ຮັບຮູ້ການປຸງແຕ່ງຂອງ Sofrito, Adobo, ແລະ Puerto Rican
ແບບປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສໍາຄັນໃນ cuisine Puerto Rican ແມ່ນເອີ້ນວ່າ cocina criolla , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ປຸງແຕ່ງອາຫານ Creole".
ຊາວອາເມຣິກັນສ່ວນຫຼາຍຈະເຂົ້າຮ່ວມການປຸງແຕ່ງ Creole ດ້ວຍ cuisine ຂອງ Louisiana, ແຕ່ວ່າບໍ່ແມ່ນກໍລະນີນີ້. ໃນເກາະດອນທີ່ເວົ້າພາສາແອສປາໂຍນ, criollo ຫມາຍເຖິງຊາວແອສປາໂຍນອາເມຣິກາທີ່ມີເຊື້ອສາຍເອີຣົບ.
ເພາະສະນັ້ນ, cocina criolla ແມ່ນ cuisine ທີ່ສ້າງຂື້ນໂດຍຊາວອາເມຣິກັນ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແອສປາໂຍນ) ນໍາໃຊ້ສູດອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ມີອາຫານ Caribbean ແລະຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນ ອິດທິພົນ ພື້ນເມືອງແລະ ແອສປາໂຍນ , ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໃນ cuisine Puerto Rican.
ມັນທັງຫມົດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Sofrito
ການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບ Puerto Rican ທີ່ແທ້ຈິງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ sofrito , ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານຂອງທຸກໆແກງ Puerto Rican, ແກງຫຼືນໍ້າ. ການປຸງອາຫານ Cuban ແລະ Dominican ຍັງໃຊ້ sofrito ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ມັນອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນເວລາເລີ່ມຕົ້ນຂອງອາຫານເປັນສິ່ງທໍາອິດໃນຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼືເປັນ topping ສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງແລະປາ.
Sofrito ແມ່ນຫມາກມ່ວງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງສູດນີ້, ແຕ່ ສູດ sofrito ພື້ນຖານ ແມ່ນເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງໃດຫນຶ່ງ. ມັນເປັນໃບຫນ້າຫນາ (ຄ້າຍຄື pesto) ທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ສະອາດເຊັ່ນ salsa. ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ສົດຫຼືທ່ານສາມາດເຮັດຊ້ອນແລະຖີ້ມມັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ, ຍ້ອນປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເຮັດກັບ pesto.
Adobo ແມ່ນໃກ້ຊິດສອງ
Adobo ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາອື່ນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Puerto Rican ທີ່ໃຊ້ຊີ້ນ, ສັດປີກແລະປາ.
ມັນອາດຈະເປັນການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງຫຼືຜັກຊະຊາຍ. ທ່ານສາມາດປັບແຕ່ງສູດໂດຍດັດແປງສ່ວນປະກອບໂດຍອີງໃສ່ເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ເຄື່ອງເທດພື້ນຖານແມ່ນເກືອ, ຫມາກພິກ, oregano, ຜັກທຽມຜັກບົ່ວ, ຜົງຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ແລະເຫຼັກທຽມ. ຊີ້ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດແມ່ນເຄືອບຢູ່ໃນ adobo ແລະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ, ແຕ່ວ່າການນໍາໃຊ້ອາຫານທີ່ເຫມາະສົມກ່ອນປຸງອາຫານເຮັດວຽກດີ, ເຊັ່ນດຽວກັນ.
ທ່ານມັກຈະເບິ່ງ adobado ໃນເມນູ, ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "marinated ແລະປຸງແຕ່ງໃນຍັງ adobo." ໃນມື້ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ປະສົມໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານບໍາລຸງສໍາລັບຊີ້ນ. ໃນມື້ນີ້, ມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ອາຫານ, ຊອດ, ຮຸ້ນແລະຜັກ.
ອາຫານທີ່ແທ້ຈິງບໍ່ໄດ້ຫາຍໄປ
ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານ Puerto Rican ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກແນວໂນ້ມອາເມລິກາແລະອາຫານໄວໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, cocina criolla ທີ່ແທ້ຈິງຍັງເປັນສົມບັດທີ່ມີຢູ່ພ້ອມທີ່ຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເກາະ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະໄປຢ້ຽມຢາມເກາະຫຼືຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນດ້ານອາຫານຫຼືຕ້ອງການທີ່ຈະສ້າງຕົວທ່ານເອງ, ອາຫານໂປດເຕີ Puerto Rican ທີ່ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຄື:
- Pasteles , ເຊິ່ງໄດ້ຖືກອະທິບາຍທີ່ດີທີ່ສຸດເປັນ pastries ຊີ້ນ stuffed ຫໍ່ໃນ dough ກ້ວຍສີຂຽວ, ແມ່ນປະຕິບັດຕາມປະເພນີທີ່ໃຊ້ເວລາວັນຄຣິດສະມາດໃນ Puerto Rico.
- Arroz con gandules (ເຂົ້າທີ່ມີຣາວກັບແກະ) ແມ່ນອາຫານທີ່ມີເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຫວານແລະພິຈາລະນາອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງ Puerto Rico.
- Alcapurrias ແມ່ນຫມາກ fritters ເຕັມໄປຈາກຊີ້ນປາທີ່ Caribbean ທີ່ຜະລິດຈາກປະສົມປະສານຂອງ yautia ຮູ້ບຸນຄຸນ (ຮາກ taro) ແລະຫມາກກ້ວຍສີຂຽວ.