ນີ້ແມ່ນສູດທີ່ງ່າຍສໍາລັບຫມາກກ້ຽງທີ່ມີ candied homemade ທີ່ເອີ້ນວ່າ marroni ເຊິ່ງເປັນແກ່ນຫມາກໂມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າທີ່ງ່າຍຕໍ່ການປອກເປືອກ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພວກມັນມີລາຄາແພງກວ່າແກ່ນຫມາກນາວຂະຫນາດນ້ອຍ (ສິ່ງທີ່ Italians ເອີ້ນ Castagne ), ແຕ່ພວກມັນມີແຮງງານຫນ້ອຍລົງ, ແລະປະທັບໃຈຫຼາຍ.
ວິທີການຂອງຫມາກໄມ້ຫມາກໄຄນີ້ໂດຍການຕົ້ມໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງແລະພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິຕາລີປະມານ 15 ຫຼື 16. ພວກເຂົາເປັນການປິ່ນປົວທົ່ວໄປໃນເວລາທີ່ຄິດມາດແລະປີໃຫມ່. ສູດທີ່ຮູ້ຈັກທໍາອິດສໍາລັບພວກມັນແມ່ນວັນທີ່ສານ Louis XIV ຢູ່ເມືອງ Versailles ແລະ chef La Varenne ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ປະຈຸບັນຂອງປະທານແຫ່ງວັນຄຣິດສະມາດສິ່ງມະຫັດຫຼື hostess.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/4 ປອນ / 1 ກິໂລກຼາມ (ແກະໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່)
- 1 pinch ເກືອ (ທະເລ)
- ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- 18 ອໍ / 500g ້ໍາຕານ (granulated, ຫຼາຍກ່ວາ 2 ຈອກ)
- 4 ຈອກ / ນ້ໍາ 1 ລິດ
- ທາງເລືອກ: 1
- vanilla bean
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປອກເປືອກຫມາກໄມ້ແລະຕື່ມໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່, ນ້ໍາເກືອເບົາ. ຕົ້ມໃຫ້ພວກມັນປະມານ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະໃຫ້ແກ່ນຫມາກແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນເວລາ 5 ນາທີ.
- ເອົາແກ່ນແກ່ນຫມາກຖົ່ວຫນຶ່ງໃນເວລາທີ່ມີບ່ວງ slotted, ປອກເປືອກຜິວຫນັງບາງໆທີ່ກວມເອົາແກ່ນຫມາກໄມ້ແຕ່ໃຫ້ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ທໍາລາຍແກ່ນຂອງມັນເອງ (ມັນຈະອ່ອນໆ). ເມື່ອໃດທີ່ທ່ານໄດ້ຜິວຫນັງໃຫ້ພວກເຂົາ, ໃຫ້ພວກເຂົາເອົາໄປໃສ່ແກະສະແຕນເລດ, ເຫຼັກ.
- ເອົາຫມໍ້ນຶ່ງແລະລ້າງນໍ້າຕານໃນນ້ໍາໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ເພີ່ມຖົ່ວ vanilla, ຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນ, ແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາ syrup ປຽກຊ້າ, stirring ມັນຄ່ອຍໆດ້ວຍບ່ວງໄມ້, ຈົນກ່ວາຢານ້ໍາຫນາ (ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນສະອາດ).
- ໃຫ້້ໍາຢານ້ໍາຫມາກແກ່ນຫມາກຫຸ່ງແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຮ້ອນລົງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາທີ່ສຸດສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ປິດຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນນັ່ງອີກ 10 ນາທີ.
- ເອົາແກ່ນຫມາກແຕງຫນຶ່ງໃນເວລາຫນຶ່ງແລະຈັດແຈງໃຫ້ພວກມັນຢູ່ໃນແຜ່ນທີ່ຮັບໃຊ້.
- ໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ພວກເຂົາມີສີຄີມທີ່ບໍ່ມີລົດຫວານ. ທ່ານຍັງສາມາດ sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບ brandy, ຫຼືໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຈອກຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີພຽງເລັກນ້ອຍຂອງຢານ້ໍາຂອງເຂົາເຈົ້າ spooned ຫຼາຍກວ່າພວກເຂົາ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ຄົນດຽວຫຼືໃນວິທີໃດຫນຶ່ງທີ່ແນະນໍາໃນການເຊື່ອມຕໍ່ດ້ານລຸ່ມນີ້.
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge