Grilled Skirt Steak

ສະເຕັກສະເກັດ ແມ່ນເຄື່ອງຕັດຫຍ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາແລະມີລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຂຸດ. ຊິ້ນຜ່ານເຂົ້າເມັດ, ຊີ້ນແປ້ງສະຫຼັດແມ່ນອ່ອນໂຍນແຕ່ມີກິ່ນທີ່ດີແລະມີກິ່ນຫອມ. (ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ steak flank ໃນສູດນີ້.) ຕາມກົດລະບຽບ, marinade ບໍ່ໄດ້ກໍ່ເພີ່ມຫຼາຍກັບຊີ້ນທີ່ຜ່ານມາ 4 ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ທ່ານຢ່າງແທ້ຈິງສາມາດ marinate steak skirt ໃນຄືນຫນຶ່ງໃນຕູ້ເຢັນ. ນໍາອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະຂຸດ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 1 ເມັດ pepper chilotle chili ໃນ sauce adobo, minced
• 3 ສີສົ້ມ, ມີຂົນ
• 2 limes, juiced
• 1/4 ຊ້ອນສົ້ມແກງ
• 2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
• 1/3 ຈອກນ້ໍາຜັກ
• 1 ຕົ້ມນ້ໍາຈືດປູນຂາວ
• 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ມີສີຂຽວຂີ້ເຫຍື້ອ
• 2 ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຜັກບົ່ວໆ, ລວມທັງຜັກຂຽວ
• 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຫອມ
• 1 ບ່ວງກາເຟເກືອເກືອ
• 1/2 ບ່ວງກາເຟຫມາກພ້າວດິນສົດ
• 2 ປອນ
• ສະເຕັກສະເກັດ , ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 3 ຊິ້ນ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຮວບຮວມກັນຊິລິໂຄນ, ນ້ໍາສົ້ມ, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາຜຶ້ງ, ນ້ໍາຜຶ້ງແລະນ້ໍາມັນຜັກ. ແຊບໃນ zest ປູນຂາວ, zest ສີສົ້ມ, ຜັກບົ່ວຂຽວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ, ເກືອ Kosher ແລະ pepper ດິນສົດ.
2. ຈັດແຈງສະບຽງອາຫານໃນກະປ໋ອງກະປ໋ອງຫຼືອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາອື່ນໆ, ແລະຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ marinade ໃນ steak, ການແຜ່ຂະຫຍາຍ marinade ດັ່ງນັ້ນ steaks ແມ່ນເຄືອບ. ກວມເອົາດ້ວຍການສີດພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງຫລືຄືນ, ປ່ຽນສິ້ນບາງຄັ້ງ. (ແທນທີ່ຈະໃສ່ແປ້ງສະຫຼັດໃນຖົງຢາງພາລາທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງລົງໃນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ບີບອອກອາກາດໃນຖົງແລະປະທັບຕາ.

1. ເອົາແປ້ງອອກຈາກຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະກິນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເອົາເຕັກນິກເຫລັກຈາກ marinade ແລະ pat ແຫ້ງດ້ວຍ hand towels. ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ, ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຄວາມຮ້ອນແລະປຽກ, ຈົນກວ່າຈະຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ, 10 ຫາ 15 ນາທີ
2. ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຖ່ານຫຼືອາຍແກັສທີ່ສູງແລະນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ. Pat ເຕົາອົບແຫ້ງແລ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນທັງສອງເບື້ອງທີ່ມີເກືອ Kosher ແລະ pepper ດິນສົດ. ຈັດວາງ steaks ສຸດ grill ແລະແຕ່ງກິນ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ flip ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະປຸງແຕ່ງຂ້າງອື່ນໆອີກ 5 ນາທີສໍາລັບການຫາຍາກຂະຫນາດກາງ. (ທ່ານຈະຕ້ອງການ char ງາມໃນແຕ່ລະດ້ານ.)
3. ການແລກປ່ຽນຊີ້ນງົວເຖິງຄະນະຕັດຫຼືຫນ້າດິນອື່ນ, ແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕັດບາງໆຜ່ານເມັດ. ບ່ວງການຫຼຸດຜ່ອນ marinade ໃນໄລຍະ steak (ຫຼືຂ້າງໃນເຮືອ gravy ສໍາລັບບຸກຄົນທົ່ວໄປທີ່ຈະບ່ວງຕົນເອງ) ແລະຮັບໃຊ້ໃນເວລາດຽວ.