ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີອາຫານ roast

01 of 13

ເລືອກ Chuck ຊີ້ນງົວ

Chuck ແມ່ນລາຄາທີ່ບໍ່ແພງຂອງຊີ້ນງົວທີ່ເຫມາະສົມໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບການເຮັດ roast ຫມໍ້ . Chuck ແມ່ນ marbled ກັບ collagen (ຍັງເອີ້ນວ່າເປັນຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່), ເຊິ່ງ melts ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ, ຊຸ່ມ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ braising. ຊີ້ນໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແລະມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາສະອາດ.

ຊອກຫາຊິ້ນທີ່ 3 ຫາ 4 ປອນທີ່ມີເສັ້ນເລືອດຂາວທີ່ມີໄຂມັນແຂງທີ່ແລ່ນຜ່ານຊີ້ນ. ຢ່າກັງວົນ, ມັນຈະຫມົດໄປໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ.

ນີ້ແມ່ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ:

• 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
• 2 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວ
• 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
• 2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
• 2 carrots
• 2 ribs celery
• 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
• 2 ເມັດສົດ thyme
• 2 ໃບໄມ້ໃບ
• 4 ຈອກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ
• ເກືອເກືອແລະດິນ pepper

02 of 13

Tie ແລະ Season the Roast

Pat the chuck roast dry with towel paper ໃຊ້ປະມານ 2 ຟຸດຂອງເມັດຂອງເມັດໃນການຜູກມັດຊີ້ນ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບຄວາມສະຫນຸກສະຫນານໃນການຜະສົມຜະສານມັນ. ພຽງແຕ່ພະຍາຍາມຮັກສາ roast ໃນຮູບແບບເອກະພາບ.

ລະດູການທີ່ມີນ້ໍາມັນທັງສອງດ້ານທີ່ມີເກືອເກືອແລະດິນປິກ. ເກືອຄອກເກີ, ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນຢູ່ໃນຮູບ, sticks ກໍ່ດີກັບຊີ້ນ, ແລະໃນເວລາທີ່ທ່ານນ້ໍາຕານໂລດ (ໃນຂັ້ນຕອນທີ 4), ເກືອ Kosher ຈະສ້າງເປັນເປືອກງາມ.

03 of 13

ຕັດຜັກໄດ້

ຈ່ອຍຜັກບົ່ວໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າຈືດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນບາງ.

ຕັດ carrots ເຂົ້າໄປໃນຮອບ½ນິ້ວ, ແລະຕັດ celery ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ½ນິ້ວ. ປະມານເກືອຜັກທຽມ.

04 of 13

Brown the Roast

ຮ້ອນ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນເວີຢູ່ໃນຫມໍ້ນ້ໍາຫນັກຫຼືເຕົາໂຮໂລກໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.

ໃນເວລາທີ່ shimmers ນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ roast ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້, ແລະສີນ້ໍາຂ້າງຫນຶ່ງ. ການໃຊ້ tongs, ກວດເບິ່ງສີຂອງມັນ. ມັນຄວນຈະເປັນນ້ໍາຕານສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ. (ສີເຂັ້ມຂົ້ນ, ມີລົດຊາດທີ່ມີຊີວິດຫຼາຍກວ່າ).

ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂື້ນແລະສີນ້ໍາຕານທັງສີ່ດ້ານ, ປະມານ 15 ນາທີ. ເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກຫມໍ້, ແລະວາງໄວ້ໃສ່ແຜ່ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະເກັບມັນ.

05 of 13

ຕື່ມ Sliced ​​ຜັກບົ່ວ

ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ, ແລະເພີ່ມຜັກບົ່ວຕົ້ມໃສ່ຫມໍ້. Saut, ຫັນຜັກບົ່ວເລື້ອຍໆດ້ວຍທຽນ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງທອງ, ປະມານ 10 ຫາ 12 ນາທີ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງດໍາເນີນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ກໍ່ຄືການສ້າງຄວາມອຸດົມສົມບູນໃຫ້ກັບຫມໍ້ຫມໍ້. ເມື່ອທ່ານເຮັດກັບຊີ້ນ, ໃຫ້ຜັກບົ່ວແຕ່ງກິນຢ່າງຍາວນານເພື່ອໃຫ້ມັນມີສີທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

06 of 13

ໃສ່ໃນຫມາກເລັ່ນໃສ່

ໃສ່ໃນ 1 ບ່ວງແປ້ງຂອງຫມາກເລັ່ນ. ສົມທົບການນໍາຫມາກເລັ່ນດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ນາທີ. ທ່ານກໍາລັງຟອງນ້ໍາຫມາກເລັ່ນຢູ່ຈຸດນີ້, ເຊິ່ງຈະເພີ່ມລະດັບການປຸງລົດຊາດອີກ.

07 of 13

Pour ໃນໄວແດງ

ຊ້ໍາປະສົມຜັກບົ່ວດ້ວຍການຫຼໍ່ໃນ 2 ຈອກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ທັງຫມົດໃນຂະນະທີ່ stirring ເປັນທ່ານງາມດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຫຼື spatula ປ່ຽນແປງໄດ້. ຂູດຂອງຜັກບົ່ວທີ່ອາດຈະຕິດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້.

Simmer ສໍາລັບ 10 ນາທີ.

08 of 13

ພ້ອມທີ່ຈະ Braise

ເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນກ່ອນ 350 °.

ໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນກິນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້, ແລະກະແຈກກະຈາຍແກງ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມປະມານຊີ້ນ. ງາມ 4 ຈອກຂອງ broth ຊີ້ນງົວໃນຫມໍ້, ສະນັ້ນ roast ແມ່ນເກືອບລົ້ນ. ເພີ່ມ 2 ເມັດຂອງ thyme ສົດແລະ 2 ໃບປະສົມ. ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມຕ່ໍາ, ແລະໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນ.

ເອົາຫມໍ້ເຂົ້າໃນເຕົາອົບ, ແລະໃສ່ແຂນ 2-1 / 2 ຊົ່ວໂມງ. ເປີດຂວດທຸກໆ 40 ນາທີ, basting ເທິງດ້ວຍ gravy.

ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກເຕົາອົບ, ແລະເອົາຝາປິດອອກ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າຂົ້ວເຢັນໃນການປຸງອາຫານ.

09 of 13

Refrigerate Roast

ໃນເວລານີ້, ທ່ານສາມາດຮັບປະກັນໃຫ້ມີຫມໍ້ໄຟຫມໍ້ໄຟໃນເວລາທີ່ມັນເຮັດ braising, ແຕ່ຊີ້ນແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະ slice ຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກ chilled, ແລະ refrigerating gravy ໄດ້ປັບປຸງລົດຊາດ.

ຖ່າຍໂຖເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງແຜ່ນອະລູມິນຽມ. ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted, scoop ເຖິງຜັກປຸງແຕ່ງ, ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໃຫ້ພວກເຂົາໃນໄລຍະເທິງຂອງ roast ໄດ້. ກວມເອົາ roast ດ້ວຍ foil ໄດ້.

ງາມ້ໍາເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນຈອກແກ້ວ 4 ຈອກຫຼືຖັງເກັບຮັກສາອື່ນໆ. ກວມເອົາຈອກວັດແທກ, ແລະ refrigerate roast ແລະ gravy ຄືນ.

10 ຂອງ 13

Skim Off the Fat

ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ຈອກຖ້ວຍຂະຫນາດ, ແລະທ່ານຈະເຫັນ layer ຂອງໄຂມັນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໄປທາງເທິງຂອງ gravy. ໃຊ້ບ່ວງເພື່ອຫລີກເວັ້ນໄຂມັນ, ແລະຖິ້ມ.

11 ຂອງ 13

Puree the Vegetables

ຂຸດຜັກເອົາຜັກອອກຈາກປາຍສຸດຂອງເຂົ້າ, ແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ເພີ່ມສອງບ່ວງຂອງ gravy, ແລະpuréeຜັກ. ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ໃຫ້ຕື່ມຜັກບົ່ວຫຼາຍກວ່າຜັກ. ທ່ານຕ້ອງການສີມ່ວງທີ່ຈະລຽບງ່າຍໂດຍບໍ່ມີການບິດນ້ອຍໆ.

ການໂອນ້ໍາຕານແລະແກ້ວທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່ໃນຫມໍ້, ແລະນໍາໄປເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍລົງ.

12 ຂອງ 13

Slice the Roast

ຄ່ອຍໆອະທິບາຍສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນຈາກນ້ໍາຂັງ. ທ່ານຈະເຫັນເມັດພືດຂອງເສັ້ນໄຍຊີ້ນທີ່ດໍາເນີນໃນຫນຶ່ງທິດ. ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນ, ດັ່ງນັ້ນໃບມີດຂອງເສັ້ນໄຍຂອງທ່ານຂື້ນກັບເມັດ.

ເອົາຜັກຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ, ຫຼືມີໃບອ່ອນຫຼາຍ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ເອົານ້ໍາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນແກງ, ແລະຈືນ 20 ນາທີ.

13 of 13

Ladle on the Gravy

ໃນເວລາທີ່ roast ນ້ໍາແມ່ນຮ້ອນໂດຍຜ່ານການ, ຈັດແຈງຫຼັງຈາກນັ້ນກ່ຽວກັບ platter ອົບອຸ່ນຫຼືແຜ່ນ, ແລະ ladle gravy ໃນຊີ້ນມີນ້ໍາ. ສະເປນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ.

ຕອນນີ້ມາສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດ: ເພີດເພີນ!