ທ່ານອາດສົງໄສວ່າເປັນຫຍັງ curry Durban ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ curry Durban ແລະເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ. ຄໍາຕອບແມ່ນງ່າຍດາຍ. ມັນແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ວ່າຄົນທີ່ຢາກກິນ curry ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກທັງຫມົດແມ່ນມາຈາກເມືອງ Durban ໃນແຂວງ Kwazulu Natal ຂອງແອຟິກາໃຕ້. Durban ຕົວເອງມີປະຫວັດສາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ຄືກັນກັບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງອາຟຣິກາໃຕ້. ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າລົງຈອດຄັ້ງທໍາອິດໃນ Durban ສໍາລັບການຢ້ຽມຢາມປະມານ 6 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້.
ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກວ່າຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ລົງຈອດໃນປະເທດອິນເດຍ, ສິງກະໂປຫຼືບ່ອນອື່ນໃນເອເຊຍທີ່ມີປະຊາກອນອິນເດຍທີ່ສໍາຄັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ປະຊາກອນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອາຟຣິກາໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍແມ່ນຢູ່ໃນ Durban.
ເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ມີຄວາມແປກໃຈວ່າຈານອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍຈາກ Durban ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອິນເດຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບພວກເຂົາແລະ curries ບໍ່ຄວນຖືກເບິ່ງຂ້າມ. ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ກໍານົດອອກຈາກຄຸກ Durban ຈາກ curry ອື່ນໆບໍ? ນີ້ແມ່ນຄໍາຖາມທີ່ດີແລະສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຈະສະຫຼຸບແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
1 ຄວາມຮ້ອນ
ຄຸກກີ Durban ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າຈະມີຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກ່ວາ curries ອື່ນໆແລະມັກຈະລວມເອົາການນໍາໃຊ້ຂອງ pepper cayenne ຮ້ອນແລະເຜັດ, ຫຼືເຄື່ອງເທດຮ້ອນທີ່ເອີ້ນວ່າ curry masala, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກຮ້ານທີ່ຊື້ແປ້ງ curry.
2 ສີແດງ
ການນໍາໃຊ້ຫມາກເລັ່ນ, ຄວາມບໍລິສຸດຂອງຫມາກເລັ່ນຫຼືການສຸມໃສ່ໃນ curries Durban ແມ່ນລັກສະນະອື່ນທີ່ກໍານົດອອກຈາກກັນ. ນີ້ໂດຍປົກກະຕິຈະມີຜົນໃນສີແດງທີ່ຫນ້າຮັກຂອງມັນ. ບາງຄົນເລືອກທີ່ຈະເພີ່ມ paprika ກັບອາຫານ, ແຕ່ sticking ກັບ tomotoes, ທ່ານບໍ່ສາມາດໄປຜິດພາດ.
3 ເຄື່ອງເທດຫວານ
ທ່ານມັກຈະພົບເຫັນການນໍາໃຊ້ garam masala ໃນ curry Durban ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ. ແຕ່ເຄື່ອງເທດຫວານທີ່ແທ້ຈິງທີ່ທ່ານພະຍາຍາມທີ່ຈະໄດ້ຮັບແມ່ນຫມາກໄມ້ໄຄ, ຫມາກກ້ວຍຫຼືຫມາກຫົວຜັກທຽມ, ຫຼືການປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງເທດທັງສາມ. ສໍາລັບຂ້າພະເຈົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າຮັກນໍາໃຊ້ໄມ້ໄຄທັງຫມົດຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ຂໍ້ແນະນໍາທີ່ຫນ້າຫວາດສຽວເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສໍາພັດທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກກັບອາຫານ.
ຂ້ອຍຍັງພົບວ່າຂ້ອຍມັກຈະນໍາໃຊ້ການປະສົມປະສານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສາມເຄື່ອງເທດຫວານຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງຊີ້ນທີ່ຂ້ອຍກໍາລັງໃຊ້. ຕົວຢ່າງ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະໃຊ້ຫົວຜັກທຽມໃນຊີ້ນງົວຫຼືແກະ (mutton) ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຖືກເຮັດໃຫ້ກັນແລະກັນ.
4
ທ່ານຈະບໍ່ພົບສູດສູດ Curry ທີ່ບໍ່ປະກອບເຂົ້າໃບ curry ເຂົ້າໃນອາຫານ, ໂດຍການເພີ່ມໃບທັງຫມົດ, ຫຼືຂັດມັນພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດອື່ນໆທີ່ມີ curry masala ໃນເວລາທີ່ສ້າງເຮືອນຜະສົມເຄື່ອງເທດ.
ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈຶ່ງສາມາດບັນລຸການສ້າງ Curry Durban ດ້ວຍການຜະສົມຜະສານເຄື່ອງເທດຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ວ່າທ່ານມີອົງປະກອບຂ້າງເທິງນີ້ຢູ່ພາຍໃນສູດຂອງທ່ານ, ທ່ານກໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບສິ່ງທີ່ໃກ້ຄຽງກັບຄຸກ Durban ທີ່ແທ້ຈິງ.