ຄລາສສິກຄລາສສິກ Moussaka ກັບ Eggplant - ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນ

01 of 06

ກະກຽມ Moussaka ສ່ວນປະກອບ

ໃນພາສາກີກ: ຢ່າງໃດກໍຕາມ, pronounced moo-sah -KAH

• ສູດພຽງແຕ່ຂໍ້ຄວາມ

Moussaka ສາມາດເປັນອາຫານທີ່ສ້າງໃນຂັ້ນຕອນຂອງຜັກແລະຊີ້ນໃນພື້ນທີ່, ແລະຈານທີ່ມີຊື່ດຽວກັນຫຼືຄ້າຍຄືກັນແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນຫຼາຍໆພາກພື້ນຂອງໂລກ. ສະບັບອື່ນໆຂອງກເຣັກເອີ້ນ artichokes, ມັນຝະລັ່ງ, ແລະ zucchini, ຫຼືປະສົມປະສານ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຄລາສສິກທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວໂລກ.

ເນື່ອງຈາກວ່າ Moussaka ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາແລະພື້ນທີ່ທີ່ດີ, ລອງເພີ່ມສູດ, ນໍາໃຊ້ອາຫານແຊ່ແຂໍງປອດໄພ (ເຄື່ອງໃຊ້ aluminium ໃຊ້ເວລາດຽວກັນ) ແລະເຮັດໃຫ້ບາງບ່ອນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫຼັງຈາກນັ້ນ. (ວິທີການ Freeze)

ເວລາກຽມ: 2 ຊົ່ວໂມງ 30 ນາທີ
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 45 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ
ຜົນຜະລິດ: ປະມານ 8 ສ່ວນ

Pots, Pans, Utensils

• ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ແຊ່ຫຼືແກ້ມທີ່ມີຝາຄອບ
• 1 ຊ້ອນຂະຫນາດກາງ (ສໍາລັບbéchamel)
• 1 ຊ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ)
• 2 ບ່ວງໄມ້
• 1 whisk ຂະຫນາດກາງ (ສໍາລັບ bichamel)
• 1 baking / roasting pan ປະມານ 10 x 16 x 3 ນິ້ວ

ສ່ວນຜະສົມ

• 5-6 eggplants ຂະຫນາດໃຫຍ່
• ເກືອທະເລ
• ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ
• 4 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຜັກບົ່ວ
• 2 1/2 ປອນຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວ
• 3 ຈອກຂອງຫມາກເລັ່ນສຸກແລ້ວມີນ້ໍາ (ຫຼືຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງ)
• 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, minced
• 6-8 ຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ
• 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງໄຄດິນຫຼືໄມ້ຂະຫນາດນ້ອຍ (ທໍາລາຍປະມານ 1 ນິ້ວຍາວ)
• 1/8 ບ່ວງກາເຟຂອງດິນ allspice
• 2 ໃບໄມ້ໃບ
• 1 ຈອກເນີຍແຂງ kefalotyri (ຫຼື pecorino)
• 1 ຈອກ breadcrumbs
• 1/2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ
• 3 ໂຕນຂອງ tomatopaste
• pepper ground freshly
• bichamel ມີເນີຍແຂງ ຫຼື 6 ຈອກ ເບດຈຽມພື້ນຖານ

02 of 06

ການກະກຽມ eggplant ໄດ້

ສ້າງ moussaka ຈາກດ້ານລຸ່ມ:

ກະກຽມຜູ້ປະກອບອາຊີບ

ລ້າງຫມາກກ້ວຍແລະຕັດອອກຈາກລໍາຕົ້ນ. ຕັດເສັ້ນລອກກວ້າງ 1/2 ນິ້ວຂອງຜິວຫນັງໃນໄລຍະຍາວ, ເຮັດໃຫ້ປະມານຫນຶ່ງນິ້ວໃນລະຫວ່າງ, ທັງຫມົດປະມານ eggplant, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດ eggplant ໄດ້ຕາມຄວາມຍາວເປັນເຂົ້າ 1/2 ນິ້ວ.

ເອົາຊິ້ນເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືໃສ່ຖາດ, ລົ່ນດ້ວຍເກືອແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນນັ່ງ 30 ນາທີ. ລ້າງນ້ໍາດີ, ລ້າງ, ແລະແຫ້ງ.

ແປງຊິ້ນໃຫ້ເບື້ອງລ້າໆທັງສອງດ້ານທີ່ມີນ້ໍາມັນມະກອກແລະດໍາເນີນການໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ພາຍໃຕ້ກະເພາະອາຫານໃນກະປ໋ອງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ບໍ່ເປັນມົດລູກຈົນກ້ຽງແລະອ່ອນນຸ້ມ. ເອົາແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອເຢັນ.

ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍແກ້ໄຂນີ້ກ່ອນ, ມີສອງເຫດຜົນທີ່ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກິນຜັກທຽມ: (1) ເພື່ອເອົາຄວາມຂົມຂື່ນໃດໆອອກມາ, ແລະ (2) ດູດເອົານໍ້າບາງໆ.

03 of 06

ກະກຽມຊີ້ນຊີ້ນ

ກະກຽມເຄື່ອງດື່ມຊີດ

Preheat frying pan or skillet over heat low

ເມື່ອແຊ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນແລະເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າ. ຜັດຜັກບົ່ວດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຈົນກວ່າພວກເຂົາຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ເພີ່ມຊີ້ນແລະສືບຕໍ່ເຊັດຈົນກ່ວານ້ໍາຕານອ່ອນໆ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, 1/2 breadcrumbs, ເກືອ, pepper, ຜັກທຽມ, ໄຄ, ໃບ Bay, allspice, ເຫຼົ້າແວງ, ແລະຫມາກເລັ່ນແລະປົນກັນ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ປົກຫຸ້ມແລະປຽກຈົນກ່ວາທຸກໆແຫຼວໄດ້ຖືກດູດຊືມ, ປະມານ 45 ນາທີຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າມີນ້ໍາສະອາດຢູ່ໃນເຕົາ, ສືບຕໍ່ປັ່ນເປືອກເປື້ອນຈົນກວ່າປະສົມເຂົ້າໄປໃນແຫ້ງທີ່ສຸດ, stirring ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕິດ. ເມື່ອເວລາແຫ້ງ, ເອົາໃບປະສົມແລະໃບໄມ້ໄຜ່ (ຖ້າໃຊ້) ແລະວາງຊອດໄວ້ວາງໄວ້ຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.

04 of 06

ເຮັດໃຫ້ນໍ້າເຜິ້ງ Bechamel

ເຮັດໃຫ້ຜັກຫົມ

ໃນຂະນະທີ່ຍັງມີອາຈົມຂື້ນ, ເຮັດໃຫ້ເດັກນ້ອຍໄດ້ຮັບປະໂຫຍດ ກັບຫມາກຂາມ ຫລື 6 ຊ້ອນຂອງ ເບດຈີມພື້ນຖານ , ກວມເອົາແລະວາງໄວ້.

Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F (180 ° C).

05 of 06

ຕື່ມ Bechamel Sauce & Cheese Topping

ການກໍ່ສ້າງ MOUSSAKA ໄດ້

ໃຫ້ນ້ໍາມັນເຜັດຂົ້ວເບຍແລະລົ່ນລຸ່ມດ້ວຍຕ່ອນ breadcrumbs ທີ່ເຫລືອ. ຈັດວາງ layer ຂອງຕົ້ມ eggplant ສຸດ breadcrumbs (ມັນເປັນການດີກ່ວາກັນ) ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍການປະສົມຊີ້ນສະເຫມີໄປຢູ່ເທິງ. ກວມເອົາຫຼັງຈາກຈອກຫມາກແຕງ, ແລະລະມັດລະວັງໃຫ້້ໍາເຜີ້ງມີນ້ໍາພຽງພໍໃນດ້ານເທິງ.

ຈືນຢູ່ທີ່ 350 ° F (180 ° C) ສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle ເນີຍແຂງໃນໄລຍະເທິງ, ແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນສໍາລັບການອີກ 15 ຫາ 30 ນາທີ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ.

06 of 06

Moussaka, ພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້

ເອົາມຸຊາກາອອກຈາກເຕົາອົບແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 20-30 ນາທີ. Moussaka ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ອຸ່ນ, ບໍ່ຮ້ອນ, ແລະຍັງສາມາດກິນໄດ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານກເຣັກຫຼາຍ, ນີ້ແມ່ນດີກວ່າໃນມື້ຕໍ່ມາ.

ຫມາຍເຫດ:

• Moussaka ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃຫ້ກັບເດັກນ້ອຍແລະ refrigerated ຄືນ. ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ເຮັດໃຫ້ bechamel, ງາມໃນໄລຍະເທິງ, ແລະແຕ່ງກິນຕາມກໍານົດ.
• ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລ້ວແລະເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ frozen. Defrost ແລະ reheat ໃນເຕົາອົບ 350 ° C (175-180 ° C).

ຄໍາແນະນໍາທີ່ຮັບໃຊ້:

Mou ssaka ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍປານໃດແລະມັນເປັນອາຫານຫນັກ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍສະຫຼັດສີຂຽວ, ເຂົ້າຈີ່ເຄືອບ, ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ. ຖ້າໃຜມີອາຫານສໍາລັບ dessert, ຫມາກ sorbet ຫມາກໄມ້ຫຼືເນີຍແຂງທີ່ມີຫມາກແມ່ນວິທີທີ່ສະຫວ່າງທີ່ຈະຢຸດຢູ່ໃນບັນທຶກຫວານ.