ພິຈາລະນາການປ່ຽນເປັນ້ໍານົມແບ້
ທ່ານອາດຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບ ຊີ້ນ້ໍານົມ ຂີ້ເຜີ້ງເຊັ່ນ: chevre ແລະ feta , ແຕ່ວ່າທ່ານເຄີຍຄິດກ່ຽວກັບການດື່ມ້ໍານົມແບ້ບໍ? ຖ້າທ່ານເປັນແຟນຂອງນົມທີ່ມີຊີວິດແລະບັນດາສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ນ້ອຍລົງ, ທ່ານອາດຈະສົນໃຈໃນການທົດລອງ້ໍານົມແບ້ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ພົບກັບ ນົມທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມ ທີ່ທ່ານມັກ.
ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງນົມແບ້ແລະນົມງົວແມ່ນຫຍັງ? ້ໍານົມແບ້ແມ່ນດີກ່ວາສໍາລັບທ່ານບໍ?
ເຈົ້າຄວນດື່ມຫຍັງ? ນັກຂຽນຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມແລະນັກວິທະຍາສາດ naturopathic Kate Morrison ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງດ້ວຍຂໍ້ມູນໂພຊະນາການແລະຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບນົມແບ້ເມື່ອທຽບກັບນົມງົວ.
ກ່ຽວກັບນົມຜຶ້ງ
ນົມທັງຫມົດແມ່ນນ້ໍາ, lactose, ໄຂມັນ, ທາດໂປຼຕີນແລະຈຸລິນຊີ. ເຖິງແມ່ນວ່າປະເພດຂອງນົມສາມາດແບ່ງປັນລາຍລະອຽດຂອງ macronutrient ດຽວກັນ, ພວກເຂົາກໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ້ໍານົມແບ້ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍເມື່ອປຽບທຽບກັບນົມງົວ.
ໃນຂະນະທີ່ນົມງົວເປັນແຫລ່ງ້ໍານົມໃນປະເທດຕະວັນຕົກຕະຫລອດຫລາຍພັນປີແລະຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນ, ນົມຂອງແບ້ໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີສຸຂະພາບໃຈເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີສ່ວນປະກອບງ່າຍໆ. ມັນຍັງເປັນນ້ໍາທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນທົ່ວໂລກ!
ເນື່ອງຈາກວ່າໂປຼຕີນຂອງມັນແມ່ນ້ໍານົມແບ້ແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ອາດຈະເປັນນົມງົວທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທາງອາກາດ, ອາຈົມແລະອາການຜິວຫນັງສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ.
ເນື້ອຫາໄຂມັນ
ໃນ້ໍານົມແບ້, ໂລກໄຂມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະມີພື້ນຜິວທີ່ໃຫຍ່ກວ່າທີ່ພົບໃນນົມງົວ.
ຈຸລັງຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນເຮັດວຽກໄດ້ງ່າຍແລະມີປະສິດຕິຜົນໂດຍການ lipase pancreatic, enzyme ທີ່ຍ່ອຍອາຫານໄຂມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລະດັບຂອງອາຊິດໄຂມັນ omega 3 ແລະ 6 ແມ່ນສູງກວ່າໃນນົມແບ້ກວ່າໃນນົມງົວ.
ລະດັບຂອງອາຊິດໄຂມັນໃນໄລຍະສັ້ນແລະຂະຫນາດກາງແມ່ນສູງກວ່າໃນນົມແບ້ທີ່ສູງກວ່ານົມງົວ.
Triglycerides ທີ່ມີອາຊິດໄຂມັນຂະຫນາດກາງມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະປະສິດຕິຜົນໂດຍສະເພາະແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ດີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລະດັບຂອງ omega 3 ແລະ 6 ອາຊິດໄຂມັນແມ່ນສູງກວ່າໃນນົມແບ້ກ່ວາໃນນົມງົວ.
ເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນ
ທາດໂປຼຕີນຈາກ້ໍານົມທັງຫມົດປະກອບດ້ວຍຈໍານວນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງ microproteins.
Alpha S1 casein ແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກນົມທີ່ກໍານົດໂຄງສ້າງຂອງ curd ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນກະເພາະອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ມັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບ curd ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເຂັ້ມແຂງ. ລະດັບຂອງໄຂ່ alpha S1 ແມ່ນເກືອບ 50% ໃນນົມແບ້ກວ່າໃນນົມງົວ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າເປັນຫີນທີ່ອ່ອນລົງ, ງ່າຍກວ່າຝາກ້ຽງຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
Beta-lactoglobulin ແມ່ນທາດຍັບຍັ້ງຈຸລິນຊີທີ່ຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ້ໍານົມແບ້ມີຫຼາຍກວ່າສາມເທື່ອໃນເບ້ຍແບ້ທີ່ພົບໃນນົມງົວ.
ປະລິມານວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ
້ໍານົມແບ້ແລະງົວແມ່ນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນປະເພດຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ.
ໃນຂະນະທີ່ລະດັບຂອງວິຕາມິນ A ແລະ D ແລະແຮ່ທາດ Calcium ແລະ Selenium ແມ່ນສູງກວ່າໃນນົມແບ້, ວິຕາມິນ B12, ແລະອາຊິດໂຟລິກແມ່ນພົບໃນຈໍານວນຫຼາຍໃນນົມງົວ. ບາງການສຶກສາຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການດູດຊືມແຮ່ທາດຫຼາຍໃນນົມແບ້ແມ່ນສູງກວ່າເມື່ອທຽບກັບນົມງົວ.
Acidity and Alkalinity
ໃນຂະນະທີ່ນົມງົວມີກົດເລັກຫນ້ອຍ, ນົມແບ້ແມ່ນເປັນດ່າງ.
ຄາບອາຫານທີ່ມີນ້ໍາມັນ Alkaline ເຮັດໃຫ້ pH ຂອງນໍ້າທີ່ເປັນດ່າງຫຼາຍ. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາວ່າຄາບອາຫານທີ່ເປັນດ່າງອາດຈະປ້ອງກັນພະຍາດຈໍານວນຫນຶ່ງແລະເຮັດໃຫ້ມີຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານສຸຂະພາບທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ຫົວໃຈວາຍ, ປະສາດແລະກ້າມເນື້ອ.
້ໍານົມງົວທຽບກັບ້ໍານົມແບ້: ເສັ້ນທາງລຸ່ມ
ນົມງົວແລະງົວສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານເຂົ້າໄປໃນອາຫານແລະສະເຫນີຜະລິດຕະພັນຂອງມະຫາຊົນທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະເມັດພັນທາດ. ້ໍານົມແບ້ໃຫ້ບາງປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບເພີ່ມເຕີມແລະອາດເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການສະຫນັບສະຫນູນການຍ່ອຍອາຫານ.
ພິຈາລະນາດ້ານໂພຊະນາການຫຼາຍຂຶ້ນ
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານດຣ Kate ແນະນໍາ້ໍານົມແບ້ສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານໂພຊະນາຂອງຕົນໃນການປຽບທຽບກັບນົມງົວ, ທ່ານກໍ່ອາດຈະສົນໃຈກັບການຂາດສານອາຫານຢ່າງສົມບູນເພື່ອເບິ່ງຕົວເອງ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວ, ໃຫ້ອ່ານ.
ການແບ່ງປັນໂພຊະນາການຂອງ້ໍານົມແບ້
ອີງຕາມຈໍານວນ Calorie Count, ຫນຶ່ງເມັດຂອງນົມແບ້ໃຫ້ 140 calories ແລະ 7 grams ຂອງໄຂມັນທີ່ມີປະລິມານ cholesterol ພຽງເລັກນ້ອຍຢູ່ທີ່ 25 ມລກ, ຫຼືປະມານ 8% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນທີ່ແນະນໍາ, ອີງໃສ່ອາຫານປະມານ 2000 calories.
້ໍານົມແບ້ຫນຶ່ງຕ່ໍາແມ່ນມີຫນ້ອຍໃນ sodium ແລະທາດແປ້ງ, ແລະທາດໂປຼຕີນແລະທາດໂປຼຕີນສູງ, ໃຫ້ປະມານ 8 ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນແລະ 30% ຂອງມູນຄ່າປະລິມານທີ່ໄດ້ແນະນໍາໃນປະຈໍາວັນຂອງແຄຊຽມ.