Octopus ( polipo or polpo ໃນອິຕາລີ) ແມ່ນມີຄວາມສຸກໃນເວລາທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເຫມາະສົມ - ອ່ອນໂຍນແລະນຸ່ມນວນ - ແລະມັນແມ່ນສິ່ງມະຫັດໃນສະຫຼັດອາຫານທະເລລຶະເບິ່ງຮ້ອນ (ເຊັ່ນ: ຜັກທຽມແລະຜັກສະຫລັດ [Insalate di polpo e patate ]) ຈະ devilish ກັບແຕ່ງກິນ, ໄປຈາກອ່ອນໂຍນກັບ rubbery ແລະກັບຄືນໄປບ່ອນຍ້ອນວ່າມັນຕັ້ງຢູ່ໃນຫມໍ້.
ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບເຮືອນຄົວຂອງອິຕາລີກ່າວວ່າການຕົ້ມຕຸ້ມເຜີ້ງກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າອງຸ່ນຢູ່ໃນນ້ໍານົມຂຸ້ນເພື່ອຮັກສາມັນ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຮາວເກົ່າແກ່, ບໍ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກວິທະຍາສາດແລະການທົດສອບຫຼາຍ. ປະເທດອື່ນໆສະເຫນີຄໍາແນະນໍາຂອງຕົນເອງຂອງຕົນເອງ: ຊາວກຣີກຕາມປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ໃຫ້ octopus ມີນ້ໍາຫນັກດີຫນ້ອຍຕໍ່ກັບບາງໂງ່ນຫີນ, ໃນຂະນະທີ່ຊາວສະເປນສາມາດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໃຊ້ຫມໍ້ທອງ.
ອີງຕາມນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານ Harold McGee, ທີ່ສໍາຄັນໃນການຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວທີ່ສົດຊື່ນແທນທີ່ຈະໃສ່ມັນໃນ 30 ວິນາທີໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ baking ມັນ, ກວມເອົາ, ໃນເຕົາອົບໃນ 200 ອົງສາ Fahrenheit ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກວ່າ, ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, octopus ຈະເກັບຮັກສາເພີ່ມເຕີມຂອງມັນ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເວລາ 4-5 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບວິທີນີ້, ທ່ານສາມາດພຽງແຕ່ຮັກສາເວລາປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍທີ່ສຸດ - ຫນ້ອຍ ກ່ວາ 5 ນາທີ - ສໍາລັບ texture ເລັກນ້ອຍແຕ່ຍັງອ່ອນໂຍນ, ຫຼືແທນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຍາວ, ປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ (braise ອ່ອນໂຍນໃນໄລຍະຕ່ໍາຄວາມຮ້ອນ) ສໍາລັບ tenderness ສູງສຸດ. ການຊັກຊ້າຊ້າໃນອາກາດຈະໃຊ້ເວລາໃນທຸກໆເວລາປະມານ 1-2 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບວິທີການປອນຕຸບທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນ.
ອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ເປັນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ອ່ອນເພຍແມ່ນວ່າຕຸ້ມກ້ອນຫີນທີ່ຜ່ານມາກໍ່ຈະດີກວ່າເກົ່າ. ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈເພາະວ່າມີຫຼາຍຊະນິດຂອງຊີ້ນແລະການແຊ່ແຂງອາຫານທະເລສາມາດມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສິ່ງປະດິດແລະລົດຊາດແຕ່ມີ octopus (ແລະປາຫມຶກ) ທີ່ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ແຕ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສົດຫຼື frozen (ເຊິ່ງມັກຈະງ່າຍຕໍ່ການຊອກຫາ, ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ). ໃນເວລາທີ່ຊື້ octopus ສົດ, ມັນບໍ່ຄວນມີກິ່ນຫອມ fishy ໃດໆ - ຖ້າມັນ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນກໍ່ເລີ່ມໄປບໍ່ດີ.
ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວໂດຍການແຕ່ງກິນຜັກຕົ້ມຢູ່ເຮືອນ - ມັນກໍ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຄິດ, ແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງມືພິເສດຫຼືອຸປະກອນໃດໆ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2-3 ປອນ octopus
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຖ້າຜັກທຽມຂອງທ່ານບໍ່ໄດ້ຖືກອະນາໄມກ່ອນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊື້ສົດ, ທ່ານສາມາດຂໍໃຫ້ປາສໍາລັບທ່ານສໍາລັບການເຮັດຄວາມສະອາດສໍາລັບທ່ານ): ລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດຕຸ້ມຫູຂອງທ່ານ, ຖອດຖົງຫມຶກແລະອະໄວຍະວະພາຍໃນ ການຕັດຮອບປະມານຫມາກຮຸກທີ່ມີຫມາກມີດແລະດຶງມັນໄປ (ອະໄວຍະວະກໍ່ຈະມາພ້ອມກັບມັນ).
- ກໍານົດ octopus ຂອງທ່ານໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາແລະເອົາມາໃຫ້ນ້ໍາພຽງແຕ່ simmer ເປັນ. ຫລືປຽກຫນ້ອຍກວ່າ 5 ນາທີ, ເຖິງ 130-135 F / 55-57 ° C (ສໍາລັບສິ່ງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ) ຫຼືປຽກຊ້າໆ - ພຽງແຕ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມເລັກນ້ອຍ (190 - 200 ອົງສາ Fahrenheit). ໄລຍະເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຂຶ້ນກັບນ້ໍາຫນັກຂອງຕຸ້ມຫູຂອງທ່ານແລະທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຫຼາຍປານໃດ. ສໍາລັບ 2-3 ປອນຂອງ Octopus (4 ສ່ວນ), ມັນຈະປົກກະຕິລະຫວ່າງ 1-2 ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ການທົດສອບທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບການບໍລິສຸດແມ່ນ: ເມື່ອມີດເຂົ້າໃສ່ບ່ອນທີ່ຫົວມີຂາລຽບງ່າຍ, ມັນກໍ່ເຮັດ.
- ເມື່ອ octopus ຂອງທ່ານອ່ອນເພຍ, ທ່ານສາມາດບໍລິໂພກມັນໃນສະຫຼັດ (ວິທີການປຸງແຕ່ງສັ້ນໆໃຫ້ມັນດີກັບມັນ) ຫຼືປະສົມເຂົ້າໄປໃນ pasta ຫຼື risotto. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດກິນມັນ (ວິທີການທີ່ຂ້ອຍມັກ) ໄວໃນໄລຍະໄຟໄຫມ້ສູງ, ເພື່ອສະທ້ອນອອກພາຍນອກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 558 |
| ໄຂມັນລວມ | 7 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,565 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 15 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 101 ກໍາ |