ສູດສໍາລັບ New Orleans Beignets ແລະ Calas
Beignets
ຖ້າທ່ານໄດ້ໄປຫານິວອໍລີນ, ທ່ານອາດຈະມັກດື່ມເບຍແລະກາເຟທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານCafé du Monde. Beignets ແມ່ນຫມໍ້ທີ່ອົບອຸ່ນ, ນຸ່ມທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈຂອງ dough ຂົ້ວ, sprinkled freely ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ.
"Picayune Creole Cookbook" ໄດ້ຮັບການຍອມໃຫ້ຊາວອານານິຄົມຝຣັ່ງໃນຕົ້ນຝຣັ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະເພນີທີ່ມີປະໂຫຍດແກ່ລູກຫຼານຂອງ New Orleans. ຂຽນເມື່ອຫລາຍກວ່າ 2 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ແກ້ໄຂເມື່ອປະມານ 1 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ (Picayune Creole Cookbook) ແມ່ນພຽງແຕ່ເປັນຝຸ່ນແປ້ງທ່ອນແປ້ງທີ່ໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຫມາກ fritters ເຕັມໄປດ້ວຍຫມາກໄມ້.
ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄປ New Orleans ເພື່ອເພີດເພີນກັບສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດເຫຼົ່ານີ້ຂອງຝຣັ່ງຕະຫລິ່ງຊັນ. Beignets ແມ່ນປະເພນີທີ່ເຮັດດ້ວຍ dough ໄວທີ່ມີລົດຫວານ, ຂົ້ວເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ສຸດໃນການດູດຊືມອ່ອນຂອງປາ. Terri ໄດ້ປະກອບສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະມີລົດຊາດທີ່ເຮັດດ້ວຍ biscuits ເຢັນ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນທ່ານເລືອກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສະບັບທີ່ມີນ້ໍານົມແບບທໍາມະດາຫຼືໄວໄວແລະໄວ, ທ່ານຈະບໍ່ຜິດຫວັງ. ຮາກໃຫ້ພວກເຂົາມີນ້ໍາຕານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໃຫ້ເຄື່ອງນຸ່ງບາງໆ, ແລະມີຄວາມສຸກ!
Calas
Calas ແມ່ນບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນຖານະຜູ້ນໍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປະເພນີແປ້ງຂົ້ວໃຫມ່ຂອງນິວອໍລີນອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບຄືນໄປສູ່ການຫັນຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ. Calas ແມ່ນ fritters ອາຫານເຊົ້າຂົ້ວທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າ, flour, ້ໍາຕານ, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ປຸງແຕ່ງ. ຄໍາວ່າ "ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມອາເມລິກາ" ແມ່ນຄໍາທໍາອິດທີ່ຖືກພິມອອກມາໃນປີ 1880. ຄໍາທີ່ຖືກກ່າວເຖິງນັ້ນແມ່ນມາຈາກຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍພາສາອາຟຣິກາ, ເຊັ່ນ: ຄໍາ Nupe, ຫຼື "cake ຂົ້ວ".
ຜູ້ຂາຍຖະຫນົນອາຟຣິກາອາເມລິກາທີ່ມີກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ເທິງຫົວຂອງພວກເຂົາແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດໃນຊຸມຊົນຝຣັ່ງໃນນິວອໍລີນ. ພວກເຂົາໄດ້ຂາຍ calas ຮ້ອນສົດທີ່ມີສຽງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas ສາມາດເຮັດດ້ວຍ dough ໄວຫຼືແປ້ງແປ້ງພື້ນຖານ, ຄືກັນກັບຫມາກຖົ່ວ.
ເຂົ້າທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນສິ່ງປະທັບໃຈທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໂຄງສ້າງຫນ້ອຍ, ແຕ່ງກິນເຂົ້າຈົນມັນອ່ອນຫຼາຍ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ nutmeg ແລະໄມ້ໄຜ່ໃນ calas ຮູບ, ແລະ dough donut ແບບງ່າຍດາຍ.
ພະຍາຍາມຫນຶ່ງໃນສູດສໍາລັບ fritters, calas, donignments, ຫຼື donuts.
ສູດ
ເຂົ້າ Calas - ເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າຫນົມອົມ New Orleans (ຮູບ)
ທ່ານອາດຈະເຊັ່ນດຽວກັນ