ສູດນີ້ສໍາລັບແກງຫມາກເຜັດຮັງກາຣີຫຼື leve bab (bawb LEH-vesh) ( leves ແມ່ນຄໍາທົ່ວໄປສໍາລັບແກງ) ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍກະດູກທີ່ມີເນື້ອຫມູຫຼື hock ham.
trick ທີ່ແທ້ຈິງກັບລົດຊາດແມ່ນການນໍາໃຊ້ driping defatted ຈາກ ham baked ເປັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີໃຜ, ຖານໂກມຫຼືຫຼັກຊັບໄກ່ແມ່ນຕົວແທນແທນທີ່ດີ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ລະວັງກັບການເພີ່ມເກືອເພີ່ມເຕີມ. ສູດນີ້ສາມາດເພີ່ມໄດ້ສອງເທົ່າ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 pound beans navy (ເຊົ່ນແຫ້ງ)
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
- 1 ກ້ວຍໃຫຍ່ (ປອກເປືອກແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆ)
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຜັກທຽມ)
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່
- bay leaf
- 1 ກະດູກຂາ (ຫຼືສູບຢາຂີ້ມູກ)
- 4 ຈອກເມັດທີ່ມີການສູບຢາ (ຫຼືກ້ອນຫີນຫຼືຫຼັກຖານໄກ່ຫຼືນ້ໍາ)
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- 2 ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 1 ເມັດກາເຟກາເຟ (mild or hot Hungarian)
- flour 3 ບ່ວງ (ທັງຫມົດ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງ (ສົດ, ຜັດ)
- 1/4 ຊ້ອນຄີມສົ້ມ
- 1 ສົ້ມບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາຫມາກຖົ່ວເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍກາງແລະປົກດ້ວຍນ້ໍາ. ຕົ້ມສໍາລັບ 5 ນາທີ, ກວມເອົາ, ໃຫ້ປິດຄວາມຮ້ອນແຕ່ອອກຈາກ burner ແລະໃຫ້ແຊ່ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະການວາງໃນ saucepan ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂະຫນາດໃຫຍ່ເປັນຫຼັກຊັບ).
- ຕື່ມ້ໍາມັນ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກກາດ, ແລະຫມາກມ່ວງ. ເພີ່ມນ້ໍາກ້ອນບວກກັບນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາ 2 ນິ້ວຂ້າງເທິງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ກະດູກຫາງອາດຈະຕິດຢູ່ເທິງນ້ໍາເລັກຫນ້ອຍ.
- ນໍາໄປຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນການອົບແລະປຸງແຕ່ງ, ປົກຄຸມບາງສ່ວນ, ຈົນກ່ວາຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, 2 1/2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ, stirring ບາງຄັ້ງແລະຕື່ມນ້ໍາເພີ່ມເຕີມເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຖົ່ວເຫຼືອງມີນ້ໍາຫນັກ. ດ້ຽວເອົາໃບຜັກກາດອອກແລະຖີ້ມອອກຈາກກະດູກທີ່ມີເນື້ອຫມູຫຼືຮອກໃຫ້ເປັນແຜ່ນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກແລະສະຫງວນ.
- ໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມີສີແດງໂດຍໃຊ້ຜັກບົ່ວ 2 ໂຕນຜັດຜັກບົ່ວໃນມັນເບີຈົນກ່ວາພວກມັນມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ເພີ່ມ paprika ແລະ flour, stirring ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ 2 ນາທີ. ປະສົມໃນ parsley ໄດ້.
- ເພີ່ມແກ້ວປະສົມຂອງແກງແກງຮ້ອນໆໃສ່ໂລດແລະສັ່ນຈົນກ້ຽງ. ຈູດ roux ເຂົ້າໄປໃນແກງ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ແລະປຽກ 10 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ.
- ຖ້າແກງຫນາເກີນໄປ, ມີນ້ໍາເພີ່ມເຕີມ. ຖ້າແກງຊ້ໍາເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ສືບຕໍ່ປຽກອາຫານຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງຖືກຕ້ອງ.
- ໃນຈຸດນີ້, ແກງສາມາດໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນຄ້າງຄືນເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຖືກປັ້ນແລະຄີມສົ້ມແລະສົ້ມສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າແກງເຢັນແລະ reheated ຄ່ອຍໆໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້.
- ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ໃສ່ຄີມສົ້ມໃສ່ຫມໍ້ ຮ້ອນ ສອງສາມແກັດ. ກັບຄືນໄປບ່ອນຄີມສົ້ມສົ້ມກັບແກງແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ຕື່ມສົ້ມແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ຕື່ມການຊີ້ນ ham ສະຫງວນ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນດ້ວຍເຂົ້າຈີ່.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 320 |
| ໄຂມັນລວມ | 9 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 22 mg |
| ໂຊດຽມ | 372 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 47 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 10 g |
| ໂປຣຕີນ | 14 ກໍາ |