ສະບັບພາສາໄວແລະງ່າຍທີ່ສຸດຂອງ Pad Thai , ສູດອາຫານທີ່ສວຍງາມນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຢາກຮູ້ເພີ່ມເຕີມ. ຄວາມສໍາຄັນຂອງ Pad Thai ທີ່ດີເລີດແມ່ນຢູ່ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ (ຫຼືບໍ່ "ປຸງແຕ່ງອາຫານ") ຂອງຫມູໄດ້ - ຮຽນຮູ້ວິທີການໃຫ້ພວກເຂົາດີ - ດີເລີດກັບສູດນີ້. ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີຄວາມງ່າຍດາຍ, ແຕ່ແທ້ຈິງທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະມີກິ່ນຫອມພຽງເລັກນ້ອຍ. ໃນເວລາທີ່ທຸກຄົນເອົາໃຈໃສ່ກັນ, ທ່ານຈະພົບວ່າບໍ່ມີອາຫານ noodle ດີກ່ວາ pad ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຜັດ Pad Thai:
- 3/4 ບ່ວງ
- ຜັກສະຫຼັດຫມາກ ( ນໍາເອົາ ນ້ໍາອຸ່ນ 1/4 ຈອກ, ເບິ່ງເຂົ້າຈ້າວໃນອາຫານເອເຊຍ / ຈີນຫຼືອິນເດຍ)
- 3 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ
- ໄກ່ 1/4 ຈອກ
- 1 ກັບ 3 ບ່ວງກາເຟ
- ຊ້ອນສົ້ມ (ຫຼື 1/2 ບ່ວງກາເຟຫຼືຜັດຜັດຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ແຫ້ງຫຼື cayenne, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ)
- 3 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- ສໍາລັບ Pad Thai:
- ຫມູ 8 ອໍ (ຫຼືພຽງພໍສໍາລັບ 2 ຄົນ, ກວ້າງພາສາຈີນ)
- ນົມ 1 ຫາ 1 1/2 ຖ້ວຍໄກ່ (ຫຼືຂາ, ຂັດ)
- cornstarch 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຊ້ອນສົ້ມ 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
- 1 ກັບ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ (ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຕົ້ມ)
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- ທາງເລືອກ: 1 ຫາ 2 ຊໍ່ແດງສົດ (ແຮ່ໆ)
- ໄກ່ 1/4 ຈອກ
- 3 ຈອກຖົ່ວງອກ
- 1/2 cup cilantro (ສົດຊ້ອນ)
- 3 ຜັກບົ່ວຂຽວ (ຜັກແລ້ວ)
- 1/3 ຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນ (ເມ່ືອຍ ໆ ຫຼືຫມາກກ້ຽງ, ຫຼືແກ່ນອື່ນໆເຊັ່ນຫມາກມ່ວງຫິມະພານ)
- Garnish: lime wedges
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດໃຫ້ຜັດໄທເຜືອກໂດຍການປະສົມປະສານຊອດເຂົ້າກັນໃນຈອກ. ຕົ້ມດີເພື່ອທໍາລາຍຕານ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ. ການທົດສອບລົດຊາດສໍາລັບຄວາມດຸ່ນດ່ຽງ tangy ລະຫວ່າງຫວານແລະສົ້ມ. ເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼາຍຖ້າຫາກມີນໍ້າສົ້ມຫຼາຍ, ຫຼືຫຼາຍກວ່າແຊມມອນຖ້າຫວານເກີນໄປ.
- ເອົານ້ໍາທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫ້ຕົ້ມແລະຂີ້ຝຸ່ນໃນເຂົ້າຫນົມ. ເຮັດໃຫ້ແຍກອອກ. ພຽງແຕ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາພວກເຂົາອ່ອນແອພຽງພໍທີ່ຈະກິນ, ແຕ່ພຽງແຕ່ເປົ່າ: ຍັງຄົງແຂງແຮງແລະພຽງເລັກນ້ອຍ "ຂົມ" (ພວກມັນຈະເຮັດສໍາເລັດແລ້ວປຸງແຕ່ງອາຫານພາຍໃນແຊ່). ລ້າງຫມູແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕິດ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ເອົາເຂົ້າຈອກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍ. ເອົານ້ໍາເຂົ້າຈ້າວແລະນ້ໍາຊອດເຂົ້າກັນແລະຖອກໃສ່ໄກ່. ກະຕຸ້ນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ wok ຫຼື pan frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມ 1 ກັບ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນບວກກັບຜັກທຽມແລະຜັດແປ້ງຖ້າໃຊ້. ຈືນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ (30 ວິນາທີ). ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ. ເມື່ອ wok / pan ກາຍເປັນແຫ້ງ, ເພີ່ມຫຼັກຊັບໄກ່. ຈືນ 5 ຫາ 7 ນາທີ, ຈົນກ່ວາໄກ່ໄດ້ຖືກຕົ້ມ.
- ຕື່ມ້ໍາມັນແລະນໍາເອົາຜັດເຜັດໄທຕື່ມອີກ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ສອງຊະນິດໃຫ້ໃຊ້ວິທີ "ຍົກແລະປ່ຽນ" ແບບອ່ອນໆເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອການປຸງແຕ່ງຫມາກໂມ (ເຊັ່ນ: tossing salad ). ໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມໃນ 5 ນາທີນີ້, ຫຼືຈົນກ່ວາ noodles ແມ່ນ "al dente". ຖ້າທ່ານຊອກຫາຂວດຂອງທ່ານແຫ້ງເກີນໄປ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຕື່ມອີກ.
- ເພີ່ມງອກຫມາກຖົ່ວແລະສືບຕໍ່ການຕົ້ມ 1 ນາທີຕໍ່ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາເນີຍໄດ້ຖືກຕົ້ມ. ຫມາກມ່ວງແມ່ນເຮັດໃຫ້ດີເລີດໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດຫວານແລະພຽງເລັກນ້ອຍຫນຽວ. ການທົດລອງລົດຊາດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງນ້ໍາ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຕື່ມອີກຈົນກ່ວາອາຫານທີ່ທ່ານຕ້ອງການ (ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາຊອດ 1 ໂຕນ).
- ທາງເທີງທີ່ມີ sprinkling ທົ່ວໄປຂອງ cilantro ສົດ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ແລະແກ່ນຂອງເມັດທີ່ຖືກຕັດ. ເພີ່ມແກງປູນຂາວສົດໆທີ່ຖືກຜູກມັດກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ, ແລະຖ້າຕ້ອງການ, ໃຫ້ບໍລິການກັບ ນ້ໍາຊ້າງເຜືອກເຜືອກ (ສູດປຸງແຕ່ງດ້ວຍຕົນເອງ) ຢູ່ຂ້າງ.
Pad Thai Tip: ສໍາລັບປຸງລົດຊາດຫຼາຍ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະເຮັດຊ້ອນສອງເທື່ອຂອງນ້ໍາຊອດໄທ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າກະກຽມຫມູ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະເພີ່ມຊອດຫຼາຍຂຶ້ນຈົນກວ່າຂ້ອຍຈະມີຄວາມສຸກກັບລົດຊາດ (ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຕື່ມນ້ໍາປາຕື່ມອີກ). ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ອາທິດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1197 |
| ໄຂມັນລວມ | 48 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| ໂຊດຽມ | 4,766 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 110 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 89 ກໍາ |