ນີ້ສູດໄກ່ຫວານແລະຫວານແມ່ນຄອບຄົວທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ເຮືອນຂອງພວກເຮົາ, ແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດເພາະວ່າທ່ານບໍ່ມີເຂົ້າຈີ່ແລະໄກ່ໄກ່ທໍາອິດ - ມັນທັງຫມົດແມ່ນແຊ່ນ້ໍາໃສ່ກັນແລະເຊື່ອວ່າຂ້ອຍ, ລົດຊາດແມ່ນດີ, ທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈດີ. ແລະແນ່ນອນ, ທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານນີ້ແມ່ນໄຂມັນຕ່ໍາແລະແຄລໍລີ່ຕ່ໍາເກີນໄປ.
ຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສີເຂົ້າຈີ່ຫວານແລະສົ້ມຂອງພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ມີສີແດງທີ່ມີສີແດງ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກພິກແຄບທີ່ມີທັງເຄື່ອງເທດແລະສີ (ມັນກໍ່ມີສີຂຽວຫຼາຍກ່ວາສີແດງ, ເຊິ່ງມັນກໍ່ດີກັບຂ້ອຍ). ອາຫານຫວານແລະລົດຊາດຂອງໄທມີຄວາມໃກ້ຊິດກັບລົດຊາດຂອງຈີນແຕ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ເພີ່ມຈໍານວນຫນ້ອຍ, ເຊິ່ງລວມມີພຽງເລັກນ້ອຍ. ຫວັງວ່າທ່ານຈະເພີດເພີນກັບສູດນີ້ຫຼາຍເທົ່າກັບຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ຫາ 1 ປອນໄກ່ເຕົ້ານົມ (ຫຼືຂາ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 4 ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ກ້ວຍ (ແລ້ວແລ້ວ)
- 1 celery ເຫັດ (ຜັກທຽມບາງໆ)
- 1 ຫມາກພິກແດງ (ແລ້ວແລ້ວ)
- 1 ບ່ວງຊອດສົ້ມ
- ຕົວເລືອກ: 1/2 ສາມາດຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ (ລ້າງອອກ)
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນ
- 1 1/2 ບ່ວງ
- cornstarch
- 1/4 ຈອກນ້ໍາ
- ສໍາລັບຫວານແລະຫວານສົ້ມ:
- 2 14 ນາທີຂະຫນົມ (348 ມລ) ຫມາກນັດປະກອບເຂົ້າໃນນ້ໍາ (1 1/2 ຈອກນ້ໍາແລະ 1 1/2 ຖ້ວຍຫມາກ)
- 1/2 cup vinegar (ຫລືສົ້ມຂາວ)
- ້ໍາຕານ 3/4 ຈອກ
- 2 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ
- 1/8 ກັບ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- pepper cayenne (ເພື່ອລົດຊາດ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍານາວ (ຫຼືນ້ໍາຈືດ)
- 1 ຕົ້ມ ketchup
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສໍາລັບນ້ໍາຫມາກຖົ່ວຂະຫນາດກາງທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມປັງໄດ້ (ລວມທັງນ້ໍາຜົນລະໄມ້). ນ້ໍານ້ໍາຈາກນ້ໍາອື່ນໆທີ່ສາມາດເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ເຊັ່ນດຽວກັນ, ບີບອອກທັງຫມົດນ້ໍາຈາກຫມາກໄມ້ (ຊ່ວຍປະຢັດຫມາກໄມ້ສໍາລັບອາຫານອື່ນໆຫຼືຖິ້ມ). ຕື່ມ້ໍາສົ້ມ, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາ ປາ , cayenne, ນາວຫຼືນ້ໍາຈືດ, ແລະ ketchup. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມີຂະຫນາດກາງເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສຸກຢ່າງແຂງແຮງ. Simmer 12-15 ນາທີ, uncovered, ຫຼືຈົນກ່ວາຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຫນຶ່ງສ່ວນສາມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ເອົາເຕົາແກະໃຫຍ່ຫຼື wok ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຂີ້ຝຸ່ນໃນນ້ໍາມັນແລະເພີ່ມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ຈືນ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມແຄລອດແລະຜັກຊີດ. 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໄກ່ແລະນໍ້າມັນສົ້ມ. 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຍອດສີແດງແລະຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ (ຖ້າໃຊ້), ບວກກັບຜັກບ່ວງ 3-4 ຊ້ອນຂອງຊອດຫວານແລະສົ້ມ. ເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວາໄກ່ປາກົດຂື້ນພາຍນອກ.
- ຕື່ມຊອດທີ່ເຫລືອ. ເອົາໃຈໃສ່ແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານອ່ອນໆສໍາລັບ 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າ. ປາດ 2-3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃນຈອກ, stir cornstarch ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ມີສ້ອມຍາວຈົນກ່ວາການທໍາລາຍ. ຕື່ມການນີ້ກັບ stir, fry, stirring ຊ້າໆ. ເມື່ອຊອດໄດ້ຫນາພຽງພໍສໍາລັບຄວາມມັກຂອງທ່ານ (ປະມານ 1 ນາທີ), ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເຮັດການທົດສອບລົດຊາດ, ຊອກຫາຄວາມສົມດຸນຂອງຫວານແລະສົ້ມ, ບວກກັບຂໍ້ແນະນໍາທີ່ມີລົດຊາດເຜັດແລະມີກິ່ນຫອມ. ຖ້າສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍ; ຖ້າຫາກວ່າຫວານເກີນໄປຫຼືເຄັມຫຼາຍ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາມັນ / ນ້ໍາຈືດຕື່ມອີກ. cayenne ຫຼາຍສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມສໍາລັບເຄື່ອງເທດຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສີທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຕື່ມການຫຼຸດລົງຂອງສີແດງອາຫານສີແດງບາງເທື່ອ (ທາງເລືອກ). ຮັບໃຊ້ ເຂົ້າຈີ່ມະມ່ວງໄທ ແລະມ່ວນຊື່ນ!
ຜັກອື່ນໆທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມ: ຫມາກພິກແດງ, ເຫັດ, ຜັກທຽມຈີນຫຼືຜັກກາດປົກກະຕິ, ສາລີລູກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 564 |
| ໄຂມັນລວມ | 12 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 71 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,104 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 89 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 28 ກໍາ |