ວິທີການບໍລິໂພກສັດປີກ, ປາແລະຊີ້ນ

ອາຫານທີ່ອາບນ້ໍາໃນປະສົມນ້ໍາເກືອກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນໃຫ້ມີລົດຊາດ, ອ່ອນເພຍແລະຫຼຸດຜ່ອນເວລາປຸງແຕ່ງ. ຖ້າຫາກວ່າສຽງນີ້ເປັນສິ່ງທີ່ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະຮຽນຮູ້ພື້ນຖານກ່ຽວກັບການເຮັດຄວາມສະອາດ.

ຊີ້ນງົວແມ່ນຂະບວນການປົກປັກຮັກສາສະບຽງອາຫານທີ່ມີອາຍຸແຕ່ລະປີ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອາຫານເກືອທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເດີນທາງມະຫາສະມຸດຍາວແລະການໂຄສະນາການທະຫານກ່ອນການຜະລິດກະແສໄຟຟ້າ. ໃນມື້ນີ້, brining ມີຈຸດປະສົງໃຫມ່.

ໂດຍການນໍາໃຊ້ເກືອທີ່ມີປະລິມານເກືອປະສົມກັບເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພອື່ນໆ, ການຍ່ອຍສະຫຼາຍສາມາດຍ່ອຍຊີ້ນດ້ວຍລົດຊາດ.

ເຄມີສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂັດແມ່ນງ່າຍດາຍ. ຊີ້ນແລ້ວມີນໍ້າເກືອ. ໂດຍ immersing ຊີ້ນໃນແຫຼວທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງເກືອ, brine ຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. ທຸກໆອາຫານທີ່ມີນ້ໍາປະປາຈະຖືກນໍາໄປສູ່ຊີ້ນທີ່ມີປະສົມນໍ້າເກືອ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນໃນປັດຈຸບັນຖືກ loaded ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພິເສດ, ມັນຈະຢູ່ໃນວິທີການທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ.

ຂະບວນການຂອງເຫລື້ອມແມ່ນງ່າຍແຕ່ໃຊ້ເວລາການວາງແຜນບາງຢ່າງ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຂະຫນາດຂອງສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຂັດມັນສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 24 ຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຫຼີ້ນນົກຊະນິດຫນຶ່ງ , ທ່ານກໍ່ຕ້ອງການເພີ່ມເຕີມ 6 ຫາ 12 ຊົ່ວໂມງລະຫວ່າງການເຮັດຄວາມສະອາດແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ສັດປີກຂອງທ່ານມີຜິວຫນັງທີ່ສວຍງາມ, ມັນຕ້ອງນັ່ງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານເອົາມັນອອກຈາກຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນສາມາດດູດຊືມຄວາມຊຸ່ມຈາກຜິວຫນັງໄດ້.

ຂະບວນການຂັ້ນພື້ນຖານທີ່ສຸດແມ່ນການກິນນ້ໍາປະມານ 1 ຈອກ (ບໍ່ມີທາດໄອໂອໂດຫຼືສານປະສົມອື່ນໆ) 1 ແກນຂອງນ້ໍາ. ອີກວິທີຫນຶ່ງເພື່ອວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນນີ້ແມ່ນມີໄຂ່ດິບ. ນ້ໍາຕານທີ່ເຫມາະສົມມີເກືອພຽງພໍທີ່ຈະປາບໄຂ່ດິບ. ທ່ານຈະຕ້ອງ້ໍໍາຕານພຽງພໍທີ່ຈະຍ່ອຍຊີ້ນໂດຍບໍ່ມີສ່ວນໃດໆອອກຈາກນໍ້າ.

ບາງສິ່ງບາງຢ່າງອາດຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຊັ່ງນໍ້າຫນັກເພື່ອຢູ່ພາຍໃຕ້. ຊີ້ນ brine ສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນ. ດຶງອອກຈາກນ້ໍາຂັງ (ຢ່າໃຊ້ນ້ໍາຈືດຄືນອີກ) ແລະລ້າງອອກເພື່ອເອົາເກືອອອກມາກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.

ສະນັ້ນສິ່ງທີ່ທ່ານຄວນ brine? ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຊີ້ນທີ່ທ່ານເລືອກ . ສັດປີກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜົນປະໂຫຍດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກການບໍລິໂພກ , ບໍ່ວ່າທ່ານຈະວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນໄດ້ແນວໃດ. roasts ຂະຫນາດໃຫຍ່, racks ຂອງ ribs ແລະສິ່ງໃດແດ່ທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະສູບຢາຈະດີກວ່າສໍາລັບການໄດ້ຮັບການ brined ທໍາອິດ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຕັກນິກ ທີ່ດີທີ່ສຸດ ແຕ່ເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບອາຫານທີ່ທ່ານໄດ້ສູບຢາ, ກິນເຂົ້າ, ກິນຫຼືຂູດມັນ.

brine ປົກກະຕິປະກອບດ້ວຍ 1 ຈອກເກືອສໍາລັບ gallon ນ້ໍາຫນຶ່ງ (ຫຼືອື່ນໆທີ່ມີນໍ້າສະອາດ). ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍກໍານົດຈໍານວນເງິນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ໃຫ້ກິນຊີ້ນທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະຂັດແລະວາງມັນໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້. ຖັງນ້ໍາມັນສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ເຫມາະສົມກັບຊີ້ນແຕ່ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຕ້ອງກຽມນໍ້າຕານທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ບັນຈຸອຸປະກອນການຢາງ, ຂີ້ເຫຍື້ອ, ຖ້ວຍ ເຫລັກສະແຕນເລດ , ຖົງທີ່ເລື່ອຍຫຼືວັດສະດຸທີ່ບໍ່ແມ່ນການກັດກ່ອນຈະເຮັດວຽກ.

ເມື່ອທ່ານຮູ້ວ່າຈໍານວນນ້ໍາທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຕົ້ມ 2 ຈອກນ້ໍາສໍາລັບຈອກແຕ່ລະທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້. ເມື່ອມັນຕົ້ມ, ຕື່ມເກືອ (ແລະ້ໍາຕານຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ນໍ້າຕານ) ແລະ stir ຈົນກ່ວາລະລາຍ.

ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພອື່ນໆ. ສົມທົບກັບແຫຼວທີ່ຍັງເຫຼືອ (ຄວນຈະເຢັນ). ສະບຽງອາຫານຄວນຈະເຢັນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເພີ່ມຊີ້ນດັ່ງນັ້ນທ່ານຄວນ refrigerate ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເພີ່ມຊີ້ນ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຊີນ້ໍາເຜີ້ງປຸງແຕ່ງຊີ້ນ.

ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ ສ່ວນປະກອບທາດເຫຼັກອື່ນໆ ເຊັ່ນນ້ໍາຫມາກໄມ້ຫຼືຕັດຫມາກໄມ້. ເອົານ້ໍາເຂົ້າຈືດເຂົ້າຈີ່. ທ່ານສາມາດໃຊ້ແຜ່ນຫຼືວັດຖຸທີ່ຫນັກແຫນ້ນອື່ນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຫຼຸດລົງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ບໍ່ມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມກົດດັນຕໍ່ອາກາດ. brine ນ້ໍາເກືອຈະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຮັກສາຊີ້ນຈາກ spoiling, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກຖ້າຫາກວ່າສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນແມ່ນ sticking ອອກ.

ອາຫານນ້ໍາຕານປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນໃນຕູ້ເຢັນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກຮັກສາໄວ້ເຢັນ. ຈໍານວນເງິນທີ່ໃຊ້ເວລາສະເພາະຈະແຕກຕ່າງກັນ. ອາຫານທີ່ ມີນ້ໍາ ຫນັກເບົາເຊັ່ນ: ສັດປີກຫຼືອາຫານທະເລບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຂັດແຍ້ງເມື່ອອາຫານທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ ເຊັ່ນ: ຊີ້ນຫມູ .

ໃຊ້ຕາຕະລາງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອໃຫ້ທ່ານຄິດເຖິງໄລຍະເວລາທີ່ຈະ brine. ຈືຂໍ້ມູນການວ່າທ່ານຈະມີນ້ໍານົມຂີ້ເຫຍື້ອຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ເຂັ້ມແຂງຈະເປັນໄປໄດ້ ຖ້າທ່ານມີນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງ, ທ່ານອາດຈະມີຊີ້ນທີ່ເກືອຫຼາຍ.

ເມື່ອຊີ້ນຖືກນໍາໄປຖີ້ມຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເອົາມັນອອກ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໃຊ້ເກືອທີ່ສູງຂື້ນໃນນ້ໍາຈືດຫຼືຖ້າມີເກືອທີ່ເບິ່ງເຫັນຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານສາມາດກິນຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມກົດເກນ, ສູບຢາຫຼືເຕົາອົບ. ສັດປີກທັງຫມົດແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ. ເພື່ອໃຫ້ຜິວຫນັງນ້ໍາຕານເຂັ້ມຂື້ນ, ນົກຊະນິດທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການເອົາອອກຈາກຕົ້ມນ້ໍາຕານ, ຫໍ່ໃສ່ໃນຟຸ່ຫຼືພາດສະຕິກແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນຄືນກາງຄືນຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງ.

Brine Times

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ວິທີທີ່ຈະ brine, ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສຸດ imagination ໄດ້. ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາ. ແມ່ນ​ຫຍັງ? ນັ້ນແມ່ນສິດທິໃນການເລືອກນ້ໍາ. ແຫຼວໃດກໍ່ຕາມຈະເຮັດສໍາລັບການລ້າງ. ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາບາງຫຼືທັງຫມົດທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຂອງຫົວໃຈຂອງທ່ານ. ເຫລົ້າ, ເບຍ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກໂປມ), ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດທັງຫມົດເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານແຫຼວທີ່ດີສໍາລັບ brine ຂອງທ່ານ. ແນ່ນອນ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ເງິນໃນແກ້ວຫຼືສອງເບຍຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງທີ່ຈະຖີ້ມອອກເມື່ອທ່ານເຮັດ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ນ້ໍາສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາຈືດແຕ່ເພີ່ມປະລິມານຂອງແຫຼວອື່ນສໍາລັບອາຫານ.

ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຕ້ອງຈົດຈໍາໃນເວລາທີ່ການນໍາກັນນ້ໍາອົມແມ່ນລັດເຄມີຂອງແຫຼວ. ໂດຍການເພີ່ມນໍ້າເຊັ່ນນ້ໍາຫມາກນາວຫຼືສົ້ມ, ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າສະກັດກັ້ນອາຊິດ. ນີ້ຈະສະເຫນີຊີ້ນ, ແຕ່ຖ້າມັນແຂງແຮງເກີນໄປ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນກາຍເປັນຫມູ. ຖ້າທ່ານວາງແຜນກ່ຽວກັບການໃຊ້ນ້ໍາ brine ຊະນິດນີ້, ຫຼຸດຜ່ອນເວລາ brine ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.

ໃນຖານະເປັນເຄື່ອງເທດ, ຈິນຕະນາການວ່າທ່ານກໍາລັງ ໃຊ້ຫມໍ້ແປງເມັດ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະ ນໍາໃຊ້ເຈ້ຍ ໂດຍກົງກັບຊີ້ນທ່ານພຽງແຕ່ຕື່ມມັນໃສ່ນ້ໍາຈືດ. ຂະບວນການລວດລາຍເຮັດວຽກໄດ້ດີກວ່າທີ່ຈະດຶງລົດຊາດ ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນກ່ວາການນໍາໃຊ້ຫນູ .

ເມື່ອທ່ານມີແຫຼວທີ່ເລືອກແລະເພີ່ມຈອກເກືອ kosher ຕໍ່ກາລອນ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະເພີ່ມກິ່ນ. ພືດສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, ອາຫານຫວານ, ຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກຈະເຮັດວຽກ. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ບາງຄົນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມຫຼາຍວິທີທີ່ທ່ານສາມາດແກງ, ໂດຍການເພີ່ມຜັກຕັດພ້ອມດ້ວຍ peppercorns ທັງຫມົດ, ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ແລະສິ່ງອື່ນທີ່ເຮັດວຽກດີກັບຊີ້ນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້.

ການຈໍາກັດພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການລ້າງແມ່ນຄວາມຈິນຕະນາການຂອງທ່ານ. ການທົດລອງແມ່ນສໍາຄັນດັ່ງນັ້ນ, ເປີດຕູ້ເຢັນແລະຕູ້ ອາບນ້ໍາ ແລະເລີ່ມຕົ້ນຜະສົມຜະສານ.