ແປ້ງຫ້າຜັກ - ເຄື່ອງເທດແລະປຸງລົດຊາດ

ຄໍາຖາມ: ຫ້າຜັກສະແປ້ງ - ເຊິ່ງເຄື່ອງເທດໃດທີ່ໃຫ້ບໍລິໂພກ?

ຄໍາຕອບ: ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຜັກຫ້າເຄື່ອງເຜັດແມ່ນເສຍໄປຈາກປະຫວັດສາດ. ມັນແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ວ່າຈີນວັດຖຸບູຮານກໍາລັງພະຍາຍາມສ້າງ "ແປ້ງແປກ" ທີ່ປະສົມປະສານທັງຫມົດທີ່ມີລົດນິຍົມ 5 ຢ່າງ: ຫວານ, ສົ້ມ, ຂົມ, ເຄັມແລະລົດທີ່ຫ້າທີ່ເອີ້ນວ່າຮ້ອນ, ຮາກຫຼືມີກິ່ນຫອມ. ແຕ່ວ່າເຄື່ອງເທດທີ່ເຮັດໃຫ້ຜົງຫ້າເຄື່ອງເຜັດທີ່ກົງກັນກັບລົດຊາດບໍ?

ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຫ້າຜົງແປ້ງ?

ສູດປະເພດປົກກະຕິສໍາລັບຜັກຫ້າເຄື່ອງເທດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ peppercorns ຊູກຸນ , cloves ດິນ, fennel, ໄຄ, ແລະ star anise. ຂໍໃຫ້ເບິ່ງສິ່ງທີ່ລົດຊາດ (ຫຼືລົດຊາດ) ແຕ່ລະເຄື່ອງເທດປະກອບສ່ວນ:

1 ໄຄ :
ໄຄແມ່ນຫວານ, ແຕ່ແຕກຕ່າງຈາກນໍ້າຕານ, ມັນມີເຄື່ອງປະດັບເຜັດ. ບາງສູດຫ້າເຄື່ອງເທດທີ່ເອີ້ນວ່າໄຄ, ຫຼື cassia, ເປັນພີ່ນ້ອງທີ່ໃກ້ຊິດຂອງໄຄ, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.

2 peppercorns Szechuan:
ບໍ່ແມ່ນຫມາກພິກທັງຫມົດ, ແຕ່ຫມາກມີເນື້ອທີ່ມີສີເຫຼືອງສີແດງທີ່ມາຈາກພຸ່ມໄມ້ຂີ້ເຫຍື້ອ, ປັກກິ່ງ, ມີກິ່ນຫອມແທ້ໆ. ຄວາມຮູ້ສຶກຄັ້ງທໍາອິດຈາກເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມນີ້ແມ່ນລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເຜີ້ງທີ່ລວດໄວໃນທ້ອງ. ໃນໄວໆນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບນ້ໍາຕານແລະຂີງ, ຄ່ອຍໆກາຍເປັນລໍາຕົ້ນ, ສົ້ມແລະຮ້ອນ.

3 ຖົ່ວດິນ :
cloves ດິນມີກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດຫວານ.

4 Star Anise :
Star anise ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຄໍາຂວັນ, ມີສຽງຂົມຫຼາຍ.

5 Fennel :
Fennel ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ anise ແຕ່ມີລົດຊາດຫວານແລະຫນ້ອຍ, ໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດຂົມ.

ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ຜັກຫ້າເຄື່ອງເຜັດ

ແປ້ງຫ້າຜັດເພີງເພີ້ມການເຜົາຜັກໃຫ້ແຫ້ງຫລືນໍ້າຕານສໍາລັບຊີ້ນ, ປາຫຼືສັດປີກ. ມັນໄດ້ດີໂດຍສະເພາະກັບຫມູ - ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຫ້າດອກຫມູ" ປະກອບດ້ວຍທ້ອງນ້ອຍຫມູທີ່ມີນ້ໍາຕານ 5 ເມັດແລະອາຫານອື່ນໆ.

ສະບັບຕາເວັນຕົກຂອງອາຫານແທນແປ້ງຫມູຫຼືຫມູຊີ້ນຫມູແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕົ້ມ, ແທນທີ່ຈະອວບ. ບາງຄັ້ງທ່ານກໍ່ຈະເຫັນຝຸ່ນຫ້າເຄື່ອງເທດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າຊອດ. ແລະແປ້ງຫ້າຜັກກາດດີຫຼາຍທີ່ມີ tofu - ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາລັບຄວາມລັບໃນ ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຫວານຕາມລະດູການ .

ສູດຫ້າຜັກສະບູ່

ວິທີການເຮັດຫ້າຜັກແປ້ງ
Spicy Spareribs
ເຕົາອົບພາສາຈີນ
Easy Braised Spareribs
ຫ້າແກ່ນຖົ່ວດິນ
Glazed Carrots
ໄກ່ໄກ່ - ເຕົາອົບອົບ
ເຄື່ອງປະດັບໄກ່ຫໍ່ເຈ້ຍ
Chinese Salad
ປະເທດຫວຽດນາມຫ້າເຄື່ອງດື່ມ Cornish ເກມ - ຈາກຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບ Barbecues ແລະ Grilling