ລະຫັດໄປສະນີ
ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍຂອງຊາວກີກແບບດັ້ງເດີມແລະຫນ້າສົນໃຈແມ່ນການສະເຫນີຂອງເຂົ້າຫນົມຫວານໃຫ້ແກ່ແຂກທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງການຕ້ອນຮັບ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າຫວານບ່ວງເພາະວ່າຂະຫນາດທີ່ຮັບໃຊ້ເປັນປົກກະຕິແມ່ນຢາບ່ວງກາເຟທີ່ເຕັມໄປເຕັມທີ່.
ມີຄວາມຫມາຍວ່າເມື່ອລູກຄ້າທໍາອິດເລີ່ມຕົ້ນ, ທຸກໆຄົນໄດ້ກິນຫວານຈາກໂຖກັນດຽວກັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນປອດໄພສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ຈະກິນ ... ບໍ່ພິດ.
ຊາວກີກບູຮານມີກິ່ນຫອມແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີອາຫານຫວານເຊັ່ນນໍ້າເຜິ້ງແລະ petimezi (ເມັດ grape).
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນເວລາໃນເວ Ottoman, ໃນເວລາທີ່້ໍາຕານແມ່ນມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະມີ, ການຮັກສາຢ່າງແຂງແຮງຂອງຫມາກໄມ້, rinds, ແກ່ນ, ແລະບາງຄັ້ງຜັກໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີ. ເຂົ້າຫນົມຫວານແມ່ນໂປດຂອງປາຊີຟະຕວກກີ (ລັດຖະບານ) ໃນລະຫວ່າງການປົກຄອງອອສເຕີຍຂອງປະເທດເກຣັກ, ແລະພວກເຂົາກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະສົບການການປຸງອາຫານກເຣັກ.
ຫມາກໄມ້, ແກ່ນ, ແລະຜັກທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວໃນເວລາທີ່ບໍລິສັດ (ມັກຈະເປັນ underripe ເລັກນ້ອຍ) ແລະເຮັດເຂົ້າຫນົມຫວານ. ເຂົ້າຫນົມຫວານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍງ່າຍດາຍ, ສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນປ່ຽນເປັນສິ່ງໃຫມ່, ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນແລະ delicious.
ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະໃຫ້ສູດດຽວສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຫວານທັງຫມົດ. ການວັດແທກຂອງແຫຼວແລະນໍ້າຕານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກທີ່ນໍາໃຊ້. ພວກເຂົາບໍ່ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນເປັນ jam ຫຼື jelly. ຫມາກໄມ້ຄວນຢູ່ຢ່າງຫມັ້ນຄົງແລະນັ່ງຢູ່ໃນສະນ້ໍາຢານ້ໍາທີ່ຫນາພຽງພໍທີ່ຈະໃສ່ເກືອ. ຫມາກໃນຫວານບ່ວງເກັບຮັກສາສີຕົ້ນສະບັບ, ລົດຊາດ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນ.
ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ອາບນ້ໍາ ປູນປຽກ ມັກຈະເປັນຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ກ້າມເນື້ອຂຶ້ນມາ (ເຊັ່ນ, ຫມາກໂມ, ຫມາກໂມ), ຫຼືຜັກບົ່ວຂາວຖືກໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຕັບເພື່ອຮັກສາຮູບຫມາກ (ເຊັ່ນ: ຫມາກ). ຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ແຂໍງແຮງສາມາດໄດ້ຮັບການລະອຽດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫວານ (ເຊັ່ນ, carrots, quince , ແລະມັນຕົ້ນ.
ຫມູ່ເກາະ Chios ມີຊຸບຫລາຍໆປະເພດຫວານລວມທັງສີສົ້ມແລະເຫຼົ້າແວງບ່ວງຫວານ. ຫວານນີ້ແມ່ນຜະລິດຈາກການປະສົມປະສານຂອງດອກໄມ້ສີສົ້ມແລະມະນາວ, ມັນມີນ້ໍາມັນທີ່ມີຢູ່, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາແລະນ້ໍາມັນ. ອີກປະການຫນຶ່ງເກາະພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ Submarine. ສານ Mastic , ເປັນສານເສບຕິດຫນຽວທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບລໍາຕົ້ນ, ແມ່ນລວມກັບນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາຈືດ, ແລະນ້ໍາ. ຮັບໃຊ້ໃນບ່ວງໃສ່ນ້ໍາເຢັນ, ມັນເປັນການປິ່ນປົວພິເສດ.
ບ່ວງຜັກບົ່ວຫວານເດັກນ້ອຍແມ່ນຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດໃນ Crete. ມັນເຮັດດ້ວຍຫມາກກ້ວຍນ້ອຍໆ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍມີດແຫຼມ, ແລະປຸງແຕ່ງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກດູດຊືມແລະແຫ້ງ, ແລະເປັນອັນມອນສີຂີ້ເຖົ່າຖືກແຊກລົງຢ່າງເລິກລົງໃນຕ່ອນ. ນ້ໍາຢານ້ໍາຈືດແມ່ນໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາຕານ 3 ສ່ວນ, ນ້ໍາມັນຫອມ, ໄມ້ໄຄ, ແລະນ້ໍາມັນ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍວັນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຄວາມເຢັນ, ແຕ່ວ່າຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ fabulous.
ໃນເກາະ Ikaria, ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຫມາກຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນມີຄວາມຊ່ຽວຊານ. ກ່ຽວກັບເກາະ Aegina, pistachios ອ່ອນແລະອ່ອນຂອງປາແມ່ນຮັກສາໄວ້. ໃນ Peloponnese, ສີຂຽວຂົມຂົມຂະຫນາດນ້ອຍທັງຫມົດແລະສີຂຽວຂອງຫມາກກ້ຽງ Seville (ຂົມກໍ່ໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມຫວານໂດຍໃຊ້ຫມາກພ້າວແລະ citron.
ໃນ Naxos, ບ່ວງຄ້ຽວຫມາກຫວານມີກິ່ນຫອມດ້ວຍ basil.
ສູດອື່ນໆທີ່ອາດຈະເອີ້ນວ່າໃບສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືໃບ geranium. ຢູ່ໃນ Santorini, ເຂົ້າຫນົມຫວານບ່ວງແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກເລັ່ນ pomodoro ທັງຫມົດທີ່ມີຜັກແລະຫມາກໄມ້ອັນມະນີທັງຫມົດ.
ອາຮາມແລະສາສະຫນາຕ່າງໆກໍ່ເຮັດເຂົ້າຫນົມຫວານ. ອານາຈັກ taxiarchon ໃນ Lakonia (Peloponnese) ແມ່ນ famous ສໍາລັບເຫຼົ້າເພີ່ມຂຶ້ນຂອງມັນນ້ໍາຫວານ. ພະສົງໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນທຸກເດືອນມິຖຸນາຈາກການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງກິ່ນຫອມໂດຍສະເພາະທີ່ເຕີບໂຕໃນພື້ນທີ່ວັດ. ພວກເຂົາເສີມລາຍໄດ້ຂອງພວກເຂົາໂດຍການຂາຍມັນໃນປະລິມານຫລາຍ. ຫນຶ່ງໃນເກົ້າອີ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນເອກະລັກທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນສາທາລະນະລັດ Chania, Crete. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກມັນຕົ້ນ, ຮູ້ບຸນຄຸນແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍ vanilla.
ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາແລະຄວາມອົດທົນເພື່ອເຮັດເຂົ້າຫນົມຫວານ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ແປກທີ່ມັນຖືກພິຈາລະນາການເຮັດວຽກຂອງແມ່ຍິງ. Grandmothers ຜ່ານສູດສູດລົງກັບລູກສາວຂອງພວກເຂົາແລະເດັກຍິງຫນຸ່ມເບິ່ງຈົນກ່ວາພວກເຂົາມີອາຍຸພຽງພໍທີ່ຈະຊ່ວຍ.
ເຂົ້າຫນົມຫວານແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເດັກຍິງຊາວກຣີກຫນຸ່ມທຸກຄົນຕ້ອງຮູ້ວິທີເຮັດເພື່ອໃຫ້ເປັນແມ່ບ້ານທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ.
Times have changed ແມ່ຍິງຫຼາຍຄົນເຮັດວຽກຢູ່ນອກເຮືອນແລະບໍ່ຕ້ອງການຫຼືມີເວລາທີ່ຈະເຮັດເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ, ດັ່ງນັ້ນຂະຫນົມຫວານຢ່າງກວ້າງຂວາງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຄ້າ. ຜູ້ຜະລິດໄດ້ພະຍາຍາມນໍາໃຊ້ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເຂົ້າເຖິງຄວາມສົດໃສດ້ານອາຫານນານາຊາດ. ໃນຂອບເຂດທີ່ແນ່ນອນພວກເຂົາໄດ້ຮັບຜົນສໍາເລັດ.
ແມ່ຍິງຫມັ້ນໃຈໃນການປົກປັກຮັກສາສູດອາຫານແບບພື້ນເມືອງແລະວິທີການກະກຽມຄວາມຢ້ານກົວໃນການສູນເສຍວັດທະນະທໍາແລະຕົວຕົນຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສ້າງຕັ້ງສະຫະພັນຊາວກະສິກອນຂອງແມ່ຍິງທ້ອງຖິ່ນທົ່ວປະເທດເກຣັກ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ພວກເຂົາພັດທະນາທັກສະໃຫມ່ເພື່ອຊອກຫາວິທີປັບປຸງວິທີການຜະລິດ. ພວກເຂົາໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີດໍາເນີນທຸລະກິດແລະຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ. ຂະຫນົມປັງເມຍທໍາມະຊາດແບບປະເພນີປະຈຸບັນແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວໄປໂດຍຜ່ານສະຫະພັນເຫຼົ່ານີ້.
ເຂົ້າຫນົມຫວານຍັງສາມາດກິນໄດ້ໃນແບບປະເພນີແລະຍັງນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ສົດ, ໃນສິນຄ້າທີ່ເຜັດເຊັ່ນ cookies ແລະ cake, ແລະ drizzled ຜ່ານຄີມແລະຄີມ. ຊ້ອນຫວານຫວານຫວານ ເປັນເຄື່ອງ ນຸ່ງ ທີ່ດີເລີດສໍາລັບສັດປີກທັງຫມົດ, ແລະຢານ້ໍາແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນຮ້ອນ, Vyssinatha . Quince and sour cherry slice sweets are also delightful served with cheese (feta and manouri, especially)
ເຂົ້າຫນົມຫວານບ່ວງແມ່ນການປຸງແຕ່ງທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ມີຄວາມໂປ່ງໃສໂດຍສະເພາະ, ທີ່ໂດດເດັ່ນແລະມີຄຸນນະພາບສູງ. ການສະເຫນີໃຫ້ພວກເຂົາກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປແມ່ນເປັນປະເພນີທີ່ປະເສີດແລະເປັນສັນຍະລັກຂອງການຕ້ອນຮັບ "ຫວານ".