Tough, Smoky, Bits of Brisket That Are Rure Gold
ສິ້ນສຸດລົງແມ່ນພິຈາລະນາເປັນຄວາມແຊບໃນໂລກ barbecue. ເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີເຄື່ອງດື່ມທຸກຊະນິດ. ຫຼື, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ drenched ໃນ ຊີ້ນ barbecue ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບພຽງແຕ່ວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າມີ. ເຄື່ອງປະດັບຂີ້ເຫຍື້ອຫຼາຍໆຄົນໃນທົ່ວສະຫະລັດອາເມລິກາຈະໄດ້ຮັບການເຜົາໄຫມ້ຂີ້ເຫຍື້ອແລະປ່ອຍໃຫ້ທ່ານຕັດສິນໃຈເຮັດຫຍັງກັບມັນ. ພວກເຂົາແມ່ນມີຄຸນສົມບັດເລື້ອຍໆກ່ຽວກັບເມນູ Barbecue Kansas City.
ບ່ອນທີ່ Burnt ສິ້ນສຸດມາຈາກ
ສິ້ນສຸດທິແມ່ນ trimmings ຈາກ brisket ການສູບຢາ.
ອາຫານຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວເປັນຊີ້ນທີ່ ມີລັກສະນະແປກໆແລະເມື່ອຖືກສູບຢາ, ຕ່ອນທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບແຂນມັກຈະແຫ້ງແລະມີກິ່ນທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ພາກສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ຖືກຕັດອອກ. ທີ່ເຮັດໃຫ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ brisket ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສໍາລັບການຮັບໃຊ້, ໂດຍບໍ່ມີການ bits ຄ້າງທີ່ມີຮູບຮ່າງແລະໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບາງຄັ້ງບາງສ່ວນທີ່ສຸດທີ່ສຸດຂອງ brisket ແມ່ນ trimmed ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ສິ້ນສຸດໄຟໄຫມ້.
ແທນທີ່ຈະຖືກຍົກເລີກ, ຈຸດສິ້ນສຸດທີ່ເຜົາໄດ້ຖືກຮັບຜິດຊອບໃນທຸກຢ່າງຈາກ sandwiches ກັບ gumbo barbecue. ພວກເຂົາມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງຢ່າງຮຸນແຮງແລະ, ເຖິງແມ່ນວ່າໂດຍປົກກະຕິໃນດ້ານເຄັ່ງຄັດແລະຂີ້ເຜີ້ງ, ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍກັບແອວ້ນ barbecue.
ການເຮັດໃຫ້ສິ້ນສຸດລົງ Burnt
ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການເຜົາໄຫມ້ຂີ້ເຫຍື້ອເພາະວ່າຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ທ່ານໄດ້ສູບຢາໄດ້ສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍພວກເຂົາ, ຫຼືຍ້ອນວ່າທ່ານໄດ້ກິນບາງສ່ວນຂອງເຕົ້ານົມທີ່ສູບຢາແລະສົ່ງກັບຄົນສູບຢາໄປແລ້ວ. ແມ່ນແລ້ວ, ປະຊາຊົນມີຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະເຮັດສໍາເລັດການເຜົາໄຫມ້ຂີ້ເຫຍື້ອແລະມີເຫດຜົນທີ່ດີ. ສິ້ນສຸດລົງແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ ອາຫານເຊັ່ນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວອົບ .
ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເຮັດໃຫ້ເຜົາຜັກຊີ້ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບແກງແລະຫມາກຖົ່ວ. ຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການສະເຫນີໃນແຫຼວແລະສົ່ງຜ່ານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນທີ່ດີຕໍ່ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານເພີ່ມມັນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງຈຸດສິ້ນສຸດທີ່ເຜົາໄຫມ້ແລ້ວ, ທ່ານຄວນຕັດແຕ້ມຈຸດບາງຈາກ brisket ສູບຢາ ຂອງທ່ານແລະສົ່ງກັບຄົນສູບຢາອີກສອງສາມຊົ່ວໂມງ.
ນີ້ຈະຫລຸດຜ່ອນໄຂມັນທີ່ສຸດແລະເຮັດ ໃຫ້ມີລົດຊາດຂີ້ເຜິ້ງ .
ພຽງແຕ່ຕັດ brisket ແລະ tossing ມັນມີຍັງ barbecue ໂດຍບໍ່ມີການກັບຄືນມັນກັບຜູ້ສູບຢາຈະຜະລິດສິ້ນສຸດທີ່ເຜີ້ງທີ່ບໍ່ດີ. ພວກເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ຈະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງປາຍທີ່ເຜີ້ງທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງມາຈາກຂະບວນການ caramelization ແລະ rendering ຂອງໄຂມັນໃນ brisket ໄດ້. ນີ້ຈັບຄວັນຢາສູບເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມຫວານແລະຄຸນລັກສະນະທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເປືອກຂອງ brisket ໄດ້. ຖ້າທ່ານສັ່ງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານແລະມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ເຂັ້ມແຂງ, ພວກເຂົາອາດຈະໄດ້ຮັບທາງດ່ວນນີ້.
Using Burnt Ends
ຈຸດສິ້ນສຸດຂອງເຜີ້ງແມ່ນບາງຄັ້ງໄດ້ຖືກມອບໃຫ້, ໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນເຄື່ອງອາຫານ, ຫຼືນໍາໃຊ້ໃນອາຫານອື່ນໆເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງມັນ.
ຈຸດປະສົງທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນອາດຈະເປັນສິ່ງທີ່ມີຄຸນນະພາບສໍາລັບບາງຄົນ, ແລະຖ້າທ່ານພົບອາຫານທີ່ມີການສູບຢາເລື້ອຍໆ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງບໍ່ໄດ້. ທ່ານຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມສຸກກັບການປະສົມປະສານທີ່ຫວານ / ຄວັນຢາສູບ.
ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຄວັນຢາສູບຫຼາຍເກີນໄປ, ຈົ່ງພະຍາຍາມແກ້ໄຂບັນດາຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຂີ້ເຜີ້ງໃຫ້ພໍໃຈ.