Sauerkraut ແມ່ນປະເພນີທີ່ເຮັດໃນການ ຂູດເຄືອບແກ້ວ ແລະໃນກຸ່ມໃຫຍ່ໆ. ແຕ່ວ່າມູນຄ່າຂອງການລ້ຽງໄກ່ແມ່ນມີຫຼາຍກວ່າປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ຈະກິນໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມັນມີຊີວິດຊີວາທີ່ສຸດ. ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຖ້ວມດຽວຂອງ sauerkraut, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດ double ສູດຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
ພະຍາຍາມເຮັດແນວນີ້ກັບ ຜັກກາດສີແດງ ແທນທີ່ຈະສີຂາວສໍາລັບການປ່ຽນແປງທີ່ມີສີສັນ (ມີລົດຊາດດຽວກັນ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ກະລໍ່າປີຂະຫນາດນ້ອຍ - ຂະຫນາດກາງ (ປະມານ 2 ປອນ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງທະເລ (ຫຼືເກືອ kosher)
- ທາງເລືອກ: 1 ເມັດກາເຟກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດຜັກກາດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຕັດອອກຫຼັກແຫ້ງຫນາແລະປາຍລໍາຕົ້ນແລະຍ່ອຍສະຫຼາຍຫຼືປະຖິ້ມພວກມັນ.
- ຕົ້ມຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼືຕ່ອນນ້ອຍ (ຄິດວ່າ coleslaw).
- ໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍແກ້ວປາກທີ່ສະອາດ, ກວ້າງ, ລົ່ນໃນເກືອເຊັ່ນດຽວກັນກັບແກ່ນ caraway ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ (ຖ້າໃຊ້) ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຈອກ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ຕົ້ມ ອາຫານ ສໍາລັບ ອາຫານທີ່ lacto-fermented , ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນກໍ່ສະອາດ.
- ໃສ່ຝຸ່ນ, ເກືອ, ແລະເຄື່ອງເທດລົງຢ່າງຫນັກແຫນ້ນເມື່ອທ່ານໃສ່ເຂົ້າຈີ່. ເມື່ອສ້ວມເຕັມເກືອບ, ກວມເອົາຢ່າງວ່ອງໄວແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງໃນເວລາ 2 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້ເກືອຄວນເອົານ້ໍາພຽງພໍອອກຈາກຜັກກາດເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາອາຫານແຂງ. ຖ້າມັນບໍ່ໄດ້, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາຂົ້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍ 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອອໍທີ່ຖືກທໍາລາຍໃນ 1 ນ້ໍາທີ່ຖືກກັ່ນຫຼືບໍ່ມີ chlorinated.
- ຢ່າໃຫ້ນ້ໍາຕານ້ໍາເກືອ, ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ໃຫ້ຜັກກາດແລະເຄື່ອງເທດ. ຄ່ອຍໆລົງລົງໃສ່ຜັກກາດແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອປົດປ່ອຍຟອງອາກາດໃດໆແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນຈົມລົງ.
- ກວມເອົາຂີ້ເຫຍື້ອໄດ້ ຢ່າງງ່າຍດາຍ ດ້ວຍຝາ. ຈັດແຈງກະປ໋ອງໃສ່ແຜ່ນເພື່ອຈັບການໄຫຼທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນເມື່ອການຫມັກຈະເລີນເຕີບໂຕ.
- ອອກຈາກຈອກຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນ 3 ມື້. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ເອົາຜ້າຫຸ້ມຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ມື້ແລະກວດເບິ່ງວ່າຜັກຕ່າງໆຍັງຢູ່ໃນນ້ໍາ brine (ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງຕື່ມຖ້າຈໍາເປັນ). ທ່ານຄວນຈະເລີ່ມຕົ້ນເບິ່ງຟອງບາງໆທີ່ຢູ່ເທິງ, ຊຶ່ງເປັນເຄື່ອງຫມາຍວ່າການຫມັກແມ່ນກໍາລັງດໍາເນີນ.
- ໃນຕອນທ້າຍຂອງ 3 ມື້, sauerkraut ຄວນມີກິ່ນສະອາດ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆແລະລົດຊາດ. ໃສ່ jars ໃນຕູ້ເຢັນ (ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ແຜ່ນພາຍໃຕ້ພວກມັນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້). ລໍຖ້າຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ມື້ຕໍ່ມື້ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດຂອງຜັກຊີດຂອງທ່ານເພື່ອພັດທະນາ.
ສູດນີ້ຍັງເຮັດວຽກດີກັບຜັກກາດສີແດງ.
Sauerkraut ຈະເກັບຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 6 ເດືອນແຕ່ກິນໄດ້ດີທີ່ສຸດພາຍໃນ 3 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກ 3 ເດືອນມັນມັກຈະສູນເສຍບາງຢ່າງຂອງມັນ.
ຫມາຍເຫດ: ສູດສໍາລັບອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜັກຊີດມັກຈະຫຼີກເວັ້ນການນ້ໍາໃດກໍ່ຕາມ: ເກືອຈະປ່ອຍນ້ໍາໃຫ້ພຽງພໍຈາກຜັກກາດເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຜັກແລະເຄື່ອງເທດຂື້ນຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າບໍ່ຄ່ອຍເຮັດວຽກກັບຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍໆ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ເກືອແລະນໍ້າຕານໃນສູດນີ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 7 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 223 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 2 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |