ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ໄດ້ຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດອັງກິດ, Port ແມ່ນຖືເປັນປະຫວັດສາດທີ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມອັງກິດຢ່າງລະອຽດ. ຫລາຍໆຍີ່ຫໍ້ຊັ້ນນໍາໄດ້ມີການເປັນເຈົ້າຂອງອັງກິດໃນເບື້ອງຕົ້ນແລະບາງບັນດາຜູ້ຜະລິດທີ່ສໍາຄັນຍັງຄົງຢູ່. ສິ່ງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈສໍາລັບປະເທດທີ່ໄດ້ຮັບເອົາດື່ມຈາກ Port ນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 17, ແມ່ນວ່າ Brits ສ່ວນໃຫຍ່ຍັງຊື້ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຫຼືສອງຂວດຕໍ່ປີ - ຕາມປົກກະຕິແລ້ວຢູ່ວັນຄຣິດສະມາດ
ທີ່ Port ມາຈາກ
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສະຖານທີ່ທີ່ມີພູມສັນຖານຂອງພູດອຍ Douro ໃນປະເທດໂປຕຸເກດແລະໃຊ້ເວລາຊື່ຈາກ Oporto ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ປາກຂອງແມ່ນ້ໍາ Douro.
Vila Nova de Gaia ເປັນເຂດທີ່ງຽບສະຫງົບຢູ່ກົງຂ້າມ Oporto ເທິງທະເລໃຕ້ຂອງແມ່ນ້ໍາແລະເປັນບ້ານທີ່ແທ້ຈິງຂອງ Port. Gaia ຖືກຄອບງໍາໂດຍໂຮງແຮມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປາ, ມີບໍລິສັດເຫລົ້າຫຼາຍກວ່າ 50 ຄົນທີ່ຢູ່ໃນຖະຫນົນຫົນທາງທີ່ຫ່າງໆ. ໃນທີ່ນີ້, ອາຍຸແລະຜະສົມຜະສານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການສະຫນອງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Port ໃນໂລກທີ່ເກີດຂື້ນ.
History of Port Wine
ບໍ່ມີໃຜຮູ້ຢ່າງຊັດເຈນເມື່ອ Port, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວ, ປາກົດວ່າ. ຫນຶ່ງເລື່ອງແມ່ນພໍ່ຄ້າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ໃນ Liverpool ໃນປີ 1678 ສົ່ງລູກຊາຍຂອງລາວໄປປອກຕຸຍການເພື່ອຊອກຫາແຫຼ່ງເຄື່ອງດື່ມ. ໃນຫຸບເຂົາ Douro, ພວກເຂົາໄດ້ມາຫາວັດໃນ Lamego. ອະດີດໄດ້ເພີ່ມນ້ໍາມັນຖ່ານຫີນໃຫ້ກັບເຫລົ້າໃນໄລຍະເວລາແທນທີ່ຫຼັງຈາກການຫມັກເພື່ອຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະຕູ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ບາງຄັ້ງໃນຊ່ວງທ້າຍຂອງປີ 1600 ຫຼືຕົ້ນປີ 1700, ບາງຄົນກໍ່ມີຄວາມຄິດທີ່ຈະຢຸດການຫມັກດ້ວຍເຫຼົ້າແວງໃນເວລາທີ່ເຫລົ້າແມ່ນຍັງຫວານ, ຫມາກໄມ້ແລະແຂງແຮງ.
ທ່າເຮືອແລະອາຫານ
ພອດແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີເປັນໄປພ້ອມກັບຫມາກເລຊ, ມີ desserts ຫຼືເປັນອາຫານຍ່ອຍ.
ມັນແມ່ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼາຍ versatile ຫຼາຍ. ພິຈາລະນາມັນຄືກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອື່ນໆໃນເວລາທີ່ຈັບຄູ່ກັບອາຫານ.
A Port Vintage Port (LBV) ຫຼື ອາຫານ ທ່ຽງ 10 ປີ ທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຄວາຍ, ຜັກແລະຜັກທຽມ.
ຈືດລົງໃນອາຍຸ 20 ປີເກົ່າ Tawny Porto ດ້ວຍ Foie Gras ແລະຍັງດີກັບ desserts ທີ່ມີຫມາກແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ.
ການແຂ່ງຂັນໃນສະຫວັນແມ່ນ LBV ມີໂກເລດແລະ desserts ອີງໃສ່ strawberries, raspberries, cherries ແລະ currants, ມີ cake ວັນຄຣິດສະມາດ , ຫຼືມີ https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie ມັນ ແມ່ນ delicious.
ການປະສົມປະສານທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຄລາສສິກທີ່ສຸດແມ່ນ Port Vintage ທີ່ມີ Stilton ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີ, ແຕ່ຍັງພິຈາລະນາຊີດສີຟ້າຫຼື Cheddar, Gloucester ຫຼືອາຍຸປອມ Parmesan. ບໍ່ມີ Cheeseboard ວັນຄຣິດສະມາດ ຈະເຮັດວຽກໂດຍບໍ່ມີຂວດ Port ພາຍຂ້າງມັນ.
Walnuts, ຫມາກໄມ້ໄຜ່, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, ແລະເນີຍແຂໍງທັງຫມົດນໍາອອກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນທ່າເຮືອ.
Port ຍັງສາມາດເປັນ dessert ຂອງຕົນເອງທີ່ມີໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຫມາກໄມ້ຫຼືເປັນ digestive ຫຼັງຈາກຄ່ໍາ. ມັນບໍ່ແມ່ນ, ແຕ່, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາລັບການດື່ມໄວ. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມກ້າວຫນ້າ, ຄຶກຄັກແລະບໍລິສັດຂອງເພື່ອນທີ່ດີ.
Styles of Port Wine
ສີຂາວ ຮັກຢູ່ໃນແກ້ວໃຫຍ່ດ້ວຍນ້ໍາແຂໍງນ້ໍາ, ນ້ໍາມັນຫອມ, ຕົ້ມນ້ໍາຕານສົດແລະບິດຂອງນາວ.
Ruby ງ່າຍດາຍ, ໄວຫນຸ່ມແລະຫມາກໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດນໍາໃຊ້ໃນ cocktails, ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
Tawny Barrel / ທ່າເຮືອ ruby ເກົ່າແກ່. ອາຍຸສູງສຸດທີ່ເຮັດໃຫ້ສີປ່ຽນຈາກສີມ່ວງໄປຫາສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ. ອາຍຸສູງສຸດສາມາດມີອາຍຸ 10, 20, 30 ຫຼື 40 ປີ.
Colheita Aged tawny ຈາກ vintage ດຽວ.
LBV-Late Bottled Vintage From one year, bottled four to six years after harvest.
ໄດ້ຮັບການອອກແບບມາຢູ່ໃນຮູບແບບເຮືອທ່າເຮືອແຕ່ຖືກນໍາໃຊ້ກ່ອນຫນ້ານັ້ນເນື່ອງຈາກວ່າຂະບວນການຂວດລົງທ້າຍ.
Single Quinta Made from a single estate (quinta). ດຽວ Quinta ແມ່ນເຮັດດ້ວຍວິທີດຽວກັນກັບທ່າເຮືອປະດັບເພັດແຕ່ມາຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ມາຈາກກະສິກໍາດຽວ.
Crusted ຜະສົມຜະສານຂອງປີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, bottled ຫນຸ່ມແລະການພັດທະນາເຊັ່ນ: ທ່າເຮືອ vintage.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດ, ເຮັດດ້ວຍຜັກທຽມທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກການເກັບກ່ຽວດຽວກັນ. ອາຍຸສູງສຸດສໍາລັບການໃຊ້ເວລາພຽງສອງປີໃນໄມ້ກ່ອນທີ່ຈະຂວດ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫຼົ່ານີ້ຈະເລີນເຕີບໂຕຊ້າໆໃນໄລຍະເວລາດົນ (20 ຫາ 60 ປີ) ແລະພັດທະນາລະບົບຕ່ໍາທີ່ຫນັກແຫນ້ນ,
Serving Port
ການປິ່ນປົວທີ່ Port ເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີອື່ນໆ. ເກັບຢູ່ທີ່ 55-65 ° F, ວາງຢູ່ຂ້າງ, ດັ່ງນັ້ນ cork ບໍ່ແຫ້ງ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ທີ່ມີອາຍຸແຕ່ລະເຫຼັກທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເຢັນ (64 ຫາ 68 ° F).
ສະຫງວນພິເສດ, ທີ່ດິນ Fine Tawny ແລະ Aged Tawny ອາດຈະໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບເລັກນ້ອຍໃນສະພາບອາກາດເຢັນ. ໃສ່ຂວດໃນຕູ້ເຢັນໃຫ້ປະມານ 45 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອອາບນ້ໍາເລັກນ້ອຍ.
Decanting Port
ທ່າເຮືອ vintage ຕ້ອງການການຖາງ. ກ່ອນທີ່ຈະເປີດ, ທ່າເຮືອຕ້ອງຢືນຢູ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາສໍາລັບອາກາດທີ່ຈະຕົກລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ເອົາ cork ຢ່າງລະມັດລະວັງ; corks ເກົ່າແນ່ນອນຈະແຕກແຍກກັນ. ຖ້າສິ່ງນີ້ຄວນຈະເກີດຂື້ນ, ຈືດຈອກເຫລົ້າແວງໃນຂະນະທີ່ຖອກອອກ.
Decanting ທ່າເຮືອແມ່ນບໍ່ຍາກ. ມັນພຽງແຕ່ຕ້ອງການມືສະຫມໍ່າສະເຫມີແລະຕາທີ່ດີ. ຈົ່ງຖ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາອງຸ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຕົ້ມ. ເມື່ອຕົມໄຫຼເລີ່ມປາກົດຢູ່ໃນຄໍຂອງຕຸກ, ຢຸດເຊັດແລະຖິ້ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງທ່າ.
ແກ້ວ Ideal ສໍາລັບທ່າເຮືອ
ແກ້ວທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Port ໃນຄວາມຕ້ອງການເພື່ອເພີ່ມປະລິມານການດື່ມແລະດື່ມ. ແວ່ນຕາທີ່ມີການເປີດກວ້າງໃຫຍ່ຢູ່ດ້ານເທິງອະນຸຍາດໃຫ້ອາກາດຫຼາຍເກີນໄປເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແລະ, ເຊັ່ນດຽວກັບຕົ້ນສະບັບ Port flute, ເພີ່ມທະວີການເຫຼົ້າແລະສູນເສຍອົງປະກອບຫມາກ. ແວ່ນຕາທີ່ມີ rims ແຄບບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ອາກາດເຂົ້າໄປໃນກະຈົກແລະຕ້ອງການ swirling ຫຼາຍແລະ shaking ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ bouquet ໃດ. ແກ້ວປະຕູຮົ້ວແບບດັ້ງເດີມແມ່ນເລັກຫນ້ອຍກວ່າແກ້ວເຫລົ້າຂາວທີ່ມີມາດຕະຖານ, ຖືປະມານ 5 ຫຼື 6 ອໍ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ແກ້ວ tulip ທີ່ມີໂຖປັດສະວະ U ສໍາລັບການບໍລິໂພກທີ່ດີແລະຄວາມຊື່ນຊົມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ.