ເມັກຊິໂກເມັກກ້າແມ່ນແປ້ງທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກກ້ວຍແລະຜັກທຽມທີ່ມີຊີ້ນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍໃສ່ມັນດ້ວຍ ນ້ໍາເຜັດ ໄຂ່ ຫອມທີ່ ມີສີຂຽວທີ່ມີສີຂຽວທີ່ມີສີຂຽວທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ. ມັນແມ່ນບາງທີອາດມີການຮັບຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຖ້ວຍກເຣັກທັງຫມົດແລະໄດ້ກາຍມາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໂດຍ chef Nicholas Tselementes.
ນີ້ ສູດຫມາກ ຂີ້ທູດ ພາສາມະລາສິກ ແມ່ນວິທີການແບບພື້ນເມືອງໃນການກະກຽມ moussaka; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານຍັງສາມາດຊັ້ນໃນຜັກຫອມຫຼືຜັກອື່ນໆທີ່ທ່ານອາດຈະມັກ. ມັນມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນແລະເຕັມໄປສະນັ້ນທ່ານຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີອາຫານຂ້າງຫຼາຍເພື່ອມາພ້ອມກັບມັນ. ໃນຂະນະທີ່ moussaka ສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍໃນການກະກຽມ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ພະຍາຍາມທີ່ສຸດ.
ຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ເຮັດ moussaka ແມ່ນເກືອ eggplant ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າຈີ່ມັນຈະດຶງດູດຄວາມຊຸ່ມເກີນແລະຊ່ວຍເອົາບາງຄວາມຂົມຂື່ນຂອງມັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຜັກທີ່:
- 3 ຫາ 4 ຫມາກກ້ວຍ, ປະມານ 4 ປອນ
- ເກືອ
- 1 ປອນມັນຕົ້ນ
- ນ້ໍາມັນມະກອກສໍາລັບສີຂີ້ເຖົ່າ
- 8 ໄຂ່ຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ), yolks ຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ
- 2 cups breadcrumbs ທົ່ງພຽງ
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊີ້ນ:
- 1 1/2 ປອນຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວ
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1/2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ
- 1 ກະບອງດິນໄຄ
- 1/4 ຊ້ອນກາເຟພື້ນດິນ allspice
- 1/4 ຈອກຕັດ
- ສົດ parsley
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1 ຈອກຫມາກເລັ່ນຂັດ
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ເກືອແລະ pepper ດິນສົດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- ສໍາລັບຖົ່ວBéchamel:
- 1 ຈອກ (2 sticks) ມັນເບີ unsalted
- 1 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- ້ໍານົມ 4 ຈອກ (ອົບອຸ່ນ)
- 8 ໄຂ່ໃຫຍ່ໄຂ່ໃຫຍ່ (ອ່ອນໆ)
- Pinch of ground nutmeg
- ສໍາລັບກອງປະຊຸມ:
- Breadcrumbs ສໍາລັບລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້
- 1 ແກງ Kefalotyri ຫຼື Parmesan ເນີຍແຂງ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ກະກຽມຜັກ
- ການໃຊ້ເປືອກແຫຼມ, ບາງສ່ວນປອກເປືອກຜັກທຽມ, ເອົາລອກເອົາຂອງເປືອກປະມານ 1 ນິ້ວກວ້າງປະມານ eggplant. ເອົາຫມາກແຕງເຂົ້າໄປໃນຕັກ 1/2 ນິ້ວ.
- ວາງຊ້ອນ eggplant ໃນ colander ແລະເກືອພວກເຂົາ liberally. ກວມເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີແຜ່ນທີ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ຖືກນ້ໍາຫນັກລົງໂດຍຫມໍ້ນ້ໍາຫນັກຫຼືປ່ຽງ. ເອົານ້ໍາມັນໄວ້ໃນບ່ອນຈົມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ຫາ 20 ນາທີ, ດີກວ່າ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ປອກມັນຕົ້ນແລະຈອກໃຫ້ພວກມັນທັງຫມົດຈົນກ່ວາພວກເຂົາໄດ້ເຮັດພຽງແຕ່ປະມານ 10 ນາທີ. ພວກເພິ່ນບໍ່ຄວນເບົາເກີນໄປ, ພຽງແຕ່ຕົ້ມພຽງພໍເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາຂັດຂືນ. ລ້າງ, ເຢັນ, ແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນ 1/4 ນິ້ວ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 400 F. ເສັ້ນສອງແຜ່ນ baking ມີ foil ອະລູມິນຽມແລະມີສີຂີ້ເຖົ່າຢ່າງຮຸນແຮງກັບນ້ໍາ. ຕື່ມການ splash ຂອງນ້ໍາກັບສີຂາວໄຂ່ແລະຕີໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ lightly ມີສ້ອມໄດ້. ວາງ breadcrumbs ໃສ່ແຜ່ນແປ.
- ລ້າງຊິ້ນ eggplant ແລະແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ. ເອົາຊ້ອນ eggplant ເຂົ້າໄປໃນສີຂາວໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂຸດພວກມັນໃນ breadcrumbs, ເຄືອບທັງສອງດ້ານ.
- ຈັດໃສ່ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ eggplant breaded ສຸດແຜ່ນໃບຫນ້າ baking foil, ແລະ bake ສໍາລັບ 30 ນາທີ, ການປ່ຽນແປງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນໄລຍະຫນຶ່ງໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ໃນເວລາທີ່ຫມາກກ້ວຍໄດ້ເຮັດສໍາເລັດແລ້ວປຸງແຕ່ງ, ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 350 F.
ເຮັດໃຫ້ກິນເນື້ອ
- ໃນຂະຫນົມປັງຂະຫນາດໃຫຍ່, ສີນ້ໍາຕານຊີ້ນງົວຈົນກ່ວາສີສີຂຽວຫາຍໄປ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ປະມານ 5 ນາທີ. ເພີ່ມຜັກທຽມແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 1 ນາທີ.
- ຕື່ມການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຈີ່ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນປຽກແລະຫຼຸດລົງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຜັກ, ຜັກທຽມ, ຜັກສະຫຼັດ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນແລະນ້ໍາຕານ.
- ອະນຸຍາດໃຫ້ນໍ້າຫອມປຽກ, ປອກເປືອກ, ປະມານ 15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ນໍ້າສະອາດເກີນໄປ. ມັນຄວນຈະເປັນນ້ໍາຕານເຂັ້ມຂົ້ນ, ແຊ່ນ້ໍາຕານ. ລະດູການກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
ເຮັດໃຫ້ Sauce Béchamel
- ໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຮ້ອນລົງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ເພີ່ມເມັດໃຫ້ມັນເບີມັນເບີ, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັດລຽບ. ໃຫ້ປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບນາທີແຕ່ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານ.
- ຕື່ມການ້ໍານົມອົບອຸ່ນໃຫ້ປະສົມໃນນ້ໍາສະຫມໍ່າສະເຫມີ, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ສະທ້ອນຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍລົງຈົນກວ່າມັນຫນາເລັກຫນ້ອຍແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະ stir ໃນ yolks ໄຂ່ຖືກທຸບຕີແລະ pinch ຂອງ nutmeg. ກັບຄືນໄປຫາຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມຊື້ນຈົນກວ່າຊອດຫນາ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ກອງປະຊຸມ Moussaka ໄດ້
- ຂີ້ເຜີ້ງເບົາເບົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ (ເລືຼຶຶຶງເຮັດວຽກດີ). ຮຸ້ນລຸ່ມຂອງກະດານທີ່ມີ breadcrumbs.
- ອອກຈາກພື້ນທີ່ 1/4 ນິ້ວຮອບຂອບຂອງໂຕະ, ເອົາຊັ້ນຂອງມັນຕົ້ນຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ທາງເທີງກັບ layer ຂອງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ eggplant.
- ຕື່ມຊອດຊີ້ນຢູ່ເທິງຊັ້ນຂອງ eggplant ແລະ sprinkle ກັບ 1/4 ຂອງເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. ໃສ່ກັບຊັ້ນອື່ນຂອງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ eggplant ແລະ sprinkle ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບ 1/4 ຂອງເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ.
- ຈືດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຫຼາຍກວ່າທັງຫມົດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອະນຸຍາດໃຫ້ຊອດຕື່ມໃສ່ທັງສອງດ້ານແລະມຸມຂອງຝາ. ຕົ້ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານທີ່ມີ spatula ແລະ sprinkle ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- Bake ສໍາລັບ 45 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ sauce béchamelແມ່ນສີເຫຼືອງທອງງາມ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 15 ຫາ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕັດແລະຮັບໃຊ້.
ຫມາຍເຫດ: ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານນີ້ລ່ວງຫນ້າແຕ່ຢຸດກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດ bichamel ແລະ refrigerate. ຈົ່ງສີດເຂົ້າຫນຽວເດັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກິນມັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 933 |
| ໄຂມັນລວມ | 53 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 27 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 18 ກໍາ |
| Cholesterol | 275 mg |
| ໂຊດຽມ | 842 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 68 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 11 g |
| ໂປຣຕີນ | 46 ກໍາ |