Cheesecake ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ desserts ເຫຼົ່ານີ້ທີ່ສາມາດມີ pitfalls ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ທີ່ສຸດທີ່ສຸດແມ່ນວ່າມັນແຕກໃນຂະນະທີ່ baking. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍຢ່າງທີ່ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມແຕກແຍກ.
ຄໍາແນະນໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຕິດຕາມກວດກາເພື່ອໃຫ້ cheesecakes ຂອງທ່ານເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສຸດ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າພວກເຂົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປາກົດຢູ່ຕາມລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນຂັ້ນຕອນຂອງການກິນເບຍ cheesecake.
ເຄັດລັບສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ Cheesecake ເລີດ
- ສ່ວນປະກອບ: ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ຢ່າໃຊ້ໂກລສີຄີມທີ່ມາຢູ່ໃນຫນຶ່ງທໍ່ຢາງເຫຼົ່ານັ້ນ. ໃຊ້ພຽງແຕ່ແຂງ, ຕັນມຸມສາກຂອງສີຄີມເນີຍແຂງ. ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນອ່າງອາບນ້ໍາມີອາກາດເຂົ້າໄປໃນມັນແລະມັນຈະບໍ່ເຮັດແບບດຽວກັນ. ນອກຈາກນີ້, ເນີຍແຂງສີຄີມໄຂມັນເຕັມທີ່ (ແລະຄີມສົ້ມ) ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ.
- ອຸນຫະພູມຫ້ອງ: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ - ເນີຍແຂງຄີມ, ຄີມສົ້ມ, ໄຂ່ແລະເຖິງແມ່ນ້ໍາຕານ - ແມ່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ນີ້ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ສ່ວນປະກອບທີ່ຈະຜະສົມກັນດີກວ່າ, ໃຫ້ທ່ານ cheesecake ທີ່ຫນ້າກ້ຽງ. ຖ້າຫາກວ່າຊີດຄີມເຢັນເກີນໄປ, ມັນກໍ່ສາມາດນໍາໄປສູ່ການກິນເຂົ້າຫນົມແຫນບໆ.
- ຢ່າ overbeat: ແລະທ່ານຕ້ອງການປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢ່າງລະອຽດ ເກີນໄປ . Overbeating ສາມາດເຮັດໃຫ້ cheesecake crack ໃນເວລາທີ່ທ່ານ bake ມັນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງສົມທົບການ້ໍາຕານ, ເນີຍແຂງຄີມ, ໄຂ່ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ເຮັດມັນໃນຄວາມໄວຂະຫນາດກາງ. ການເຊື່ອມຕໍ່ແບບ paddle (ກົງກັນຂ້າມກັບການຕິດຕັ້ງ whip) ຂອງເຄື່ອງປລັດສະ stand ແມ່ນດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ທ່ານບໍ່ຕີອາກາດຫຼາຍເກີນໄປໃນ batter ໄດ້.
- ໃຊ້ປ່ອງ Springform Pan: ເຕົາອົບທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການແຕ່ງກິນຊີດຊີແມ່ນເປັນປະເພດແປ້ງປະເພດ. ຖົງເຫຼົ່ານີ້ມີສອງດ້ານທີ່ຖອດອອກ, ສະນັ້ນທ່ານສາມາດປ່ອຍ cake ຂອງທ່ານໂດຍບໍ່ຕ້ອງ flip pan ທັງຫມົດໃນໄລຍະ - ແລະເປັນຫຍັງ tempt temptation ດັ່ງນັ້ນ? ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າດ້ານລຸ່ມໄດ້ຖືກໄຂມັນໃນເວລາທີ່ທ່ານ ກົດ crumbs crackham graham ເຂົ້າໄປໃນລຸ່ມ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າດ້ານຂ້າງຂອງ pan ແມ່ນດີ greased ໃນເວລາທີ່ທ່ານງາມໃນ batter ໄດ້. ມັນເບີດີນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ແຕ່ວ່າທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດ rub ມັນດ້ວຍມັນເບີຫຼືແມ້ກະທັ້ງສີດມັນດ້ວຍການສີດອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ pans springform ກັບການເຄືອບ nonstick ແຕ່ວ່າມັນໃຫ້ມັນຢ່າງໃດກໍຕາມ.
- ໃຫ້ມັນມີຄວາມມືດ: ຊີດຊີເຄືອງແຫ້ງກໍ່ຈະແຕກ. ເພື່ອປ້ອງກັນການນີ້, ພວກເຮົາ bake cheesecake ກັບນ້ໍາແຊ່ໃນເຕົາອົບໄດ້. ນີ້ຈະສ້າງໄອນ້ໍາ, ແລະເຕົາອົບໄອນ້ໍາຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີດຊີກິນຈາກແຫ້ງ. ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບວິທີການທີ່ພວກເຮົາ bake brulee creme ໃນນ້ໍາອາບນ້ໍ - ທັງ creme brulee ແລະ cheesecake ແມ່ນ custards baked ພື້ນຖານ. ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍ cheesecake, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ວ່າທ່ານຕ້ອງໄດ້ຫໍ່ຂອງ pan springform ກັບ foil ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ຮົ່ວໄຫຼ. ນີ້, ກໍ່ຄື, ພຽງແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີບັນຫາ. ເອົານ້ໍາຂົ້ວນ້ໍາລົງໃສ່ຕ່ອນທີ່ຕ່ໍາລົງແລະຕົ້ມເຂົ້າຫນົມໃນຊັ້ນເທິງ.
- ບໍ່ເບິ່ງ: ຢ່າເປີດເຕົາອົບໃນຂະນະທີ່ກິນເຂົ້າຈີ່! ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ອາກາດຮ້ອນອອກຫມົດ. ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມໃນໄລຍະການກິນສາມາດເຮັດໃຫ້ cheesecake crack ຫຼືຈົມຢູ່ໃນກາງ.
- ບໍ່ມີການສູບຢາ: ຢ່າເອົາສິ່ງໃດເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງຂອງຊີຊີຊີເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນເຮັດຫຍັງ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຈະເຮັດແມ່ນເຮັດໃຫ້ຂຸມໃນມັນ. ນັ້ນແມ່ນສໍາລັບ thermometers ອ່ານຕົວຢ່າງ. ມັນກໍ່ເກີດຂື້ນວ່າໃນເວລາທີ່ສູນກາງຂອງ cheesecake hits 150 F, ມັນໄດ້ເຮັດ. ແຕ່ວິທີທາງດຽວທີ່ຈະຮູ້ວ່າມັນແມ່ນການເຮັດໃຫ້ມັນມີເຕັກໂນໂລຢີ. ຢ່າເຮັດມັນ. ແທນທີ່ຈະ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ມັນ jiggle ເປັນ. ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນບໍລິສັດຢູ່ແຄມແລະຍັງມີຄວາມວ່ອງໄວຢູ່ໃນໃຈກາງ, ມັນກໍ່ເຮັດ.
- ການຄວບຄຸມຄວາມເສຍຫາຍ: ຖ້າມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຜິດພາດ, cheesecake ຂອງທ່ານອາດຈະຍັງມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ຖ້າຫາກວ່າມັນມາອອກຮອຍແຕກ, ທ່ານສາມາດກວມເອົາຮອຍແຕກທີ່ມີຫມາກໄມ້ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຄີມຄີມສົ້ມງ່າຍໆ. ຖ້າຫາກວ່າມັນຂ້ອນຂ້າງ, ສັນຍາວ່າຕົວເອງຈະໃຫ້ສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານມາຮອດອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງຕໍ່ໄປ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກກະປ໋ອງໄດ້, ແຍກອອກໄປແລະຂຸດຂວາ.