Chorizo ແມ່ນປະເພດຂອງໄສ້ກອກທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນແຫຼມ Iberian Peninsula (ໃນປັດຈຸບັນແອດສະປາຍແລະໂປຕຸເກດ). ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປໃນຫຼາຍໆປະເທດໃນທົ່ວໂລກຂອງລາຕິນ.
Iberian chorizo ແລະ Mexican chorizo ແບ່ງປັນຊື່, ແລະທັງສອງແມ່ນ sausages, ແຕ່ວ່າບ່ອນທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍລະຫວ່າງສອງຄົນ.
ການສະກົດຄໍາຂອງຄໍາສັບ Chorizo
ການອອກສຽງຂອງຄໍາສັບໃນພາສາສະເປນຂອງເມັກຊິໂກແມ່ນ choh-REE-soh , ທີ່ມີ z ໄດ້ pronounced ຄື s ໄດ້.
(ຫມາຍເຫດ: ຄໍາສັບພາສາໂປໂລຍສໍາລັບ sausage ນີ້, ໄດ້ກ່າວໃນວິທີການດຽວກັນ, ແມ່ນ chouriço .)
ໃນ Castillian Spanish, chorizo ແມ່ນ pronounced ຫຼາຍເຊັ່ນ: choh-REE-thoh , ມີ z ມີສຽງຄ້າຍຄືວ່າໃນ ສິ່ງທີ່ຄິດວ່າ .
Composition of Chorizo
Chorizo ແມ່ນຜະລິດຈາກຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນງົວ , ເຖິງແມ່ນວ່າມີຮຸ່ນໄກ່, ກໍ່ຄືການປະສົມທີ່ແປກປະຫລາດຫຼາຍທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນເຊັ່ນ: iguana ຫຼືໄມ້ໄຜ່. ໃນຂະນະທີ່ມີການຜະລິດຕະພັນແປກປະເພດອື່ນໆ, "chorizo" ມັກຈະປະກອບສ່ວນຂອງສັດທີ່ມີລັກສະນະຫລືຮູບລັກສະນະຂອງພວກມັນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈະຖືກນໍາໃຊ້.
ທັງສອງຮຸ່ນ Mexican ແລະ Iberian ຂອງ sausage ນີ້ແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນຫລາຍໆຊະນິດພັນໃນພາກພື້ນແລະວັດທະນະທໍາ , ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລະດັບທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນປະເທດຂອງພວກເຂົາ. ສິ່ງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ລາຍລະອຽດພື້ນຖານທີ່ນໍາໃຊ້ກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່.
Mexican chorizo ແມ່ນເກືອບສະເຫມີກັບດິນສົດ, ຊີ້ນຫມູດິບ.
ໄຂມັນຫມູເພີ່ມເຕີມມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຊີ້ນ, ແລະປະສົມຍັງປະກອບດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພແລະ / ຫຼືເຄື່ອງເທດ, ເປບເປີເຊຍ (ສໍາລັບທັງລົດຊາດແລະສີ), ແລະສົ້ມ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຂົ້າໄປໃນການເຊື່ອມຕໍ່ໃນໄລຍະສັ້ນໃນກໍລະນີທີ່ກິນໄດ້ຫຼືບໍ່ມີປະໂຫຍດແລະ "ອາຍຸ" ໂດຍການແຫ້ງແລ້ງທາງອາກາດສໍາລັບທຸກໆມື້ຈົນເຖິງຫນຶ່ງມື້ຕໍ່ອາທິດ.
ລອງ ສູດ ນີ້ ງ່າຍສໍາລັບ Mexican chorizo ຫຼື ສູດນີ້ສໍາລັບ Mexican chorizo .
Iberian chorizo ແມ່ນມັກຈະເປັນຫມູ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນງົວແມ່ນບໍ່ຜິດປົກກະຕິ. ມັນສ່ວນປະກອບສ່ວນປະກອບມີຢາປາບ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ຜັກທຽມແລະເຫຼົ້າຂາວ. ການປະສົມປະສານແມ່ນ stuffed ເຂົ້າໄປໃນກະດາດທໍາມະຊາດຫຼືປອມຈາກໄລຍະສັ້ນຫາຍາວຍາວ, ຫມັກ, ແລະຊ້າຊ້າ; ການສູບຢາຊ່ວຍຮັກສາຊີ້ນແລະປະກອບສ່ວນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນການປິ່ນປົວທາງອາກາດສໍາລັບຫຼາຍໆຊະນິດ, ຖ້າບໍ່ຫຼາຍ, ອາທິດ. Recipe for Spanish chorizo
Chorizo Use
Mexican chorizo ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ . ສ່ວນປະກອບຂອງມັນອ່ອນນຸ່ມໂດຍທົ່ວໄປສະກັດກັ້ນການໃຊ້ຊີດຫຼືຖືກກິນດ້ວຍກະດາດ, ດັ່ງນັ້ນໄສ້ກອກນີ້ຖືກເອົາອອກຈາກຖົງຢາງຂອງມັນ - ຖ້າມັນຖືກຫຸ້ມໄວ້ເປັນຫນຶ່ງແລະຂົ້ວກ່ອນກິນຫຼືໃຊ້ສູດອື່ນ.
ຫນຶ່ງມັກຈະ fries ເມັກຊິໂກ chorizo ໃນ skillet ເປັນ, ແຍກແຍກຕ່ອນທີ່ມີສ້ອມຫຼືເຄື່ອງໃຊ້ອື່ນໆເພື່ອວ່າຊີ້ນທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະລັກສະນະພື້ນຖານຂອງມັນແມ່ນປາກົດຂື້ນ. ທຸກໄຂມັນເກີນໄປແມ່ນຖືກເຜົາກ່ອນກິນຊີ້ນ. grasa de chorizo ນີ້ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງອື່ນໆ, ໃນວິທີການທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບວິທີການໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງ bacon ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ.
ເຖິງແມ່ນວ່າການປຸງແຕ່ງ chorizo ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍກິນເປັນແມ່ນ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ມີລົດຊາດເຜັດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບການສົມທົບ (ໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂ້ອນຂ້າງ) ດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
Chorizo ກັບໄຂ່ scrambled ເປັນຕົວຢ່າງທົ່ວໄປ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ຖືກ refined ມີລົດຊາດ sausage ໄດ້. ເບິ່ງລາຍຊື່ການນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆຂອງ Mexican chorizo.
ສະເປນແລະໂປຕຸເກດ chorizo, ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຫຼືສູບຢາ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງກ່ອນທີ່ຈະກິນ. ແນວພັນຈໍານວນຫຼາຍມີໂຄງສ້າງທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການຕັດແລະການກິນອາຫານເປັນອາຫານຫວ່າງຫຼືອາຫານປະເພດເມັດ (ໃນ "ປາ"). ຊຸ່ມຊື່ນ, ຜັກບົ່ວຫມູ Iberian ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການເພີ່ມປຸງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງກັບແກງ, stews, ແລະປະສົມແກ່ນອື່ນໆ.
ປະຫວັດຂອງ Chorizo
ບໍ່ມີປະເພດຂອງວັນ chorizo ທີ່ທັນສະໄຫມສາມາດມີຢູ່ໂດຍບໍ່ມີການພົບກັນລະຫວ່າງເອີຣົບແລະໂລກໃຫມ່ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນຍຸກສິບປີຫລັງຈາກ 1492.
ຫມູໄດ້ເປັນອາຫານພື້ນຖານໃນຍ່ານ Iberian ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ, ແລະການຮັກສາຊີ້ນເພື່ອປົກປັກຮັກສາມັນໄດ້ຖືກພັດທະນາອອກຈາກຄວາມຈໍາເປັນ - ແຕ່ຮຸ່ນເກົ່າຂອງ chorizo sausages ບໍ່ແມ່ນໄປຈົນກວ່າ "ການຄົ້ນພົບ" ຂອງອາເມລິກາ.
ຫນຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງແອສປາໂຍນ, paprika ຫຼື pimentón ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວທີ່ແຫ້ງແລະແປ້ງ, ແລະຫມາກພິກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມາຈາກໂລກໃຫມ່. ນີ້ pepper, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສໍາຄັນກັບທັງລົດຊາດແລະສີຂອງ chorizo ໃນມື້ນີ້, ໄດ້ຖືກນໍາກັບຄືນໄປແອດສະປາຍໂດຍ conquistadors ຕົ້ນແລະພໍ່ຄ້າ.
Chorizo, ຜະລິດຕະພັນຫມູ, ບໍ່ມີຢູ່ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນເມັກຊິໂກກ່ອນການ Conquest. ມີຄວາມຫມາຍວ່າຜູ້ conquistador Hernan Cortes ແມ່ນຜູ້ທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການດໍາເນີນງານການປູກຝັງຫມູທໍາອິດ (ຢູ່ໃນສູນກາງ Toluca ພາກກາງຂອງເມັກຊິໂກ, ເປັນສູນກາງ chorizo ເຮັດໃຫ້ມື້ນີ້). ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມຈິງທີ່ວ່າຫມູພາຍໃນບ້ານ (ລວມທັງງົວ, ແກະ, ແລະແບ້) ຖືກນໍາໄປຫາອາເມລິກາໂດຍຊາວສະເປນ. ມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງ peppers ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເມັດແລະການນໍາໃຊ້ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງສີຂາວ (ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນບໍ່ມີ), ຮູບການພັດທະນາຂອງ chorizo Mexican ມື້ນີ້.
ໃນມື້ນີ້, ເມັກຊິໂກແມ່ນໄດ້ເຮັດໃຫ້ທົ່ວປະເທດ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຂດພື້ນທີ່ປະມານ Toluca (ນະຄອນຫຼວງຂອງລັດເມັກຊິໂກ) ແມ່ນເຂດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດ sausage ແລະ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການພັດທະນາ chorizo verde , sausage ສີຂຽວສີທີ່ ມີສີສັນຂອງພວກເຂົາທີ່ຈະລວມເອົາ cilantro, tomatillos, ແລະ / ຫຼື chiles ສີຂຽວ.