Gratins ທຸກປະເພດໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນ Morocco, ຈາກ gratins ທີ່ງ່າຍດາຍແລະຄລາສສິກທີ່ມີລົດຊາດຄີມ, nutmeg ແລະ hint ຂອງຜັກທຽມ; ການປະສົມປະສານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ gratin ທີ່ນີ້. ສໍາລັບອາຫານນີ້, ຫມາກພ້າວແມ່ນປຸງແຕ່ງກ່ອນຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍນໍ້າຫອມ, bechamel, ອຸດົມສົມບູນກ່ອນທີ່ຈະຖືກອົບ.
ໃນຂະນະທີ່ເພັດຝີມືຝຣັ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ Gruyere, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປ່ຽນແທນທີ່ມີຊີດທີ່ພົບເຫັນໄດ້ງ່າຍແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນໂມລັອກໂກ: ຫມາກຂີ້ແກ່ນ (Edam) ແລະງົວຫົວເລາະ. ຂ້າພະເຈົ້າບາງຄັ້ງຍັງເພີ່ມ parmesan, ເຊິ່ງເປັນການຊື້ຂອງທີ່ສວຍງາມໃນໂມລັອກໂກ, ແຕ່ວ່າພຽງເລັກນ້ອຍເປັນທາງຍາວຍ້ອນວ່າຂ້າພະເຈົ້າສະຫງວນການນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບ breadcrumb topping.
ການປ່ຽນແປງສູດໂດຍການປ່ຽນແທນ Edam ກັບເນີຍແຂງອື່ນເຊັ່ນ Gruyere ຫຼື Gouda. ອາຫານອາດຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນຕົ້ນມື້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າເວລາກິນເຂົ້າ.
ຍັງພະຍາຍາມທັງສອງຂ້າງ Moroccan ເຫຼົ່ານີ້: Batter-Dipped Fried Cauliflower ແລະ Zaalouk ຂອງ Cauliflower .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຫົວຜັກບົວໃຫຍ່
- ສໍາລັບເຜັດ Bechamel:
- 2 ບ່ວງ unsalted butter
- flour 3 ບ່ວງ
- ້ໍານົມ 1 ຈອກ (ມັກອົບອຸ່ນຫຼືຮ້ອນ)
- 1 ຈອກຄີມຫນັກ
- 1/2 ຊ້ອນແປ້ງ Edam (ຕາຕະລາງ)
- 4 ຫາ 5 ສ່ວນ Laughing Cow Cheese
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ໄກ່ທີ່ມີລົດຊາດ (ຂາວຫຼືສີດໍາ)
- nutmeg ກັບລົດຊາດ (freshly grated)
- For the Topping:
- 3 ບ່ວງ unsalted butter (melted)
- 1/3 ຈອກ breadcrumbs ແຫ້ງ
- 2 ບ່ວງແປ້ງ parmesan
- 2 ເມັດແປ້ງ Edam (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ຕັດຜັກບົ້ງເປັນດອກໄມ້ນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລ້າງແລະລ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
2. ຕົ້ມຫຼືແຕະແປ້ງຟູອໍໄລໃນເວລາ 4 ຫາ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວານ້ໍາສະອາດ. ຖ້າດື່ມຕົ້ມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະໄຫຼເຂົ້າບ່ວງແປ້ງຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງຢ່າງເຕັມສ່ວນໃນຖ້ວຍນ້ໍາແຂໍງ, ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແຫນ້ນໆດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູຖ້າຈໍາເປັນ.
3. ໃນນ້ໍາເຜີ້ງມີຂະຫນາດກາງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຕົ້ມສອງບ່ວງຂື້ນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ເພີ່ມຝຸ່ນແລະນໍາໃຊ້ whisk ເພື່ອສົມທົບດີ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບນາທີສອງຫຼືສອງ, whisking constantly, ຈົນກ່ວາການປະສົມແມ່ນ bubbly ແລະລຽບ.
4. ຄ່ອຍໆເພີ່ມ້ໍານົມ, whisking ຢູ່ສະເຫມີກັບແຕ່ລະຕື່ມຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນລຽບແລະບໍ່ມີກ້ອນ. Whisk ໃນສີຄີມທີ່ຮຸນແຮງ. ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ແກ່ກາງແລະ stirring ຫຼື whisking ຢູ່ສະເຫມີ, ໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມຊ້າ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບຫນຶ່ງຫຼືສອງນາທີຕໍ່ໄປ, ຈົນກ່ວາຫນາ.
5. ເອົາເຕົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມແກມຊີດ, stirring ຫຼື whisking ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ melted ແລະລວມກັນດີ. ເພີ່ມເກືອ, ຫມາກພິກແລະ nutmeg ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
6. ໃຫ້ນ້ໍາຊ້ອນບາງໆເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງທ່ານ - ໃຫ້ພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາດ້ານລຸ່ມ - ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມຜັດກະລໍ່າປີ, ຈັດຊັ້ນຊັ້ນເທິງເພື່ອໃຫ້ດອກໄມ້ຖືກຕັ້ງຢູ່ດ້ານຂວາ. ກວມເອົາຫມາກພ້າວທີ່ມີ bechamel ທີ່ເຫລືອ.
7. ເຮັດໃຫ້້ໍາຕານໂດຍການປະສົມມັນເບີ melted ດ້ວຍ breadcrumbs ແລະເນີຍແຂງ. ການແຈກຢາຍມັນໃນໄລຍະຜັກບົວ.
ໃນຈຸດນີ້, gratin ສາມາດໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງແລະຕູ້ເຢັນສໍາລັບການ baking ຕໍ່ມາ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາເບົາຫວານຕື່ມອີກຖ້າຫາກວ່າຢູ່ໃນເຕົາອົບໂດຍກົງຈາກຕູ້ເຢັນ.
8. ເຮັດຄວາມສະອາດເຕົາອົບໃຫ້ 375 ° F (190 ° C). ຈົ່ງຕົ້ມເຂົ້າຈີ່, ເປີດເຜີຍ, ສໍາລັບເວລາ 25 ຫາ 30 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຜັກບົວແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະການໃສ່ສີແມ່ນທອງສີນ້ໍາຕານ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 495 |
| ໄຂມັນລວມ | 38 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 23 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,610 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 25 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 16 ກໍາ |