Syrah or Shiraz? ມັນເປັນ grape ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງດຽວກັນ, ພຽງແຕ່ມີຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນຢູ່ບ່ອນທີ່ມັນເຕີບໂຕ. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະຂະຫຍາຍຕົວເປັນ Syrah, ແລະເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ Rhone Valley. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນອົດສະຕາລີແລະອາຟຣິກາໃຕ້, ມັນໄປໂດຍ moniker sassy ຂອງ "Shiraz."
ໃນກໍລະນີໃດຫນຶ່ງ, grape versatile ນີ້ແມ່ນມີຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ຊ້ໍາເຕັມທີ່. ພູມສັນຖານ, ອິດທິພົນໃນພາກພື້ນແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ຜະລິດເຮັດໃຫ້ເປັນເຄື່ອງຫມາຍທີ່ໂດດເດັ່ນໃນແບບສະຫລັດແລະລາຄາຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດສຸດທ້າຍ.
ໃນຂະນະທີ່ປະເທດຝຣັ່ງແລະອົດສະຕາລີມີຄວາມສໍາຄັນກ່ຽວກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ອາເມລິກາໃຕ້, ອິຕາລີແລະແອດສະປາຍທັງຫມົດຊອກຫາວິທີຕ່າງໆທີ່ເຫມາະສົມກັບແນວພັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແລະດັດແປງ.
Syrah ຈາກປະເທດຝຣັ່ງ
Stylistically, Syrah ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອິດທິພົນໂດຍເຂດອາກາດສະເພາະທີ່ມັນໄດ້ຖືກປູກ. ໃນ ພາກເຫນືອຂອງ Rhone , ບ່ອນທີ່ສະພາບອາກາດແມ່ນປະສົມປະສານຫົວໃຈຂອງອິດທິພົນ Mediterranean ອົບອຸ່ນໃນລະດູຮ້ອນແລະເຢັນ Continental, Syrah ໃຊ້ເວລາກັບ nuances ຫມາກໄມ້ຊ້ໍາ, ມີຫມາກທີ່ເຫມາະສົມຂອງ pepper ສີດໍາ, ຄວັນຢາສູບ, ແລະ undertones ສະຫມູນໄພ. ບາງທ້ອງຖິ່ນປ້າຍທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Syrah ໃນເຂດ Rhone ພາກເຫນືອທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນມາຈາກຕົ້ນໄມ້ຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນ AOCs Hermitage ແລະ Cotie-Rotie. ໃນພາກໃຕ້ຂອງ Rhone, Syrah ມັກຈະປະສົມກັນກັບ Grenache (ໃນບັນດາ grapes ອື່ນໆ) ເພື່ອເພີ່ມໂລຫະ, ອົງປະກອບລົດຊາດເພີ່ມເຕີມ, ແລະສີ. AOC ຈາກພາກໃຕ້ຂອງ Rhone ເພື່ອຊອກຫາຢູ່ໃນປ້າຍປະກອບມີ Cote du Rhone ແລະ Chateauneuf-du-Pape (ຫມາຍຄວາມວ່າ "Castle ຂອງ Pope").
ໂດຍທົ່ວໄປ, ຮູບແບບ Syrah ທີ່ອອກມາຈາກປະເທດຝຣັ່ງມີຫມາກໄມ້ຫນ້ອຍກວ່າ (ຍ້ອນສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນກວ່າ), ມີຫຼາຍກວ່າສີຂຽວແລະດິນເຜົາເມື່ອທຽບໃສ່ກັບພາກພື້ນທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຂອງອົດສະຕາລີແລະຄາລິຟໍເນຍ.
Shiraz ຈາກອົດສະຕາລີ
Shiraz ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜັກສີແດງທີ່ມີອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ,
ຮ່ອມພູ Barossa ແລະ Hunter ພ້ອມກັບ McLaren Vale ແມ່ນເຂດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວຂອງເມືອງ Shiraz ຂອງອົດສະຕາລີ. ສໍາລັບ grape, ມັນເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສີມ່ວງທີ່ມີສີມ່ວງແລະຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກາງຫາເຫຼົ້າ. ໃນແງ່ຂອງປະໂຫຍດຂອງລັກສະນະ, ຄຸນລັກສະນະຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ຮາກຫຼາຍເຂົ້າໃນຫມາກໄມ້ສຸກ, ມີບັນທຶກ jammy ແລະເລື້ອຍໆແຫຼມກ່ວາຫຼາຍຂອງຝຣັ່ງ.
Shiraz / Syrah Flavor Profiles
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Syrah ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສະແດງບໍລິສັດທີ່ບໍລິສັດທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງ, ແຕ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ມີລົດຊາດຂອງ cherry ສີດໍາ, blackberry, plum, pepper, pepper, clove, licorice, ຊັອກໂກແລດ, ໂລກ, olive, bacon, ຫນັງ, ເຄື່ອງເທດ, ທີ່ຢູ່ ຄາດຫວັງວ່າຫມາກໄມ້ຫຼາຍກວ່າເກົ່າຈາກເຂດອົບອຸ່ນແລະຫຼາຍກວ່າ, ສ່ວນປະກອບຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ມີເກັດທີ່ສຸດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີຫມາກເຜັດ, ມີລັກສະນະທີ່ອ່ອນແອແລະຫນັງຈາກເຂດເຢັນ.
Syrah / Shiraz Food Pairings
ແບບສະຫງວນຫຼາຍກວ່າຂອງຝຣັ່ງ Syrah ປົກກະຕິແລ້ວເປັນຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ດີກັບທຸກປະເພດຂອງຫົວໃຈແກະສະຫຼັກທີ່ໄດ້ຮັບການດົນໃຈຫຼືເກມປ່າທໍາມະຊາດ, venison. ອົດສະຕາລີ Shiraz ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນອາຫານທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນໄດ້ດີກັບທຸກໆທາງເລືອກ barbecue bar, burgers, brats, stews ຊີ້ນງົວແລະ pizza lover ຂອງຊີ້ນ.
ຜູ້ຜະລິດທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະພະຍາຍາມ
- ອົດສະຕາລີ: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold, Robert Oatley, Rosemount Estate
- ຝລັ່ງເສດ: Delas, Domaine de Verquire, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- ສະຫະລັດ: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J Lohr, Klinker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Chile: Falernia, Merino
Pronunciation:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"