ແກງແຕ່ງງານ, ຫຼື 'dürzorbas' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), ເປັນ ແກງຕຸລະກີ ພື້ນເມືອງທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນທົ່ວ Anatolia ໃນງານແຕ່ງງານແລະໃນບາງຄັ້ງພິເສດອື່ນໆ. ສູດສໍາລັບມື້ແກງອຸດົມສົມບູນນີ້ກັບຄືນໄປບ່ອນເວລາ Ottoman.
ກ່ອນທີ່ເວລາແລະຫຼັງການແຕ່ງງານ, ມັນເປັນປະເພນີສໍາລັບຄອບຄົວເຈົ້າພາບເພື່ອກະກຽມແກງແຕ່ງງານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະໄຟໄຫມ້ທີ່ເປີດໃຫ້ຄອບຄົວແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ.
ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນແກງແຕ່ງງານແມ່ນແກະມອນຫຼືລູກແກະແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງມັນທີ່ໄດ້ຮັບຫຼັງຈາກເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ. ເມື່ອຊີ້ນຖືກຫຼຸດລົງພາຍໃນຊີ້ນຫມູທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ກະດູກຈະຖືກຍົກເລີກແລະແກງປະກອບດ້ວຍນ້ໍານາວແລະຫນາທີ່ມີທາດແປ້ງແລະໄຂ່ມຸກໄຂ່. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນແກງທີ່ມີສີຄີມທີ່ຫນ້າພໍໃຈທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງແກະສະຫຼັກທີ່ຖືກປະຕິເສດໂດຍຕົ້ມເລັກນ້ອຍຂອງນາວ.
ແກງແຕ່ງງານສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ມັນຖືກຜະລິດເປັນປະລິມານຫລາຍ. ການແຕ່ງງານແບບດັ້ງເດີມຂອງຕຸລະກີເປັນເວລາຫຼາຍໆມື້, ໂດຍສະເພາະໃນແຂວງຊົນນະບົດຂອງຕຸລະກີ. ຄອບຄົວແລະຫມູ່ບ້ານມັກຈະເຂົ້າຮ່ວມກັນສໍາລັບເຫດການ. ການກຽມພ້ອມ, ລວມທັງສໍາລັບແກງ, ເລີ່ມຕົ້ນມື້ກ່ອນ.
ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະນໍ້າຕານໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເມື່ອທ່ານມີຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຮົາຈະໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອາຫານຮ້ອນກໍ່ຫນາມີທາດແປ້ງແລະມີນ້ໍານາວ. ໃນທີ່ສຸດ, ຝົນຕົກຂອງມັນເບີທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ປະສົມກັບ ເຄື່ອງເທດ ແປກປະ ເທດທົ່ວໄປ ແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ໃນແຕ່ລະອາຫານ. ສິ່ງທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບແມ່ນແກງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ເບິ່ງຄືວ່າມັນເປັນສິ່ງມະຫັດສະເພາະ.
ຍ້ອນວ່າມັນມັກຈະເວົ້າວ່າໃນ Turkey, ຄວາມພະຍາຍາມຂອງການກະກຽມແລະການກິນອາຫານແກງແຕ່ງງານແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າ, ແລະທຸກຄົນຄວນພະຍາຍາມຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງເທື່ອໃນຊີວິດ. ຄືກັນກັບການແຕ່ງງານ!
ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບແກງແຕ່ງງານຂອງຕຸລະກີທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດຢູ່ເຮືອນສໍາລັບຄອບຄົວທີ່ມີຄອບຄົວໃຫຍ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 25 ປອນ / 1 ກິໂລກຼາມກົ້ນໃຫຍ່ຂອງລູກແກະຫຼື
- mutton on the bone
- 10 ຈອກນ້ໍາ
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່
- 3 heaping tbsp. flour
- 3 ໄຂ່
- ນ້ໍາຂອງ 2 ນາວ
- 3 tbsp. ມັນເບີ
- 1 tsp ຮ້ອນ pepper ແດງ flakes
- 1 tsp tomato paste
- 1 tsp basil ແຫ້ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປອກຜັກບົ່ວແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ. ເພີ່ມແກງແກະພ້ອມກັບກະດູກແລະ 10 ຈອກນ້ໍາໃສ່ຫມໍ້. ເອົາມາໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມແລະກວມເອົາແຊ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ຝາປິດຮອຍແຕກ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຊີ້ນຈະຕົ້ມໃນໄລຍະ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
- ໃນຂະນະທີ່ຜະສົມຜະສານຕົ້ມ, ໃຊ້ເຕົາຫຼືສາຍບືຍາວເພື່ອຈັບໂຟມແລະເລືອດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ເລື່ອນໄປທາງເທິງ. ເມື່ອໂຟມຖືກອອກ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນງຽບປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.
- ເມື່ອຊີ້ນຕົກລົງຈາກກະດູກ, ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ເອົາຊີ້ນແລະກະດູກອອກຈາກຕົ້ມແລະກໍານົດໃຫ້ພວກເຂົາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນລົງຈົນຊີ້ນເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ. ຖິ້ມຜັກບົ່ວ.
- ໃສ່ຖົງມືຢາງ, ເອົາຊີ້ນທັງຫມົດອອກຈາກກະດູກແລະຖິ້ມພວກມັນ. ແຍກຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ຖອນ grizzle ໃດ, ຊິ້ນກະດູກແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນ.
- ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ໃຊ້ສາຍເຄເບີ້ນທີ່ດີເພື່ອການຂູດຂີ້ເຫຍື້ອເພື່ອເອົາສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ທ່ານຄວນມີຫົກຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອເພື່ອເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີພຽງພໍ, ຕື່ມຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍພິເສດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫົກຖ້ວຍ. ໃສ່ນ້ໍາຕານໃນຫມໍ້ສະອາດແລະເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຕົ້ມ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ສົມທົບກັບແປ້ງທີ່ມີບ່ວງຫນ້ອຍໆຂອງນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຕ່ອນບາງໆທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນ ladle ຫຼືສອງຂອງ broth ໄດ້. ເພີ່ມເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊຸ່ມຊື່ນປະສົມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມໃນຂະນະທີ່ stirring ຢູ່ສະເຫມີ.
- ເພີ່ມຕ່ອນຊີ້ນໃຫ້້ໍາເຜີ້ງແລະສືບຕໍ່ປຽກຄ່ອຍໆປະມານ 20 ນາທີ.
- ໃນໂຖປັດສະວະອີກ, whisk yolks ໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍານາວ. ໃສ່ໃນຖ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນອັນທີ່ສອງ. ປະຫຍັດນ້ໍາຊຸບເຂົ້າຊ້າລົງໃນແກງໃນຂະນະທີ່ stirring ຢູ່ສະເຫມີ. ເອົາແກງໃສ່ຕົ້ມອ່ອນໆອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງນາທີ, ແລ້ວເອົາມັນຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ້ໍາຕົ້ມມັນເບີໃນຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍແລະແຊ່ນ້ໍາໃນຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກແດງແລະ basil. ປະຫຍັດນ້ໍາມັນບ່ວງປະສົມໃສ່ເທິງແກງຂອງແຕ່ລະຊິ້ນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1050 |
| ໄຂມັນລວມ | 70 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 31 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 28 ກໍາ |
| Cholesterol | 445 mg |
| ໂຊດຽມ | 646 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 23 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 78 ກໍາ |