Homemade Sauerkraut

ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີອາຍຸເກົ່າ, ທີ່ເຮັດດ້ວຍ homemade sauce ທີ່ມີຄໍາແນະນໍາທີ່ປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມ. ສູດນີ້ຖືກດັດແປງຈາກສູດ Mississippi Cooperative Extension ສູດ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 25 ປອນກະລໍ່າປີ
• 1/2 pound pickling salt (ປະມານ 3/4 cup)

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ເອົາໃບໃບນອກແລະສ່ວນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຈາກບໍລິສັດ, ແກ່, ຫົວຜັກກາດ; ລ້າງແລະໄຫຼ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນ halves ຫຼືໄຕມາດ; ເອົາຫຼັກ . ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຼືມີດແຫຼມເພື່ອຕັດກະລໍ່າປີໃນການຕັດບາງໆກ່ຽວກັບຄວາມຫນາຂອງ dime ໄດ້.
2. ໃນບັນຈຸຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມຢ່າງລະອຽດປະສົມ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂີ້ເຫຍື້ອແລະເກືອເກືອທີ່ມີຜັກກາດທີ່ແຕກ 3 ປອນ. ປ່ອຍໃຫ້ຜັກກາດເກືອຢືນຢູ່ໃນເວລາຫຼາຍນາທີເພື່ອຫຼົ່ນລົງເລັກນ້ອຍ; ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການຫຸ້ມຫໍ່ໂດຍບໍ່ມີການແຕກແຍກຫຼາຍເກີນໄປຫຼືການລະຄາຍເຄືອງຂອງ shreds.

1. ຈັດແຈງກະລໍ່າປີຂີ້ເຜີ້ງຢ່າງຫນັກແຫນ້ນແລະຮຽບຮ້ອຍເຂົ້າໄປໃນກະດາດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືກະປ໋ອງ. ການນໍາໃຊ້ບ່ວງໄມ້ຫຼືແຕະຫຼືມື, ກົດລົງຢ່າງຫນັກແຫນ້ນຈົນກ່ວານ້ໍາມາສູ່ຫນ້າດິນ. ເຮັດຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາ, ເກືອ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່ກະລໍ່າປີຈົນກ່ວາການດູດຊືມເຕັມໄປພາຍໃນ 3 ຫາ 4 ນິ້ວຂອງປາຍ.
2. ກວມເອົາຜັກກາດທີ່ມີຜ້າສີຂາວທີ່ສະອາດ, ບາງໆ (ເຊັ່ນ: ມູມມິນ) ແລະຂຸດແຂນລົງກັບພາຍໃນຂອງຖັງ. ກວມເອົາກະດານທີ່ມີເສັ້ນດ້າຍຫລືກະດານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ເຫມາະສົມພາຍໃນຖັງເພື່ອໃຫ້ຜັກກາດບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມກົດດັນຕໍ່ອາກາດ. ໃສ່ນ້ໍາຫນັກຢູ່ດ້ານເທິງຂອງການປົກຫຸ້ມດັ່ງນັ້ນນໍ້າ brine ມາກັບການປົກຫຸ້ມຂອງແຕ່ບໍ່ເກີນມັນ. ຈອກແກ້ວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫນັກດີ.
3. ວິທີທາງເລືອກຂອງການກວມເອົາຜັກກາດໃນລະຫວ່າງການຫມັກແມ່ນປະກອບດ້ວຍການໃສ່ຖົງຢາງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເທິງປາຍຜັກກາດ. ຖົງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາປະທັບຕາຈາກການເປີດເຜີຍກັບອາກາດແລະປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອໄວລັດຫຼືແມ່ພິມ. ມັນຍັງເປັນນ້ໍາຫນັກ. ສໍາລັບການປົກປັກຮັກສາເພີ່ມເຕີມ, ຖົງທີ່ມີນ້ໍາໃນມັນສາມາດຖືກຈັດໃສ່ໃນຖົງຢາງອີກ.
4. ຖົງທີ່ຄວນນໍາໃຊ້ຄວນຈະເປັນນ້ໍາຫນັກ, ນ້ໍາຢາງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແລະໃຊ້ສໍາລັບໃຊ້ກັບອາຫານ.
5. ປະລິມານນ້ໍາໃນຖົງຢາງສາມາດປັບໄດ້ເພື່ອໃຫ້ຄວາມກົດດັນພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສາຜັກກາດທີ່ມີນ້ໍາຂັງ.
6. ການສ້າງຟອງນ້ໍາອາຍບົ່ງຊີ້ວ່າການຫມັກຈະເກີດຂຶ້ນ. ອຸນຫະພູມຫ້ອງຂອງ 68-72 ອົງສາແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຫມັກຜັກກາດ. ການຫມັກມັກຈະສໍາເລັດໃນ 5 ຫາ 6 ອາທິດ.
7. ມັນສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງເຄັ່ງຄັດໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມເດືອນ, ມັນສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງໃນຖົງແຊ່ແຂໍງທີ່ປະທັບຕາຫຼືສາມາດບັນຈຸກະປ໋ອງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຊອງຮ້ອນ: ເອົາຜັດກະແສຟອງແລະແຫຼວຊ້າລົງເພື່ອຕົ້ມໃນຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່, stirring ເລື້ອຍໆ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຈອກນ້ໍາຈືດໆແທນທີ່ຈະມີໄສ່ແລະນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດ, ເຮັດໃຫ້ຊ່ອງຫົວ 1/2 ນິ້ວ.
• Raw Pack: ຈອກ Pack ກັບ sauerkraut ແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຊ່ອງ headspace 1/2 ນິ້ວ. ປັບມຸມຝາແລະຂະບວນການ.

Hot Pack:

• ຫມໍ້ຕົ້ມ 10 ນາທີ Quart jars 15 ນາທີ

Raw Pack:

• Pint jars 20 minutes Quart jars 25 minutes

ທ່ານອາດຈະເຊັ່ນດຽວກັນ

Sweet Pepper Relish

ສີຂຽວ Tomato Relish

ເຂົ້າຫນົມປັງຄລາສສິກແລະຫມາກຂີ້ຜຶ້ງ

ຫວານແລະ Tangy ຂອດຫມາກຂອດຂຽວ

Classic Pickled Beets

Dill Pickles, Hamburger Slices

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	79
ໄຂມັນລວມ	0 g
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
ໂຊດຽມ	57 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	18 ກໍາ
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	8 ກໍາ
ໂປຣ​ຕີນ	4 ກໍາ

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)