ອາຫານບາງຢ່າງ - truffles, caviar, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ Kobe - ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫລູຫລາ, ແລະຖ້າມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈັບພາບແລະສະແດງອອກທີ່ມີຄຸນນະພາບດຽວກັນ, ມັນຈະຕ້ອງເປັນແຊມປິນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຄິດຂອງການເຮັດຊອດທີ່ມີແຊ້ມແຊມມິນສະຫຼຸບເຖິງແນວຄິດຂອງການປ່ຽນແປງຢ່າງສິ້ນເຊີງ - ຄືການປີນເປືອກຂອງຄໍາໃສ່ເຄ້ກໂກເລດ.
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງສໍາລັບການປະມານເຄິ່ງຈອກ champagne ເປັນ, ສະນັ້ນມັນຍັງເປັນວິທີການທີ່ດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ champagne ຫມົດ leftover ທ່ານອາດຈະມີຫຍັງເກີດຂຶ້ນທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ຫຼາຍກວ່າຫຼັງຈາກການສະເຫຼີມສະຫຼອງເປັນ.
ແຕ່ບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເວລາເກົ່າ.
ໂອກາດນີ້ແມ່ນຫຍັງ? ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຖາມເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຍິນວ່າທ່ານເປີດເປືອກຂອງຂຸ້ນ. ໂອ້ຍ, ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ຢາກເຮັດສິ່ງທີ່ພິເສດສໍາລັບທ່ານ, ທ່ານຈະຕອບ, ແລະດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມໃຈບຸນກ່ອນທີ່ພວກເຂົາເຄີຍມີລົດຊາດໄກ່.
ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະເຕືອນຜູ້ຄົນວ່າໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດຈ່າຍໄດ້, ຫຼືຢ່າງນ້ອຍສິ່ງທີ່ທ່ານມັກດື່ມ.
ໃນກໍລະນີນີ້ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ແຊ້ມແຊບຂອງແນວພັນ Brut ຊຶ່ງມີຄວາມຫວານຫນ້ອຍ.
ສຸດທ້າຍ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຂຽນສູດນີ້ກັບ ນົມໄກ່ທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແລະບໍ່ມີຜິວຫນັງ . ທ່ານຈະຕ້ອງການນໍາໃຊ້ເຕົ້ານົມທີ່ມີ 4 ຫາ 6 ອອນແຕ່ລະຄົນ, ບໍ່ແມ່ນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງຂາຍໃນມື້ນີ້. ຖ້າຫາກວ່າທັງຫມົດທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາແມ່ນຄົນທີ່ໃຫຍ່, ທ່ານສາມາດເອົາມັນຕົວທ່ານເອງໂດຍວາງພວກມັນຢູ່ເທິງກະດານຕັດຂອງທ່ານແລະຕັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ແຕ່ຖ້າຫາກທ່ານບໍ່ມັກໄກ່ໄກ່, ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມຂື້ນ, ຂຸດພວກມັນອອກຈາກແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດແລະ ເຊັດໃຫ້ພວກເຂົາ . ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຕົາອົບ - ເຕົ້ານົມໃນໂຕະໄກ່ຢູ່ໃນເຕົາເຫາະ. ອາຊິດຂອງແຊ້ມແຊງ, ຄວາມເກືອຂອງ prosciutto ແລະຄີມຂອງຊອດຈະສົມບູນໄກ່ງາມບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດ.
ພະຍາຍາມຮັບໃຊ້ມັນຢູ່ເທິງຕຽງຂອງ ມັນຝະລັ່ງຜັກທຽມທີ່ມີຜັກທຽມ ຫຼືມີ ມັນຝະລັ່ງ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ເຕົ້ານົມຂະຫນາດກາງເຕົ້ານົມ (ປະມານ 4 ຫາ 6 ອໍແຕ່ລະຄົນ), ບໍ່ດີແລະບໍ່ມີຜິວຫນັງ
- 1/2 ຈອກ carrots ຟັກ
- 1/2 ຈອກຜັກບົ່ວຟັກ
- 1/2 cup celery chopped
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນມະກອກ
- 2 shallots, peeled ແລະຕັດລະອຽດ
- 4 ຊ້ອນ prosciutto (ກະດາດຫນາ), ຕັດດີ
- 2 tbsp ມັນເບີ unsalted, cubed
- ½ຈອກ champagne ແຫ້ງແລ້ງ
- ½ຈອກຫນັກຫນັກ
- ¼ຈອກໃບ tarragon ສົດ
- ເກືອເກືອແລະ pepper ສີດໍາສົດ, ເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃສ່ເຕົ້ານົມໄກ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແກງແກງຫຼືຊອດ. ກວມເອົານ້ໍາເຢັນແລະເພີ່ມເກືອ, carrots, celery ແລະຜັກບົ່ວ.
- ເອົາຫມໍ້ໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນຈົມລົງ. Simmer ຫຼາຍຄ່ອຍໆສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປິດຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາຫມໍ້ໃຫ້ແຫນ້ນແລະໃຫ້ໄກ່ນັ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນປະມານ 15 ນາທີ. ເອົາເຕົ້ານົມ, ເອົານໍ້າອອກແລະວາງໄວ້ເພື່ອຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດຊອດ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງໃນເວລາຫນຶ່ງນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມນ້ໍາມັນເວີແລະຄວາມຮ້ອນອີກ 30 ວິນາທີ. ເພີ່ມເຕົ້າໂຮມແລະເຊັດຈົນກ່ວາເລັກນ້ອຍແປກ, ປະມານ 3 ນາທີ. ຕື່ມ prosciutto ແລະ saut ສໍາລັບນາທີອື່ນ.
- ຕື່ມແຊ້ມແຊນລິນເຂົ້າແຊ່, ເອົາມັນໄປຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫຼຸດລົງປະມານສອງນາທີ. ເພີ່ມສີຄີມ, ເອົາມາໃຫ້ກັບການຕົ້ມອ່ອນໂຍນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກັບ simmer ແລະຫຼຸດຜ່ອນອີກສອງນາທີ.
- ຕື່ມໄກ່ແລະ tarragon ກັບແຊ່ແລະ simmer ສໍາລັບນາທີອື່ນຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ໄດ້ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຜ່ານແລະຊອດໄດ້ bubbled ຢ່າງແຂງແຮງສໍາລັບເວລາຫຼາຍປານໃດ. ໃນປັດຈຸບັນເອົາໄກ່ແລະຈັດແຈງກ່ຽວກັບການຮັບໃຊ້ແຜ່ນ. ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີເຂົ້າໄປໃນຊອດແລະໃນລະດູການເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີເກືອເຄີສະເທີແລະເພັດສີດໍາສົດ.
- ໄກ່ໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍຊອດແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.