ຜູ້ຂຽນຂຽນວ່າ: "ສູດນີ້ແມ່ນສໍາລັບໄກ່ຫວານແລະຜັກບົ້ງແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດປ່ຽນແທນຊີ້ນຫມູຫລືເນື້ອງົວແທນ. ຖ້າເວລາສັ້ນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມແລະຫວານທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານເອເຊຍໃນສັບພະສິນຄ້າຂອງທ່ານ." ສູດນີ້ຖືກພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກສວນ Janis. ສູດອາຫານຫຼາຍສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງນາງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ໄກ່ 2 ປອນ (ເຊື່ອງ, de-boned, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- ເມັດຫມາກຂີ້ຫມູສົດ, ຂີງດິນແລະຜັກທຽມເຂົ້າຜັດຜັດ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- ນົມ 1/2 ຖ້ວຍ
- 2 ໄຂ່
- 1 ນ້ໍາມັນພືດຜັກ
- 1 ຖົ່ວຂຽວສີຂຽວ (ລ້າງ, ປູກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ 1 ຫາ 2 ຊຕມ bits)
- 1 ຫມາກພິກແດງ (ລ້າງ, ແກ່ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນບິດ 1/2 ນິ້ວ)
- 1 ຜັກບົ່ວທີ່ມີສີເຫຼືອງຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຜິວຫນັງ, ປາຍຮາກອອກ, ຕັດເຂົ້າບິດ 1/2 ນິ້ວ)
- 2 Carrots ຂະຫນາດກາງ (peeled ແລະ trimmed, sliced thinly ກ່ຽວກັບ diagonal ໄດ້)
- 1 20 ອໍສາມາດເຮັດໄດ້
- ຕ່ອນ ຫມາກນັດ ໃນນ້ໍາ (ບໍ່ມີຕົວຫວານເພີ່ມ)
- ຊອດຫວານແລະຫວານ:
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາສັບປະລົດນ້ໍາຕານໄວ້
- 1 ຈອກນ້ໍາ
- 1/4 cup sugar granulated
- ສົ້ມເຫຼົ້າ 1/4 ຈອກ
- 3 ນ້ໍານາວ
- 4 ຫາ 6 ຢອດອາຫານສີແດງ
- 2 ເມັດ cornstarch (ປະສົມກັບນ້ໍາເຢັນພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ
- slurry )
ວິທີການເຮັດມັນ
ສໍາລັບໄກ່
- ໃນເວລາທີ່ຕັດໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດ, ເອົາອອກໄຂມັນ, gristle ຫຼືຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່. ຖ້າຫາກໄກ່ແມ່ນແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມຫຼືເກືອບທໍາລາຍມັນກໍ່ງ່າຍຕໍ່ການຕັດ.
- ໃນເຕົາແກະຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກ 1/2 ນິ້ວ. ຄວາມຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຕົ້ມ.
- ໃນເຕົາອົບປະສົມໄຂ່ແລະນົມ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວາລວມກັນດີ.
- ວາງແປ້ງແລະເຂົ້າໃນຕົ້ມຕົ້ມແລະປະສົມ.
- ຕ່ອນຂອງໄກ່ໃນໄຂ່ແລະຜະສົມນົມ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເກີນທີ່ຈະໄຫຼ.
- ຂຸດຊິ້ນໄກ່ໃນການເຄືອບສານເຄືອບຢ່າງລະອຽດ. ນີ້ແມ່ນໂອກາດຂອງທ່ານທີ່ຈະປະຕິບັດກັບໄມ້ຂຸດຂອງທ່ານແລະຮັກສາຝຸ່ນອອກຈາກນິ້ວມືຂອງທ່ານ.
- ຕັດຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນແລະຈືນຈົນກ່ວານ້ໍາຕານສີນ້ໍາຕານ. ເຮັດໃຫ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຢ່າງດຽວກັນໃນທຸກດ້ານ. ເມື່ອສີນ້ໍາຕານທອງ, ເອົາໄປໃສ່ແຜ່ນເອີ້ຍທີ່ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຝາ.
- ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາຕ່ອນໄກ່ທັງຫມົດຖືກຕົ້ມ. ກໍານົດເວລາຈົນກ່ວາກອງປະຊຸມ.
ສໍາລັບຫວານແລະຫວານສົ້ມ
- ເອົາຫມາກນັດແລະນ້ໍາເຂົ້າແຊ່. ຄວາມຮ້ອນໃນໄລຍະ flame ຕ່ໍາ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມ້ໍາຕານໃນຂະນະທີ່ stirring.
- ເມື່ອ້ໍາຕານໄດ້ລວບລວມ, ຊ້າຕື່ມສົ້ມແລະນ້ໍານາວໃນຂະນະທີ່ stirring.
- ເພີ່ມທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະເຕົາໃນຂະນະທີ່ຄວາມຮ້ອນ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ.
- ສຽບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາຫນາ. ຕື່ມການສີອາຫານ (ການຫຼຸດລົງຂອງຄູ່ຜົວເມຍໃນຄັ້ງທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປັບຈົນກ່ວາທ່ານມີສີແດງທີ່ທ່ານມັກ) ແລະ stir ໃຫ້ດີທີ່ຈະປະສົມ. ສືບຕໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະ stir ຈົນກ່ວາເກືອບເປັນຢານ້ໍາ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຫມາຍເຫດ: ທ່ານຈະພິຈາລະນາຄວາມຫນາຂອງຊອດໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນ. ມັນຈະຫນາແຫນ້ນຫຼາຍເມື່ອມັນຖືກກໍານົດໄວ້ແລະເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມື່ອເພີ່ມເຂົ້າຜັກ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກຜັກນັ້ນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດຊ້າລົງ.
ປະກອບອາຫານສໍາເລັດຮູບ
- ເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກນ້ອຍໆໃສ່ເຂົ້າຈີ່ໃຫຍ່ຫຼື wok. ນໍາໄປສູ່ອຸນຫະພູມ frying ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມຜັກ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຫມາກນັດ) ແລະແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວເລີ່ມຕົ້ນ caramelize.
- ຕື່ມນ້ໍາຫວານແລະສົ້ມແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະ stirring ຈົນກ່ວາຜັກແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະຊອດໄດ້ re-thickened ແລະ clings ກັບຜັກ.
- ເພີ່ມຫມາກນັດແລະເຂົ້າຈີ່ແລະໃສ່ເຂົ້າຜັກແລະເຂົ້າ. Simmer ຈົນກ່ວາ heated ຜ່ານ. ຮັບໃຊ້.
- ຊອດຫວານແລະສົ້ມສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະຍັງມີສີກາເຟທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງນໍ້າຕານໃນນໍ້າຕານ. ສູດນີ້ຜະລິດນ້ໍາຕານຫວານແລະສົ້ມທີ່ຄ້າຍ ຄືກັບຮ້ານອາຫານຈີນທີ່ ກິນອາຫານແຕ່ພວກເຮົາຄິດວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ລອງໃຊ້ມັນແລະເບິ່ງວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແບບ Oriental-style ຢູ່ເຮືອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 628 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| ໂຊດຽມ | 423 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 46 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 47 ກໍາ |