ໃນເຂດພາກຕາເວັນອອກຂອງເຢຍລະມັນ, Mecklenburg-Vorpommern ແລະ Saxony, ມັນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມແບບພື້ນເມືອງເພື່ອຮັບໃຊ້ຜັກຕົ້ມເຂົ້າຫນຽວໃນມື້ຄີມທີ່ເປັນສີຂຽວ. ສູດນີ້ມັກຈະມີຊື່ວ່າ "nach Hausfrauenart," (ແບບແມ່ບ້ານ) ທີ່ຫມາຍເຖິງ thrifty ແລະງ່າຍດາຍ.
ຊອດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງສູງໃນໄຂມັນ, ມີສີຂາວທີ່ຊຸ່ມຊື່ນກັບນ້ໍາຜັກຜັກທີ່ມີປະລິມານຫນ້ອຍຂອງມັນເບີແລະບາງເທື່ອກໍ່ມີພຽງແຕ່ການສໍາພັດຂອງຄີມສໍາລັບອາຫານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 - 4 fresh kohlrabi
- 2 ຈອກນ້ໍາ broth ຫຼືນ້ໍາເກືອ
- 1 1/2 ບ່ວງມັນເບີ
- flour 2 ບ່ວງ
- ມີກິ່ນຫອມສົດຊື່ນສົດຊື່ນກັບລົດຊາດ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- Parsley for garnish
ວິທີການເຮັດມັນ
Parboil the Kohlrabi
- ຕັດອອກຈາກເປືອກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາສ່ວນໃດທີ່ມີເນື້ອແຂງຫຼືຊ້າໆ, ພຽງແຕ່ພາຍໃຕ້ຫນ້າດິນ. ເບິ່ງທີ່ນີ້ສໍາລັບຮູບພາບ. ຖ້າ bulb ແມ່ນຍັງອ່ອນ, ທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງຕັດເປັນເລິກຖ້າມັນເປັນອາຍຸ. ຖ້າຫາກວ່າ kohlrabi ຂອງທ່ານແມ່ນສົດ, ຊ່ວຍປະຢັດບາງໃບພາຍໃນ, ອ່ອນໂຍນສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ.
ຫມາຍເຫດ: ເດັກນ້ອຍທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ, ແມ່ນດີກວ່າ. ຜັກເກົ່າແກ່ກາຍເປັນໄມ້ແຂງແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງການຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າທ່ານອາດຈະຕ້ອງຖອນຫຼາຍຂື້ນ.
- ຕັດຫລອດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາດ້ວຍມີດຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນແຖບຫຼື cubes, ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
- ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາຕານຜັກຫຼືນ້ໍາເກືອໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ kohlrabi, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງຜັກຈົນອ່ອນ, 5 ຫາ 10 ນາທີ. ຫຼີກເວັ້ນການເກັບນ້ໍາ, ແລະວາງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ເຮັດນ້ໍາແກງຂາວຫຼື "ຕາຍ Mehlschwitze"
- ້ໍາມັນເບີໃນແຊ່ແລະແຊ່ໃນແປ້ງ. ສໍາລັບນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ໃຊ້ແປ້ງບໍ່ມີທາດ gluten, ເຊັ່ນ: flour ເຂົ້າ, flour rice flour ຫຼື flour sorghum, ທັງຫມົດທີ່ຫນາພຽງແຕ່ປັບໄຫມ.
- ປຸງແຕ່ງ flour ໃນມັນເບີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບຫຼາຍໆນາທີ, stirring constantly.
- ນ້ອຍໂດຍພຽງເລັກນ້ອຍຕື່ມການ broth ບັນທືກຫຼືນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃຫ້ຍ່ຽວຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຈົນກ່ວາລຽບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນຟອງ. ຕື່ມພຽງພໍຂອງນ້ໍາ broth ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຊຸ່ມ velvety, ປະມານ 1 ກັບ 2 ຈອກ.
- ລະດູການທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ມີຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງສົດແລະເກືອ.
- ໃນການປຸງແຕ່ງ kohlrabi ປຸງແຕ່ງແລະຄວາມຮ້ອນຜ່ານ.
- ຂຸດໃບໄວ້ແລະບາງ parsley ແລະ sprinkle ສຸດຂອງຜັກສໍາລັບສີນ້ອຍແລະການນໍາສະເຫນີງາມ.
ໃຫ້ບໍລິການ kohlrabi ກັບມັນຕົ້ນ, ຫຼືເຂົ້າແລະ schnitzel ຂົ້ວ, ຫຼື "Frikadellen" (ຜັດ Hamburger ຕາມລະດູການ) ຫຼືສອງໄຂ່ຂົ້ວ. ມີດປາ, ເຂົ້າຈີ່ປາຕົ້ມ ກໍ່ຈະດີ.