ໃນ cuisine ພາສາຍີ່ປຸ່ນ , "kushiyaki" ຫມາຍເຖິງອາຫານທັງຫມົດທີ່ຖືກ skewered ແລະ grilled. ມັນປະກອບມີຊີ້ນງົວ, ໄກ່, ຫມູ, ອາຫານ, ອາຫານທະເລແລະຜັກ. ໃນຂະນະທີ່ໃຊ້ຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ຄໍາວ່າ "kushiyaki-ya" ຫມາຍເຖິງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນອາຫານຫວ່າງ.
Kushiyaki and Yakitori
ອາຫານຈານຮ້ອນແລະອາຫານທີ່ຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ຊາວຕາເວັນຕົກທີ່ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບ yakitori , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໄກ່ແກະສະຫຼັກ (ຜັກແລະໄກ່) ຖືກໄຟຂື້ນໃນໄລຍະໄຟໄຫມ້. ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ໄລຍະນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອ້າງເຖິງເກືອບທຸກສິ່ງທີ່ຖືກ skewered ແລະ grilled. ເຊັ່ນດຽວກັນ, "yakitori-ya" ຫມາຍເຖິງຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນທຸກປະເພດຂອງອາຫານ skewered.
ໃນຂະນະທີ່ມັກກິນຢູ່ຮ້ານອາຫານ, kushiyaki ແລະ yakitori ສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍຢູ່ເຮືອນ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູຮ້ອນໃນເວລາທີ່ grilling ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ສູດຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີສີເຫຼືອງນີ້ມີປະຫວັດຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງອາຟຣິກາກ້າມເນື້ອທີ່ມີຄວາມດີງາມແລະຫວານຈາກ ນ້ໍາມັນ ອາຍ ແຊ່ນ້ໍາ . ຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການ reminiscent ຂອງ sauce teriyaki , ແຕ່ການເພີ່ມປະໂຫຍດຂອງພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ຂີງ, ຜັກທຽມແລະ scallions ຈະເຕືອນທ່ານວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນ skewer teriyaki ຫນາແລະຫວານໂດຍສະເລ່ຍຂອງທ່ານ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນອາຫານຊີ້ນງົວຂອງອາຊີທີ່ມີຄວາມຊໍານານ.
ເນື້ອງອກ kushiyaki ແມ່ນອາຫານຕົ້ນຕໍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບອາຫານຄອບຄົວທີ່ໃກ້ຊິດຫຼືພາກສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື potlucks. ສູດນີ້ສາມາດຜະລິດໄດ້ງ່າຍເພື່ອຮອງຮັບຂະຫນາດໃຫຍ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນ
- steak flake steak
- , ຕົ້ມບາງໆ
- 1/2 cup sugar
- 2/3 ຊ້ອນສົ້ມແກງ
- 2 ບ່ວງ sake
- 1 ເມັດຂະຫນົມປັງຂະຫນາດນ້ອຍ (ປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟ)
- 1 ຫາ 2 ຫົວຜັກກາດຜັກທຽມ
- 2 ບ່ວງເມັດຫມາກງາ (ເພີ່ມຫລາຍຂຶ້ນເພື່ອລົດຊາດ)
- 2 ນ້ໍາມັນການ້ໍາມັນ
- 2 ກ້ານໃບຜັກບົ່ວຂຽວ
- Bamboo skewers
ວິທີການເຮັດມັນ
- ແຊ່ນ້ໍາແຂ້ວ ໃນນ້ໍາສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, skewer shish kebob ໂລຫະອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້.
- ປະສົມປະສານກັບ້ໍາຕານ, ຊຸ່ມຊື້ນ, sake, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ຫມາກງາ, ນ້ໍາມັນ, ແລະຜັກບົ່ວຂຽວໃນຖົງເກັບຮັກສາທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຫຼືຖັງເກັບຮັກສາໄວ້ຂະຫນາດໃຫຍ່. ສັ່ນຫຼືປົນສ່ວນປະກອບສ່ວນກັນແລະຕູ້ເຢັນ.
- ເອົາແປ້ງຊີ້ນງົວເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ 2 x 2 ນິ້ວ.
- ເອົາມາຕົ້ມຊີ້ນງົວດ້ວຍຕົ້ມທີ່ມີການກຽມໄວ້ໃນຖົງເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼືຖັງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
- ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, marinate ຊີ້ນງົວຢ່າງຫນ້ອຍສອງຊົ່ວໂມງ. ການແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວໃນໄລຍະເວລາຫຼາຍກວ່າສີ່ຊົ່ວໂມງຫຼືແມ້ກະທັ້ງຄືນແລ້ວກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທີ່ມີຄວາມເຄັ່ງຕືມສູງເກີນໄປເມື່ອໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກນ້ໍາສົ້ມໃນ marinade.
- ເອົາໄມ້ໄຜ່ອອກຈາກນ້ໍາ, ແລະເອົາແກ້ວບາງໆໄປໃສ່ໄມ້ໄຜ່. ຖິ້ມ marinade ຫຼັງຈາກຊີ້ນທັງຫມົດໄດ້ຖືກ skewered. ບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງແປງປອກເປືອກຕື່ມອີກໃນຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ກິນເຂົ້າສາລີ kushiyaki ໃນເຕົາບາບີຄິວໃນລະຫວ່າງກາງຫາສູງເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເພື່ອສຸຂະພາບທີ່ຕ້ອງການ, ປະມານສາມນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນແມ່ນບາງໆແລ້ວແລ້ວ, ທ່ານຈະເຫັນວ່າມັນປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ຄວນ overcook ຫຼືໄຫມ້ຊີ້ນ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະກາຍເປັນເຄັ່ງຄັດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 524 |
| ໄຂມັນລວມ | 21 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 101 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 2,573 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 42 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 40 ກໍາ |