01 of 10
ວິທີການສ້າງCrèmeBrlé
ຮູບ Dorling Kindersley / Getty ວິທີການສ້າງCrèmeBrlé
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດກວດເບິ່ງອອກ CrèmeBlèສູດ ນີ້.
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ກ່ອນທີ່ຈະຮ້ອນເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 300 ° F.
ພວກເຮົາຈະໃຊ້ໄຂ່ໃຫຍ່ຂອງໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ 8 ໄຂ່. ເພື່ອແຍກໄຂ່, ຮວບຮວມໄຂ່ແລະດຶງແກະຫ່າງອອກເປັນສອງສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີໂຖປັດສະວະສະອາດພາຍໃຕ້ການ, ພຽງແຕ່ປ່ຽນ yolk ກັບຄືນໄປບ່ອນແລະອອກຈາກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແກະກັບອື່ນໆ, ປ່ອຍໃຫ້ສີຂາວຕົກເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂ້າງລຸ່ມນີ້. ເກັບ yolks ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່.
ຊ່ວຍປະຢັດໄຂ່ໄຂ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄຂມັນທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງ, ໄຂມັນຕ່ໍາໄຂມັນ, meringue ຫຼື, ສໍາລັບ stout ຫົວໃຈ, soufflé .02 of 10
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ Yolks ຈົນກ່ວາ smooth
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images ໃຊ້ whisk, ຕີ yolks ສໍາລັບນາທີສອງຫຼື, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນກ້ຽງຫມົດ.
03 of 10
ຕື່ມ້ໍາຕານໄດ້
ຕື່ມ້ໍາຕານໄດ້. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມ 1/3 ຈອກ້ໍາຕານແລະສືບຕໍ່ whisk ສໍາລັບການປະມານ 2 ນາທີຫຼາຍ, ຫຼືຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ຖືກລວມລວມແລະ yolks ແມ່ນມີຮົ່ມສີຂີ້ເຖົ່າຂອງສີເຫຼືອງ.
04 of 10
ເພີ່ມ Pure Vanilla Extract
ເພີ່ມ Pure Vanilla Extract. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ເພີ່ມ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla ທີ່ບໍລິສຸດແລະຊຸ່ມຈົນກວ່າປົນກັນ.
05 of 10
ຕື່ມຄີມ
ຕື່ມຄີມ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ສໍາລັບສູດນີ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ 2 ຈອກຂອງຄີມ. ຂ້າພະເຈົ້າຢາກໃຊ້ 1 ຈອກຄີມຫນັກແລະ 1 ຈອກ ເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ . ສໍາລັບcrèmebrûlée, ໃຫ້ໃຊ້ 2 ຈອກຄີມຫນັກໆ, ຫຼືເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຈືດໆ, ໃຊ້ 2 ຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ເພີ່ມສີຄີມແລະສອກໃສ່ຈົນກວ່າສະບູຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
06 of 10
ສະກັດກັ້ນນ້ໍາ Custard
ສະກັດກັ້ນນ້ໍາ Custard. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ການຂັດຂວາງການດູດຊຶມອອກກໍາລັງອອກກໍາຈັດໄຂມັນໄຂ່ໃດໆເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງງາມ, ລຽບງ່າຍ. ລະມັດລະວັງໃນການຫຼີກເວັ້ນການ custard ຜ່ານ strainer ສາຍ (ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ sieve ).
ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາ: ລ້າງຫມາກໄຂ່ຫຼັງອອກຈາກ ນ້ໍາເຢັນ ກ່ອນລ້າງມັນ. ນ້ໍາຮ້ອນຈະແຕ່ງກິນເຂົ້າໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນຕາຫນ່າງເຫຼັກ, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດ.
07 of 10
ຕັ້ງອາບນ້ໍາ
ການເຜົາຜະລິດຕະພັນຂີ້ເຫຍື້ອໃນນ້ໍາຫມູ. Steve Cohen / Getty Images ຈົ່ງຕື່ມນ້ໍາສະບູຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນຫຼືສອງນ້ໍາອຸ່ນ, ແລະວາງເຄື່ອງຮາງຫຍ້າຂອງທ່ານໄວ້ໃນເຕົາ. ອາບນ້ໍານີ້ເອີ້ນວ່າ bath-marie . ນ້ໍາຄວນຈະມາປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງເຖິງ ramekins ໄດ້. ການກິນເຂົ້າຈີ່ໃນນ້ໍາຫມູເຮັດໃຫ້ອາກາດໃນເຕົາອົບມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂ່crèmeຈາກການແຕກ.
08 of 10
ງາມ Custard ເຂົ້າ Ramekins ແລະ Bake ໄດ້
ງາມ Custard ເຂົ້າ Ramekins ແລະ Bake ໄດ້. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ລະມັດລະວັງງາມ custard ໃນ ramekins ໄດ້. ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດທີ່ກ່ຽວກັບເຄິ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ແຕ່ລະຄົນເລັກນ້ອຍໃນເວລາດຽວກັນ. ໂດຍວິທີທາງນັ້ນ, ທ່ານຈະບໍ່ລົ້ມລະລາຍກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະເຕັມໄປຫມົດ.
ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ໂຖເຂົ້າຂວດເຂົ້າໃນເຕົາອົບ. ທ່ານກໍາລັງຈະຕ້ອງຖືມັນສະຫມໍ່າສະເຫມີເພື່ອວ່າທ່ານຈະບໍ່ສະກັດກັ້ນນ້ໍາເຂົ້າໃນເຄື່ອງຮາງ.
Bake ສໍາລັບ 35 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາແຄມແມ່ນກໍານົດແຕ່ສູນກາງພຽງແຕ່ jiggle ເວລາທີ່ທ່ານ nudge pan ໄດ້.
09 of 10
Cool In Bath Bath
Cool In Bath Bath ຮູບພາບ Danilo Alfaro ຖອດແຊ່ຈາກເຕົາອົບແລະອະນຸຍາດໃຫ້ອາບນ້ໍາເຢັນໃນອາບນ້ໍາສໍາລັບ 30 ນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ ramekins, ເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບກະດານແຜ່ນຫຼືຖາດ, ກວມເອົາທີ່ມີພາດສະຕິກແລະເຢັນສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ, ເຖິງຄືນ.
10 ຈາກ 10
ກະກຽມເພື່ອ Caramelize
ກະກຽມເພື່ອ Caramelize. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ປະມານ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະ caramelize tops, ເອົາcrèmebrûlèຈາກຕູ້ເຢັນ.
ເພື່ອເບິ່ງວິທີທີ່ພວກເຮົາສໍາເລັດ dessert ຄລາສສິກນີ້, ກວດເບິ່ງສ່ວນທີ 2 ຂອງບົດຮຽນນີ້, ວິທີການ Caramelize CrèmeBrülée !