ເຂົ້າແມ່ນອາຫານຫລັກຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າ (mochi) ແມ່ນຍັງບໍລິໂພກທົ່ວໄປ. ປະຊາຊົນຍີ່ປຸ່ນຍັງເອີ້ນວ່າແຕ່ລະອາຫານ "gohan" ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຂົ້າຫນື້ງ. ຕົວຢ່າງ, ອາຫານເຊົ້າ ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "asa-gohan". ເຂົ້າຈີ່ອວບເຂົ້າຢູ່ໃນ ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ ແບບປົກກະຕິ. ອາຫານຂ້າງແມ່ນເອີ້ນວ່າ okazu ແລະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າແລະແກງ.
ອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບປະເພນີປະກອບດ້ວຍ ເຂົ້າຫນົມ , ແກງ miso (ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງ) ແລະອາຫານຂ້າງຄຽງເຊັ່ນ: ປາທີ່ເຜັດ, tamagoyaki (ເມັດມ້ວນມ້ວນ), ດອງ, nori (ຜັກທຽມແຫ້ງ), natto, ແລະອື່ນໆ.
ເຂົ້າຈີ່ຕ່າງໆແລະອາຫານ noodle ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ. ຕົວຢ່າງ, ramen, soba, udon, gyudon ຖ້ວຍງົວແມ່ນມີຄວາມນິຍົມ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍກິນ ຫ້ອງອາຫານທ່ຽງ bento ໄປໂຮງຮຽນຫຼືເຮັດວຽກ. ຄ່ໍາແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວອາຫານຫຼັກຂອງມື້. ອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກອາຫານພື້ນເມືອງອາຊີແລະຕາເວັນຕົກອື່ນໆ.
ປະຊາຊົນຍີ່ປຸ່ນແຍກແຍະອາຫານພື້ນເມືອງແບບຍີ່ປຸ່ນເປັນ "ວາຊຸງ" (wa ຫມາຍຄວາມວ່າແບບຍີ່ປຸ່ນແລະ shoku ສະແດງອາຫານ) ກົງກັນຂ້າມກັບອາຫານຕາເວັນຕົກເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "yo-shoku". ອາຫານຂອງຈີນແມ່ນເອີ້ນວ່າ "chuuka", ແລະອາຫານ chuuka ທີ່ປຸງແຕ່ງໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແມ່ນຈັດລຽງຕາມແບບຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານຈີນທີ່ແທ້ຈິງ, ແຕ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ.
ນອກຈາກເຂົ້າ, ອາຫານທະເລໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກສູງໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນນັບຕັ້ງແຕ່ປະເທດແມ່ນອ້ອມຮອບດ້ວຍມະຫາສະຫມຸດ. ຊີ້ນງົວ, ປາ, ກຸ້ງ, ປາປາ ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ຜະລິດຕະພັນແກງ Dashi ທີ່ນໍາໃຊ້ໃນອາຫານພື້ນເມືອງແມ່ນເຮັດຈາກ katsuobushi (ແກະປະສົມທີ່ແຫ້ງແລ້ງ) ຫຼື / ແລະ kombu (kelp).
ສະບຽງອາຫານທີ່ສໍາຄັນແມ່ນນ້ໍາສົ້ມ, mirin, miso, ແລະອື່ນໆ.
ປະເທດຍີ່ປຸ່ນແມ່ນປະເທດຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ແຕ່ລະເຂດຫຼືເມືອງກໍ່ມີພິເສດຂອງຕົນເອງ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຂດ Kanto (ພາກພື້ນຕາເວັນອອກຂອງເກາະຕົ້ນຕໍ) ແລະອາຫານ Kansai (ພື້ນທີ່ຕາເວັນຕົກຂອງເກາະຫລັກ). ໂດຍທົ່ວໄປ, ອາຫານ Kanto ມີອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແລະອາຫານ Kansai ແມ່ນລາຄາເບົາ.
ອາຫານຫລາຍຊະນິດຖືກປຸງແຕ່ງແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງພາກພື້ນ Kansai ແລະ Kanto.
ການກິນອາຫານແບບຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມ, ຖົງແກ້ວມັກຖືກນໍາໃຊ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຊາຊົນຍີ່ປຸ່ນຍັງໃຊ້ຫມໍ້, ປອກ, ຫຼືບ່ວງ, ອີງຕາມປະເພດອາຫານທີ່ປະຊາຊົນກິນ. ການຕັ້ງຄ່າຕາຕະລາງພາສາຍີ່ປຸ່ນແບບພື້ນເມືອງແມ່ນເອົາເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍຂອງທ່ານແລະວາງ ຊ້ອນ miso ຢູ່ເບື້ອງຂວາຂອງທ່ານຢູ່ເທິງໂຕະ. ອາຫານອື່ນໆແມ່ນຕັ້ງຢູ່ເບື້ອງຂວາເຫຼົ່ານີ້. ຖົງຕາກແດດຖືກວາງໄວ້ໃສ່ຫມວກກັນກະທົບຢູ່ທາງຫນ້າຂອງເຂົ້າແລະແກງແກງ.