steak ເສັ້ນດ້າຍຕາ ແມ່ນບາງທີອາດມີຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດ - OK, ທີ່ຍິ່ງ ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ - ຂອງຊີ້ນ, ຍ້ອນຂອບໃຈຂອງ rib ຕາຂອງ marbling ອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງໄຂມັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນງົວທຸກຊະນິດ, ກະດູກແຂ້ວຢູ່ໃນກະດູກແຂ້ວຈະມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍກ່ວາການຕັດທີ່ບໍ່ດີ, ແຕ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແມ່ນບໍ່ມີຄຸນຄ່າ. ອີງຕາມຄວາມນິຍົມຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາແຂໍງເລື່ອຍຕາ, ນວດດ້ວຍການແຫ້ງແລ້ງຫຼືພຽງແຕ່ກິນມັນກັບເກືອເຄີ້ຍແລະຫຼາຍໆຈຸດຂອງມັນຕົ້ນ.
ນີ້ແມ່ນສາມວິທີການສໍາລັບການຂູດຕາດວງຕາໄປຫາເປັນກາງທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ.
Steak ຜັກບົ່ວຫມູທີ່ມີຊີວິດແລະມີຊີວິດຊີ້ນ
- 6 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ແຮ່
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອເກືອ
- 1/2 cup olive oil
- 1 ບ່ວງນ້ໍານາວສົດ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຜັກທຽມສົດຫຼືຜັກທຽມ
- 2 ບ່ວງກາເຟຫມາກພິກໄທສີດໍາສົດໆ
- 4 ກະເພາະອາຫານໃນກະ ດູກຫາງທີ່ ບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼືບໍ່ດີ, ຫນາ 1 ນິ້ວ
- ໃສ່ຫມໍ້ຫອມຜັກທຽມທີ່ມີແຮ່ຫອກໃສ່ກະດານຕັດ, ແລະລ້າງເກືອ Kosher ຢູ່ເທິງສຸດ. ການນໍາໃຊ້ມີດຂອງ chef, ຂຸດເກືອເຂົ້າໄປໃນຜັກທຽມເພື່ອປະກອບເປັນການປູກຫຍ້າຫຍາບ. ການໂອນຜັກທຽມຜັກທຽມໃສ່ຫມໍ້ຕົ້ມຫຼືແກ້ວອື່ນໆທີ່ມີຝາປິດ.
- ຕື່ມນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາມັນຈືດ, ຜັກສະຫລາມ (ຫຼື thyme) ແລະຫມາກພິກສີດໍາກັບກະປ໋ອງແລະໃຫ້ມັນສັ່ນດີ.
- ເອົາຕາແຂນເຂົ້າໄປໃນຖົງເກັບອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະຈອກລົງໃນຫມາກພ້າວ. ຖົງຖົງ, ບີບອອກທາງອາກາດ, ແລະນວດນ້ໍາຕົ້ມກັບ marinade. (ແທນທີ່ຈະວາງແກງສະບູຢູ່ໃນເຕົາອົບກະປ໋ອງ, ແລະໃສ່ນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ພວກມັນ. ກວມເອົາໃສ່ຖົງພາດສະຕິກ.) Refrigerate eyes rib-no less than 2 hours and up to overnight.
- ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຂ້ຽວບິນ, ເອົາເຕົາອົບອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະເອົາພວກມັນມາຈາກ marinade. ຖິ້ມ marinade ໄດ້. ເຕັກນິກຊີ້ນງົວແຫ້ງແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ, ແລະໃຫ້ພວກເຂົາມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- Preheat grill to high with cover cover closed ເຮັດຄວາມສະອາດແລະນ້ໍາມັນໄວ້. ສະແປ້ງທີ່ມີເກືອເກືອແລະເກືອໃນດິນສົດ.
- ຈັດວາງ steaks ສຸດ grill, ແລະ grill 4 ກັບ 6 ນາທີ. ເມື່ອໄຂມັນຟຸ່ລົ່ນແລະດູດນ້ໍາ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດ flare flames-ups. ຖ້າເຫດການນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ໃຫ້ໃຊ້ເຕົາບາບີຄິວເພື່ອສະຫຼັດຊີ້ນອອກຈາກໄຟແລະລໍຖ້າເປັນເວລາສອງສາມນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະຕາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຍ້າຍ steaks ກັບຄືນໄປບ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະສືບຕໍ່ grilling.
- ເລື່ອນເຂົ້າສະເຕັກແລະກິນເຂົ້າ 4 ຫາ 6 ນາທີຫຼາຍຂຶ້ນ. ສໍາລັບຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຫາຍາກ, ເອົາແກະສະເຕັກອອກຈາກເຕົາໄຟໃນເວລາທີ່ ອຸນຫະພູມພາຍໃນ ຂອງພວກເຂົາຮອດ 125 ° -128 ° F ໃນ ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ອ່ານໄດ້ທັນທີ .
- ເອົານ້ໍາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ແຜ່ນ, ແຕ່ລໍ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
Dry Rub Method
ວິທີການນີ້ໃຊ້ເມັດ fennel ແລະ flake pepper ສີແດງ chile rub. ການລົດຊາດຂອງ anise ຂອງ fennel ແລະເຕັກໂນໂລຢີຄວາມຮ້ອນຂອງ flakes chile ເຮັດວຽກໂດຍສະເພາະແມ່ນດີກັບ beef ຂອງອຸດົມສົມບູນຂອງຕາ rib.
- 1/4 cup ເມັດ fennel
- 1 ບ່ວງບ່ວງສີແດງ
- 2 ບ່ວງເກືອ Kosher
- 4 ກະເພາະອາຫານໃນກະດູກຫາງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼືບໍ່ດີ, ຫນາ 1 ນິ້ວ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລົ່ນແກ່ນແກ່ນຫອມໃນຊັ້ນດຽວ. ຕົ້ມ 1 ຫາ 2 ນາທີ, ຈົນກ່ວາເມັດເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ. ເອົາແກ້ມອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະໂອນແກ່ນຫອມໃສ່ເຄື່ອງກາເຟຫຼືເມັດເຄື່ອງເທດ.
- Pulse grinder ຄັ້ງຫຼືສອງຄັ້ງ. ໂອນ fennel ກັບໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະສົມທົບການ flakes chile ແລະເກືອ Kosher.
- ໃຫ້ນ້ໍາມັນເຂົ້າສູ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ 35 ຫາ 40 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຂຸດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ, ສະຫຼັດ steaks ແຫ້ງດ້ວຍເຈ້ຍ towels, ຫຼັງຈາກນັ້ນນວດນ້ໍາເວີໃນທັງສອງດ້ານຂອງ steaks ໄດ້. ສະກັດຂີ້ເຫຍື້ອໃສ່ແກງສະຫຼັດ, ເອົາລົງໃສ່ເຄື່ອງເທດເພື່ອຕິດຕາມພວກມັນ.
- Preheat grill to high, then clean and oil grates ກິນເຂົ້າສະເຕັກຕາມຄໍາແນະນໍາຂ້າງເທິງ. ໃຫ້ນ້ໍາສະເຕັກພັກຜ່ອນ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ວິທີເກືອແລະ pepper ງ່າຍດາຍ
- 4 ກະເພາະອາຫານໃນກະດູກຫາງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼືບໍ່ດີ, ຫນາ 1 ນິ້ວ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- ເກືອເກືອ
- pepper ground freshly
- ໃຫ້ນ້ໍາມັນເຂົ້າສູ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ 35 ຫາ 40 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຂຸດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ, ສະຫຼັດ steaks ແຫ້ງດ້ວຍເຈ້ຍ towels, ຫຼັງຈາກນັ້ນນວດນ້ໍາເວີໃນທັງສອງດ້ານຂອງ steaks ໄດ້. ໃນລະດູໃບໄມ້ລົ່ນທີ່ສະຫລັດດ້ວຍເກືອ Kosher ແລະ pepper ດິນສົດ.
- Preheat grill to high, then clean and oil grates ກິນເຂົ້າສະເຕັກຕາມຄໍາແນະນໍາຂ້າງເທິງ. ໃຫ້ນ້ໍາສະເຕັກພັກຜ່ອນ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.