ບໍ່ພຽງແຕ່ dessert ສາມາດແຂ່ງຂັນກັບການປະສົມປະສານຫວານແລະ tart ຂອງຫມູ່ Lemon Meringue Pie. ແຕ່ dessert ນີ້ບໍ່ໄດ້ມາໂດຍບໍ່ມີລາຄາ. ມັນສາມາດເປັນປະເພດ tricky ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ... ຖ້າທ່ານບໍ່ມີທິດທາງທີ່ຊັດເຈນ. ໂຊກດີ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ສູດເພື່ອນໍາເອົາ pie ໃຫມ່ນີ້ເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວເຮືອນຂອງທ່ານ.
ແລະເພື່ອເຮັດໃຫ້ສູດນີ້ງ່າຍຂຶ້ນ, ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາທີ່ສໍາຄັນບາງຢ່າງທີ່ຈະຕ້ອງລະວັງ:
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ໄດ້ຮັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ໃນໄຂ່ສີຂາວໃນເວລາທີ່ແຍກສອງ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ໄຂ່ແຍກອອກໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ເຢັນ, ແຕ່ whites ໄຂ່ whip ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເມື່ອທ່ານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງປະສົມຂອງທ່ານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຫຼັບຢູ່ສະເຫມີເພື່ອໃຫ້ໄຂ່ບໍ່ເລີ່ມປຸງແຕ່ງ. ເຮັດໃຫ້ສານເຄມີຕື່ມຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນໄຂ່ໄຂ່ໃດໆ.
- ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຮ້ອງໄຫ້ທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການຕື່ມຂອງນາວຂອງທ່ານແມ່ນຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະຕິດກັບມັນກັບ meringue. ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ cornstarch ໃນ meringue ຍັງສາມາດຊ່ວຍດູດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຮັກສາສີຂາວໄຂ່ຈາກການຖືກ overcooked.
- ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຫົດຕົວຂອງ meringue, ກະແຈກກະຈາຍເພື່ອໃຫ້ມັນສໍາຜັດກັບແຄມຂອງເປືອກ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ meringue ປະຕິບັດຕາມເຄືອບແລະຢຸດມັນຈາກການດຶງອອກໃນລະຫວ່າງການ baking.
- ສໍາລັບຊິ້ນທີ່ສະອາດ, ແຊ່ມີດເຂົ້າຈອກນ້ໍາອຸ່ນກ່ອນທີ່ຈະຕັດແຕ່ລະຄົນ. ຫຼື, ເຊັດໃຫ້ມີດດ້ວຍຜ້າປຽກຫຼັງຈາກຕັດແຕ່ລະຄົນ. ວິທີການທັງສອງປ້ອງກັນ meringue ຈາກ sticking ກັບມີດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Meringue ໄດ້:
- 4 ສີຂາວໄຂ່
- 1/8 tsp ຄີມຂອງ tartar
- ້ໍາຕານແປ້ງ 4 Tbsp
- ສໍາລັບ Pie ໄດ້:
- 1 (9 ") ເຄືອບຜັກທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເບື່ອ
- 4 yolks ໄຂ່
- 1-1 / 4 ຈອກ້ໍາຕານ
- cornstarch 5 tbsp
- 2 ເມັດ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- 1/4 tsp salt
- 1-1 / 2 ຈອກນ້ໍາເຢັນ
- 3 Tbsp ມັນເບີ
- 1/2 ຈອກນ້ໍານາວສົດ
- Zest of 2 lemons
ວິທີການເຮັດມັນ
ຈົ່ງຕາກຂີ້ຜຶ້ງຜັກຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຊຸດແລະປ່ອຍໃຫ້ເປືອກຫຸ້ມໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ວາງ rack ເຕົາອົບໃນລະດັບປານກາງແລະ preheat ເຖິງ 375 ° F.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ meringue ໄດ້, ໃຫ້ເຫມາະສົມ mixer ມີ whisk ເອກະສານ, whip ແລະສີຂາວໄຂ່ ແລະຄີມຂອງ tartar ຈົນກ່ວາສູງສຸດຂອງປາແບບຟອມ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມ້ໍາຕານແລະສືບຕໍ່ whip ຈົນກ່ວາແບບຟອມສູງສຸດແຂງ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ການກະກຽມ pie ໄດ້, whisk yolks ໄຂ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ.
ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ຮວບຮວມກັນ້ໍາຕານ, cornstarch, flour, ເກືອ, ແລະນ້ໍາເຢັນໃນນ້ໍາຂະຫນາດກາງ. ປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາປະສົມກັບມາຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນປະມານ 2 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຫນາ. ຕື່ມໃສ່ມັນເບີແລະ stir ຈົນກ່ວາ melted ຫມົດ. ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ງາມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະສົມຮ້ອນໃນ yolks ໄຂ່ແລະ whisk ຢ່າງໄວວາເພື່ອ temper yolks ໄຂ່. ກັບຄືນມາປະສົມໄຂ່ກັບເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນ້ໍາ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຈືດແລະຫມາກນາວ, ແລະນ້ໍາມັນຮວບຮວມຈົນກ່ວາລວມ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄປກາງຫາຕ່ໍາແລະປຸງແຕ່ງ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາປະສົມກັບມາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນປະມານ 6 ນາທີຈົນກ່ວາຫນາ.
ງາມເຂົ້າໄປໃນການປະສົມເຂົ້າໃນແກະ pie baked. Rewhip meringue ສໍາລັບ 30 ວິນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນຊີວິດ. ການແຜ່ຜີ້ງເມີ້ງຊີ່ໃນໄລຍະຜັກ, ໃນຂະນະທີ່ການຕື່ມນາວຍັງຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຫມົດໄປເຖິງແຄມຂອງເປືອກ. ຈົ່ງຕົ້ມໃນເວລາ 10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ meringue ແມ່ນສີນ້ໍາຕານທອງ. ເຮັດໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ refrigerate ມັນສູງເຖິງ 6 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.