ໃນສິນລະປະດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໄຂ່ coddled ຫມາຍເຖິງໄຂ່ທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍການ ຮວບຮວມ ມັນເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍເຊິ່ງໄດ້ຖືກປຽກບາງສ່ວນໃນອາບນ້ໍາຮ້ອນ (ຫຼື bath-marie ) ຫຼາຍໆນາທີ.
ໄຂ່ coddled, ເປັນຊື່ຂອງມັນອາດຈະແນະນໍາ, ແມ່ນການກະກຽມໂດຍນໍາໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານອ່ອນ, ແລະໃນເວລາທີ່ເຮັດໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ສີເຫຼືອງຄວນຈະ runny ເລັກຫນ້ອຍໃນຂະນະທີ່ຍັງເຫຼືອ unbroken. ໃນເລື່ອງນີ້ມັນຄ້າຍຄືກັບ ໄຂ່ poached .
ໄຂ່ Coddled ຖືກປຸງແຕ່ງຄ່ອຍໆ
ຄວາມແຕກຕ່າງກັນແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ໄຂ່ poached ແມ່ນເຮັດໂດຍການປຸງແຕ່ງໄຂ່ໂດຍກົງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫຼວ, ໄຂ່ coddled ຖືກປຸງແຕ່ງໃນອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ (ປົກກະຕິແລ້ວເປັນ ramekin ຂະຫນາດນ້ອຍ) ແທນທີ່ຈະ.
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນຫນຶ່ງຫຼືສອງໄຂ່ໃນອາຫານດຽວກັນ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງອາຫານ.
ວິທີການທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງການກະກຽມໄຂ່ coddled ແມ່ນຢູ່ໃນເຕົາອົບໄດ້. ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນເຕົາອົບແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງໄຂ່ທີ່ມີໄຂມັນ. ໄອນ້ໍາທີ່ຜະລິດຈາກນ້ໍາສະອາດຊ່ວຍແຕ່ງຫນ້າຂອງໄຂ່.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າໄຂ່ coddled ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບໄຂ່ baked, ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນທີ່ວ່າໄຂ່ baked ແມ່ນໄດ້ນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນອາຫານໃນເຕົາອົບທີ່ບໍ່ມີອາບນ້ໍ.
ທ່ານຍັງສາມາດແຕ່ງກິນໄຂ່ coddled ໃນ stovetop ໄດ້. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເຮັດສິ່ງນີ້ຄືການເອົານ້ໍາຮ້ອນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນຜ່ານສອງຫມໍ້ໄຟ. ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາຟອງພຽງແຕ່ subside. ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຄື່ອງຮຸ້ງເຂົ້າຈອກ (ນ້ໍາຄວນຈະມາຮອດເຄິ່ງກາງຂອງຜັກກາດ), ກວມເອົາແຊ່ດ້ວຍຟິວແລະປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າໄຂ່ຈະຖືກຕັ້ງໄວ້.
ໄຂ່ Coddled ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບໄຂ່ molded, ເຊິ່ງຍັງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນ bath-marie, ແຕ່ວ່າໃນອາຫານທີ່ decorated, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຫັນອອກຈາກອາຫານແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນສິ້ນ toast ໄດ້.
ໃນເວລາທີ່ໄຂ່ coddled ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນ ramekin ໄດ້.
ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງໄຂ່ທີ່ມີຮູບໄຂ່ແລະໄຂ່ມຸກແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ໄຂ່ຈູດຖືກຮວບຮວມທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນຫມາກໄມ້, ຫມາກໄຂ່ມຸກສາມາດຖືກທໍາລາຍກ່ອນແລະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆກ່ອນແຕ່ງກິນ.
ໃນກໍລະນີທັງສອງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເອົາລ້າງອອກພາຍໃນຂອງອາຫານດ້ວຍມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນ (ໂດຍສະເພາະໃນກໍລະນີໄຂ່ມ້ວນ) ເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດ.
ໄຂ່ Coddled ແມ່ນ Semi-Soft
ລະດັບຂອງການຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນຂຶ້ນກັບເວລາທີ່ໄຂ່ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ. ແຕ່ວ່າຄໍາວ່າ "coddle" ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເຮັດໃຫ້ມີເສັ້ນໃຍອ່ອນ, ມີສີເຫຼືອງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍບາງສ່ວນ (ແມ້ວ່າສີຂາວບໍ່ຄວນເປັນນ້ໍາ). ນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາທຸກບ່ອນຈາກ 6 ຫາ 10 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມ.
ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມໄຂ່ coddled, ສ່ວນປະກອບອື່ນໆສາມາດໄດ້ຮັບການລວມເຂົ້າໃນ ramekin ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຊັ່ນ ham ຟັກຫຼື bacon, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເນີຍແຂງ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຫມາກພ້າວສາມາດຂັດດ້ວຍ ນ້ໍາມັນເວີ ແທນທີ່ຈະເປັນມັນເບີ. ບາງຄັ້ງໄຂ່ Coddled ເອີ້ນວ່າໄຂ່ ໃນ cocotte .
ສໍາລັບປີ, ໄຂ່ coddled ເປັນສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງໃນ ສູດອາຫານສະຫຼັດ Caesar ຄລາສສິກ. ໃນເວລາທີ່ທັນສະໄຫມ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, dressar salad Caesar ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ yolks ໄຂ່ດິບ.