ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສິ່ງທີ່ເຂົ້າໄປໃນການເຮັດໃຫ້ fries ພາສາຝຣັ່ງທີ່ສົມບູນແບບມີເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈຸດສູນກາງຂອງເຟີນີເຈີໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນກ່ອນທີ່ຈະພາຍນອກໄດ້ຮັບນ້ໍາຕານເກີນໄປ. ວິທີການທີ່ພວກເຮົາບັນລຸນັ້ນແມ່ນການປຸງແຕ່ງເຟືອກສອງຄັ້ງ.
Frying fries ຂອງທ່ານສອງຄັ້ງອາດຈະຄ້າຍຄືກັບການເຮັດວຽກຫຼາຍ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາອ່ອນແລະຂົມຂື່ນ, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະຂັດຂືນແຕ່ undercooked ໃນກາງ, ຫຼືພຽງແຕ່ greasy ແລະທຽມອ່ອນ.
ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍເຕັກນິກການຕົ້ມສອງຄັ້ງຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແຕ່ທໍາອິດໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບປະເພດຂອງມັນຕົ້ນໃຊ້.
ມັນຕົ້ນທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ໄອດາໂຮ, ( ມັນ ຍັງເອີ້ນວ່າມັນມັນຕົ້ນ) ແມ່ນດີທີ່ສຸດເພາະວ່າມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫນ້ອຍໃນພວກມັນ. ມັນຕົ້ນຂີ້ເຖົ່າຈະອອກໄປໃນເວລາທີ່ທ່ານຕົ້ມໃຫ້ມັນ, ເພາະວ່າພວກມັນມີນ້ໍາຫຼາຍໃນພວກມັນແລະນ້ໍາໄຫຼໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາແຕ່ງກິນ.
ໃນທັນທີທີ່ທ່ານຕັດ fries, ທ່ານກໍາລັງຈະໂອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງນ້ໍາເຢັນກັບບ່ວງນ້ໍານາວເພີ່ມເປັນ. ການຕັດຜັກກາດຈະເລີ່ມປ່ຽນເປັນສີແດງຖ້າພວກເຂົາກໍາລັງປະເຊີນກັບອົກຊີເຈນທີ່ຍາວເກີນໄປ - ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຢູ່ໃນນ້ໍາ. (ມີອົກຊີເຈນຢູ່ໃນນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ.) ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ອາຊິດໃນນ້ໍາຊ່ວຍໃຫ້ມັນຕົ້ນງາມແລະຂາວ.
- ປອກມັນຕົ້ນ, ແລະເອົາຕາອອກ.
- ຈັດວາງມັນຕົ້ນດ້ວຍຫມາກມີດຂອງທ່ານແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ¼ນິ້ວ. ໃນປັດຈຸບັນຕັດແຕ່ລະ slab ເຂົ້າໄປໃນແຖບ¼ນິ້ວ. ມັນຕົ້ນຄວນປະມານ 3 ນິ້ວ. ຖ່າຍໂອນໃຫ້ນ້ໍາເຢັນຕາມທີ່ທ່ານໄປ.
- ເມື່ອຜັກທຽມຖືກຕັດ, ໃຫ້ລ້າງໃຫ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຈົນກ່ວານ້ໍາຈະປ່ຽນໄປ. ຄວາມຄິດແມ່ນເພື່ອລ້າງອອກຈາກທາດແປ້ງເກີນ.
- ຕື່ມອີກບ່ວງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍານາວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກນ້ໍາສອງສາມ - ພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້ນ້ໍາຢ່າງລະອຽດ. ຖ່າຍໂອນໃສ່ຕູ້ເຢັນປະມານ 30 ນາທີ. ພວກເຮົາເຜົາມັນຕົ້ນເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຮົາຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາພາຍນອກຂອງຫມາກ fries ຝຣັ່ງຈາກການໄດ້ຮັບການສີນ້ໍາຕານເກີນໄປໄວເກີນໄປ. ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຮ້ອນລົງຊ່ວຍໃຫ້ພາຍໃນຂອງ ຫມາກ fries ຝຣັ່ງ ປຸງແຕ່ງທັງຫມົດທາງຜ່ານໂດຍຜ່ານການກ່ອນທີ່ຄົນພາຍນອກໄດ້ຮັບຄວາມມືດເກີນໄປ.
- ຕອນນີ້ມັນເປັນເວລາທີ່ດີທີ່ຈະເວົ້າກ່ຽວກັບນ້ໍາມັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສະບັບສັ້ນຂອງເລື່ອງນີ້, ທ່ານຈະໄປທີ່ນີ້: ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນທີ່ຫລອມແຫ້ງແມ່ນນໍ້າທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດເຟືອງຝຣັ່ງ. ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນກາເຟຫຼືກາເຟ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເລື່ອງຍາວຂອງເລື່ອງນີ້, ເບິ່ງ ວ່າເປັນຫຍັງຮ້ານອາຫານ French Fries ດັ່ງນັ້ນ Crispy?
- ຕໍ່ໄປພວກເຮົາມາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ. ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ຫມາກ fries ສອງຄັ້ງ: ເມື່ອຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ດັ່ງນັ້ນພາຍໃນຂອງມັນຕົ້ນໄດ້ຖືກຕົ້ມ; ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນເວລາທີ່ສອງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ຊຶ່ງເປັນເວລາທີ່ fries ຫັນທອງສີນ້ໍາແລະ crispy.
- ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຕົ້າໂຮມໄກ່ຢູ່ເຮືອນຫຼືພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນໃນ ເຕົາ ເຕົ້າໂຮມທີ່ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີເຂົ້າຫນົມຫຼືເຕັກໂນໂລຢີເພື່ອຄວບຄຸມອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ປະເພດທີ່ຄລິບໃສ່ແຂນຂອງຫມໍ້ນັ້ນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນເລື່ອນລົງ.
- ລ້າງຫມາກເຟືອງຈາກນ້ໍາກ້ອນທີ່ພວກເຂົາໄດ້ແຊ່ນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງໃນຜ້າເຊັດໂຕຄົວທີ່ສະອາດ. ການເພີ່ມຜັກກາດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນກັບ ນ້ໍາມັນຮ້ອນ ອາດເຮັດໃຫ້ມັນຂຸ່ນ. ທ່ານຍັງຕ້ອງການທີ່ຈະສ້າງຕັ້ງຂື້ນສອງຝາກະດາດໃສ່ກັບກະດາດຫນາຢູ່ໃກ້ໆ. ກະເປົາກະດາດກະດາດກະດາດເຮັດວຽກດີສໍາລັບການນີ້.
- ຫນ້າທໍາອິດ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນສູງກວ່າຄວາມຮ້ອນຕໍ່າກວ່າ 325 ° F. ແຕ່ງກິນມັນຕົ້ນໃນນ້ໍາມັນປະມານ 6 ຫາ 8 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກມັນອ່ອນແລະພວກເຂົາໄດ້ກິນສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ.
- ເອົາຜັກຊີຈາກນ້ໍາມັນອອກໂດຍໃຊ້ເກີບຫນຽວຫນຽວ (ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າບ່ວງ spider) ແລະສົ່ງພວກມັນໄປໃສ່ທໍ່ກະດາດໃສ່ນໍ້າ. ທ່ານສາມາດ refrigerate ໃຫ້ພວກເຂົາອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາທ່ານພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ພວກເຂົາຫລືຢ່າງຫນ້ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນ 15 ນາທີ. ຈືຂໍ້ມູນການປິດຄວາມຮ້ອນພາຍໃຕ້ນ້ໍາມັນໃນເວລານີ້.
- ປະຈຸບັນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ນໍ້າມັນ 375 ° F. ໃຫ້ກັບໄປຫານ້ໍາມັນແລະປຸງແຕ່ງອີກ 2 ຫາ 3 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຜັກຕົ້ມແມ່ນສີນ້ໍາຕານທອງແລະຂົມຂື່ນ. ຂຸດໃສ່ເຈ້ຍທີ່ສະອາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກືອໂດຍສະເພາະແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.