ຄໍາ tikka ຫມາຍຄວາມວ່າ bits, ຊິ້ນຫຼື chunks ໃນອິນເດຍ. ໄກ່ Tikka ແມ່ນອາຫານທີ່ງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນທີ່ມີຕ່ອນໄກ່ແມ່ນ marinated ໃນເຄື່ອງເທດພິເສດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ grilled ສຸດ skewers. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງອິນເດຍ. ໄກ່ Tikka ຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄກ່ Tikka Masala, ບ່ອນທີ່ຕ່ອນໄກ່ປີ້ງໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ gravy ມີລົດຊາດຂົມ.
ຕາມປະເພນີ, ໄກ່ tikka ແມ່ນ baked ໃນເຕົາອົບທີ່ເອີ້ນວ່າ tandoor, ເຊິ່ງພື້ນຖານເຮັດໃຫ້ສູດນີ້ເປັນໄກ່ boneless ສະບັບຂອງອາຫານອິນເດຍ tandoori ໄກ່. ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຮົາສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມີ tandoor, ການນໍາໃຊ້ເຕົາຫຼືເຕົາແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງວາງແຜນລ່ວງຫນ້າໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ເປັນໄກ່ຄວນນັ່ງໃນນົມສົ້ມແລະເຄື່ອງເທດ marinade ຄືນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າໃຊ້ເຈ້ຍໄມ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ແຊ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະມານ 10 ນາທີໃນນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະຈັບໄກ່ (ນີ້ເຮັດໃຫ້ໄມ້ຈາກການເຜົາໄຫມ້). ເພີດເພີນໄປກັບໄກ່ໄກ່ນີ້ທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ຫຼືໃຊ້ໄກ່ໄກ່,
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຈອກຜັກຂີ້ເຜີ້ງ (cilantro) ທີ່ດີງາມ
- 2 tbsp. ຂິງຂີງ
- 3 tbsp. ຜັກທຽມ paste
- 3 ກັບ 4 tbsp. garam masala
- 6 peppercorns ຫຼື 2 ຊ້ອນສີແດງແຫ້ງ
- 1/2 tsp ສີອາຫານສີສົ້ມ
- 1 ຈອກນົມສົ້ມ unsweetened ສົດ (ບໍ່ຄວນສົ້ມ)
- 2 1/4 lbs (1 ກິໂລ.) ເຕົ້ານົມຫຼືຂົມໄກ່ທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງແລະບໍ່ມີໄຂມັນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ນິ້ວ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນບາງໆ
- 3 tbsp. ນ້ໍາມັນມະນາວສົດຫລືນ້ໍາມັນມະນາວ
- ຊິ້ນສ່ວນປູນຂາວຫຼືນາວສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ
- 1 tsp chaat masala (ທີ່ມີຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງອິນເດຍ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂຸດຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຫຍື້ອ (ເກັບຮັກສາໄວ້ບາງຢ່າງສໍາລັບການກັ່ນຕອງ) ແລະສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ marinade ອື່ນໆ (ຍົກເວັ້ນນົມສົ້ມ) ເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມກ້ຽງໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ງາມເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າໄປໃນຊາມຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຕື່ມນົມສົ້ມ. ປົນກັນດີ. ເພີ່ມຊິ້ນໄກ່ແລະປົນກັນດີ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະແລະ refrigerate. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາກາງຄືນ.
- ແຊງໄກ່ໃສ່ skewers ແລະກຽມພ້ອມ.
- Preheat ເຕົາອົບຫຼື grill ໃຫ້ສູງເຖິງ 400 F / 200 C.
- ວາງ skewers ໃນ grill ຫຼືໃນເຕົາອົບຂອງທ່ານທີ່ມີຖາດພາຍໃຕ້ການຕິດຕາມການຈັບ dripings. Roast ເປີດຈົນກ່ວາໄກ່ແມ່ນ browned ທັງສອງດ້ານແລະອ່ອນ, ປະມານ 12 ຫາ 15 ນາທີ.
- ເອົາຈາກ skewers ແລະເອົາໄກ່ໃສ່ແຜ່ນ.
- ເອົາຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວເຂົ້າໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກແລະບີບນ້ໍາຈືດໃສ່ພວກມັນ. ສະກັດ chaat masala ແລະປົນກັນເພື່ອໃຫ້ຜັກບົ່ວຖືກເຄືອບຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
- ແຕ່ງກິນໄກ່ Tikka ກັບແຫວນຜັກບົ່ວເຫລົ່ານີ້ແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍຄວາມອ້ວນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 506 |
| ໄຂມັນລວມ | 25 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| ໂຊດຽມ | 355 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 50 ກໍາ |