Blatjang ແມ່ນອາຫານຫຼັກຂອງອາຟຣິກາໃຕ້ທີ່ເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະອາໃສຢູ່ໃນອາຟຣິກາຢ່າງດຽວ. ມັນຍັງເປັນຕົວຢ່າງອີກວ່າເປັນຫຍັງປະເທດທີ່ເອີ້ນວ່າ "Rainbow Nation" ແມ່ນຍ້ອນວ່າໃນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ blatjang, ທ່ານຈະພົບເຫັນອິດທິພົນຂອງອິນໂດເນເຊຍ, ມາເລ, ອິນເດຍແລະດັດ. ຊື່ຕົວມັນເອງແມ່ນຄໍາສັບພາສາອາຟຣິກກາທີ່ບໍ່ມີພາສາໂຮນລັງໃນພາສາອັງກິດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄໍາທີ່ແທ້ຈິງ blatjang ແມ່ນປຽບທຽບກັບຄໍາ Malay "belacan" ຫຼືຄໍາສັບອິນໂດເນເຊຍ "blachang" ເຊິ່ງເປັນ condiment ທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງຫມົດກັບ chutney. Belacan ແມ່ນຫມາກຫຸ່ງທີ່ຜະລິດຈາກກຸ້ງແລະກຸ້ງທີ່ຂົ້ວ, ເປັນຂີ້ເຜິ້ງແລະເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມແປກດີໃນຊີລີອາຊີຕາເວັນອອກແລະແກງ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Chutney , ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນຮູບແບບທີ່ມີຄວາມປະທັບໃຈກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອາຊີໃຕ້, ແມ່ນຫມາກຫວານ, ຂັດແຍ້ງແລະເວລາທີ່ມີຄວາມທົນທານຂຶ້ນຢູ່ກັບສິ່ງທີ່ມັນເຮັດອອກມາ. ບາງທີການເຊື່ອມຕໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍທັງສອງ belacan ແລະ blatjang (chutney) ຖືກຮັກສາໄວ້ແລະສາມາດນໍາໃຊ້ທັງຫມົດເຊັ່ນ condiment ເຊັ່ນ: sambal ຫຼືສານປະສົມກັບ curries, stews ແລະສູດອື່ນໆ. Blatjang ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການຢ່າງເປັນປົກກະຕິເປັນເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ມີ bobotie, ອີກຫນຶ່ງຄໍາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Cape Malay ແລະຫນຶ່ງໃນອາຫານແຫ່ງຊາດອາຟຣິກາໃຕ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, bobotie ແມ່ນປະເພນີທີ່ເຮັດດ້ວຍ jam apricot, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານກວດເບິ່ງສູດ bobotie ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າຂ້າພະເຈົ້າສາມາດ sneak ໃນ blatjang ບາງ (ຮ້ອນແລະເຜັດ chutney) ແທນທີ່ຈະ.
ແລະດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຖາມຕົວເອງວ່າມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແທ້ຈິງລະຫວ່າງຜົ້ງຫມາກໄມ້ແລະ blatjang, ກັບເກືອບທຸກໆປະກອບດ້ວຍຫມາກຂີ້ດແລະ apricots, ຄວາມຮ້ອນເພີ່ມເຕີມຈາກຜົ້ງແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ສະດວກສະບາຍໃນການປຽບທຽບກັບ chutney. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແທ້ໆທີ່ຈະບອກ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນການເຫັນດີໂດຍທົ່ວໄປວ່າທຸກໆ blatjang ແມ່ນ chutney, ແຕ່ທຸກໆ chutney ບໍ່ແມ່ນ blatjang.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 pound / 500g peaches (ເຊີຍ)
- 1/2 ປອນ / 250g apricots (ຕາກແດດ)
- 1 ປໍ / 500 ແກງຜັກບົ່ວ (ສີແດງ)
- 1 ປໍ / 500 ກຼາມ
- 13 1/2 ອໍ / 400ml ສົ້ມ
- 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດ Worcestershire
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັດ (ລະດັບບ່ວງກາເຟ)
- 1 ເປີເຊຍ (ທັງຫມົດ, ແຫ້ງ)
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ລະດັບບ່ວງກາເຟ)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງແຫ້ງແລະ apricots ທັງຫມົດໃນສົ້ມຄືນ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາກັບຄືນ້ໍາແລະກາຍເປັນຂີ້ຝຸ່ນ. Blitz ຫຼື chop ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
2. ເອົາຜັກຫຼືຜັກບົ່ວເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ.
3. ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນຶ່ງແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄ່ອຍໆສໍາລັບ 20 ນາທີເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້້ໍາຕານທໍາລາຍຢ່າງລະອຽດ.
4. ອະນຸຍາດໃຫ້ປຽກໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງໂດຍບໍ່ໄດ້ກວມເອົາແລະ stirring ບາງຄັ້ງ.
5. ເມື່ອກຽມພ້ອມ, ໃຫ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເຢັນໃຫ້ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຂວດເຂົ້າໄປໃນແກງທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ເກັບຮັກສາໄວ້ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ບ່ອນມືດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 66 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 220 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 15 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |