ຊື່ກເຣັກແລະການອອກສຽງ:
Bahari, pronounced bah-HAH-ree
ໃນຕະຫຼາດ:
Allspice ແມ່ນຂາຍໃນຮູບແບບທັງແປ້ງແລະທັງຫມົດ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແຫ້ງແມ່ນດິນເພື່ອຜະລິດເປັນຮູບແບບແປ້ງ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ຊື້ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ແຫ້ງແລະຂີ້ຝຸ່ນແປ້ງຂອງທ່ານເອງ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແຫ້ງເກັບຮັກສາລົດຊາດແລະຄວາມສາມາດຂອງມັນຫຼາຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.
ຄຸນລັກສະນະທາງກາຍະພາບ:
ທັງສອງຜົງແປຜັກແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງມີສີເຂັ້ມ, ສີແດງ, ສີນ້ໍາຕານ.
ການນໍາໃຊ້:
ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານກເຣັກ, allspice ແມ່ນໃຊ້ໃນ stews, sauce ຫມາກເລັ່ນສໍາລັບ pasta, sauces ສີແດງ, ແລະ marinades ສໍາລັບເກມ, ຊີ້ນ, ແລະປາ. ຫມາກເລັ່ນແຫ້ງແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນເຄື່ອງເທດທີ່ມີເຄື່ອງຫມາຍຂຸດຄົ້ນແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານແລະປາ. ໃຊ້ພຽງເລັກນ້ອຍ; ລົດຊາດສາມາດກາຍເປັນທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວ.
ທົດແທນ:
ສ່ວນເທົ່າທຽມດິນແຜ່ນໃບໄຄ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະຫມາກຂີ້ຫມູ
ຕົ້ນກໍາເນີດ, ປະຫວັດສາດແລະຕໍາດົນ:
Allspice (Pimenta dioica) ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໂດຍ Christopher Columbus ໃນເກາະ Jamaica ໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງຄັ້ງທີສອງຂອງລາວໄປສູ່ໂລກໃຫມ່, ແລະຖືກແຕ່ງຕັ້ງໂດຍທ່ານ Diego Chanca. ມັນໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີເຂົ້າໃນອາຫານເອີຣົບແລະເມດິເຕີເລນຽນໃນຊຸມປີ 1500.
"Pepper Jamaica" - ຊື່ອື່ນສໍາລັບ allspice - ຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນປະເທດຈາໄມກາ, ແຕ່ວ່າບັນດາປະເທດອື່ນໆໃນອາເມລິກາກາງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດໃນປະລິມານຫນ້ອຍ. ໄມ້ທ່ອນທັງຫມົດແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ Bay laurel ໃນຂະຫນາດ, ແບບຟອມແລະການເຮັດວຽກ - ທັງສອງແມ່ນຈັດເປັນລໍາຕົ້ນເປັນພືດຜັກທີ່ມີຄວາມສູງລະຫວ່າງ 32 ຫາ 60 ຟຸດ, ທັງສອງແມ່ນ dioecious (ມີດອກເພດຊາຍແລະຍິງໃນພືດແຍກຕ່າງຫາກ), ໃບສົດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງເປັນປຸງລົດຊາດທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງ (ໃບຖືກນໍາອອກຈາກອາຫານກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້).
ໃນບັນດາປະເທດທີ່ມີຜັກຫອມເປັນພືດໃນທ້ອງຖິ່ນ, ໃບແລະໄມ້ຂອງມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສູບຢາແລະຊີ້ນ. ຖ້າທ່ານເຄີຍມີລົດຊາດຊີ້ນຫຼືຜັກທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ "Caribbean jerk seasoning," ທ່ານໄດ້ກິນເຂົ້າຜັດທຸກໆມື້ (ລວມທັງເຄື່ອງເທດນ້ອຍໆອື່ນໆ). ໃນເວລາທີ່ນໍາສະເຫນີທໍາອິດໃນປະເທດອັງກິດ, ຝາຂອງປະເທດອັງກິດໄດ້ເຫັນການປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫນຶ່ງ - ຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ໄຄໂມນ / ຫມາກມ່ວງ - ເມື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີລາຄາແພງ, ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາມາຈາກຊື່ທີ່ເອີ້ນວ່າ "allspice" ສໍາລັບ Doctor Chanca's "Pimenta dioica" (allspice berries ຄ້າຍກັບ peppercorns ໃນຮູບ, "pimienta", ຄໍາສັບພາສາສະເປນສໍາລັບການປິ່ນປົວ).
Related