Dukkah, ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານອີຍິບທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແມ່ນແທ້ໆບໍ່ແມ່ນການຜະສົມຜະສານອາຫານທີ່ປົກກະຕິ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນປະສົມປະສານທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເມັດທີ່ມີກິ່ນແລະແກ່ນ.
ມັນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດຊົນເຜົ່າສ່ວນໃຫຍ່ແຕ່ວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນແລະມີການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນໄປໄດ້ຫລາຍເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດທົດລອງແລະຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສົມບູນແບບຂອງທ່ານ.
ປະເພດ dukkah ປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວ (ສ່ວນຫຼາຍມັນມີກິ່ນຫອມແຕ່ຫມາກຖົ່ວອື່ນໆສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້), ເມັດຫມາກງາ, ຫມາກພ້າວແລະ cumin ພ້ອມກັບເກືອແລະຫມາກພິກ. ຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ spin ຂອງທ່ານເອງດ້ວຍສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄື mint, thyme ແຫ້ງຫຼືຫມາກພິກສໍາລັບຄວາມຮ້ອນ.
ທ່ານສາມາດໃຊ້ dukkah ເປັນ crust ສໍາລັບຊີ້ນ, ໄກ່ຫຼືປາ, ເປັນອາບນ້ໍສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ pita ແລະນ້ໍາເວີຫຼືເປັນ seasoning ສໍາລັບຜັກ. ຂ້າພະເຈົ້າຮັກ carrots roasting (ຊື້ຄົນທີ່ມີ tops ສີຂຽວຍັງສຸດເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາກໍາລັງ fresher ແລະຫວານ) ກັບນ້ໍາເວີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາຂຶ້ນກັບ dukkah ແລະນ້ອຍຂອງເນີຍແຂງ tangy ໄດ້. ມັນເຮັດໃຫ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງອາຫານປະເພດຜັກຂ້າງຄຽງພິເສດພິເສດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 lb carrots, peeled ແລະແລ້ວຊອຍຢູ່ເຄິ່ງກາງ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- ຈອກ 1/4 ຈົມລົງ
- ເນີຍແຂງ feta
- 1/4 ຈອກ dukkah (ສູດຕໍ່ໄປນີ້)
- ສໍາລັບການ Dukkah ໄດ້:
- 1/4 cup hazelnuts
- 2 ບ່ວງເມັດຫມາກງາ
- 1 ເມັດມີເມັດ coriander
- 1 ບ່ວງແປ້ງເມັດ cumin
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ, ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dukkah, ເພີ່ມ hazelnuts ກັບຕົ້ມແຫ້ງແລ້ງຫຼືເຫຼັກ cast ແລະ toast ສໍາລັບ 1 ຫາ 2 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ. ຍ້າຍຫມູນ້ໍາມັນຫມູໃສ່ອາຫານແລະເພີ່ມເມັດຫມາກງາ, ແກ່ນຫມາກກ້ຽງແລະເມັດ cumin ກັບຕົ້ມ. ຕົ້ມຕົ້ມໃສ່ອີກ 1 ຫາ 2 ນາທີແລະເອົາຈາກແຊ່. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້ໃນເຕົາອົບທີ່ມີລະດັບຄວາມຮ້ອນ 350 ຊົ່ວໂມງໂດຍການກະຈາຍແກ່ນຫມາກໄມ້ແລະເມັດອອກໃນເອກະສານກະປ໋ອງທີ່ຕິດກັບເຈ້ຍ parchment ແລະປະມານ 2 ນາທີ.
ເພີ່ມແກມສີນ້ໍາຕານ, ເມັດຫມາກງາ, ແກ່ນຫມາກກ້ຽງແລະເມັດ cumin ກັບເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະກໍາມະຈອນສໍາລັບເວລາ 2-4 ນາທີ. ທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ຈະທໍາລາຍເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍແຕ່ບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໄດ້ດ້ວຍມືໃນປູນແລະເປັດ.
ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງອາກາດໃກ້ຊິດ.
ໃນເວລາທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານ, ກ່ອນທີ່ຈະຮ້ອນເຕົາອົບໄດ້ 400 ອົງສາ. ປອກເປືອກຫມາກໂມແລະເຂົ້າຈີ່ໃນຄຶ່ງຫນຶ່ງ. ຂີ້ເຫຍື້ອໃນນ້ໍາເວີແລະສະຖານທີ່ຢູ່ໃນເອກະສານປະເພດຜະລິດຕະພັນທີ່ຕິດກັບເຈ້ຍ parchment. ກິນເຂົ້າສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ carrots ແມ່ນພຽງແຕ່ສະເຫນີ fork.
ວາງເທິງອາຫານໃຫ້ບໍລິການແລະເທິງສຸດກັບ feta ກະດູກແລະ dukka. ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 207 |
| ໄຂມັນລວມ | 13 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 8 mg |
| ໂຊດຽມ | 315 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |