສ່ນົມໃນ cheesecloth, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງ cheesecloth ປະມານ curds ແລະຖີ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນມັດ. ແຖບຢາງພາລາຫຼືແຂນເມັດຂອງມັນຍັງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຖື cheesecloth ຮ່ວມກັນຢູ່ດ້ານເທິງ.
- ຫໍ່ມັດໃນຫມໍ້ຫຼືແຈເພື່ອໃຫ້ແຫຼວສາມາດຂື້ນອອກໄດ້. (ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້ໂດຍການແນບມັດກັບບ່ວງໄມ້ຫຼືໃສ່ຫມໍ້ແລະວາງບ່ວງໄວ້ເທິງຫມໍ້.)
- ໃຫ້ນ້ໍາເນີຍແຂງໃຫ້ນ້ໍາປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ຈົນກ່ວາມັດແລະໂອນເນີຍແຂງເຂົ້າຈີ່. ໃສ່ໃນເກືອແລະ / ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອລົດຊາດ.
- ການນໍາໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອ pat ແລະຮູບຮ່າງຂອງ cheese ເຂົ້າໄປໃນລໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື log. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຄຸກກີເປັນຮູບແບບເພື່ອສ້າງຮູບຊົງຂອງເນີຍແຂງ.
- ການປຸງລົດຊາດແລະໂຄງປະກອບຂອງເນີຍແຂງມັກຈະປັບປຸງເລັກຫນ້ອຍຖ້າທ່ານເອົານ້ໍາມັນໄວ້ເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ເນີຍແຂງແບ້ຄວນຢູ່ສົດໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຫນຶ່ງອາທິດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 77 |
| ໄຂມັນລວມ | 4 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| ໂຊດຽມ | 90 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 7 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |