ໃນປຶ້ມ ສູດຄລາສສິກ, ນິຍົມແລະປະເພນີຂອງປະເທດມາເລເຊຍແລະສິງຄະໂປ ໂດຍ Ghillie Basan ແລະ Terry Tan (Lorenz Books, UK, 2008), ມີສູດທີ່ເອີ້ນວ່າ stew ໄກ່ Eurasian ທີ່ມີມັນຕົ້ນທີ່ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີປະສົບການ. ໄກ່ແລະມັນຝະລັ່ງແມ່ນນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາຈະຖືກແຊ່ນ້ໍາ, ຊອດ Worcestershire ແລະນ້ໍາສົ້ມໃນສ່ວນເທົ່າທຽມກັນຖືກເພີ່ມພ້ອມກັບເປືອກເປືອກແລະຫົວຜັກທຽມ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນ simmered ຮ່ວມກັນຈົນກ່ວາໄກ່ໄດ້ຖືກເຮັດໄດ້. ຊອດແມ່ນຫນາທີ່ມີທາດແປ້ງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຍອມຮັບວ່າ, stew smelled wonderful. ເນື້ອເລື່ອງຂອງໄກ່ແລະມັນຕົ້ນແມ່ນຫນ້າຫວາດສຽວເກີນໄປທີ່ໄດ້ຜົນປະໂຫຍດຈາກການສ່ອງສະຫວ່າງໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງການປຸງແຕ່ງ. ຜະລິດຕະພັນຂອງອາຫານ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແມ່ນໄກຈາກອາຊີ. ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງກວດເບິ່ງຂໍ້ມູນປະຈໍາຕົວຂອງຜູ້ຂຽນແຕ່ວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີສຽງທີ່ຖືກຕ້ອງພຽງພໍ. Ghillie Basan ເປັນນັກອາຫານແລະນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີໃບປະກາດ Cordon Bleu. Terry Tan ເປັນທີ່ປຶກສາອາຫານໃນອາຊີອາຊີສໍາລັບວາລະສານ ເຫລົ້າແລະອາຫານ . ທຸກໆປື້ມທີ່ສະເຫນີໂດຍວິທີການອະທິບາຍແມ່ນຄໍາອະທິບາຍສັ້ນໆກ່ຽວກັບຫນ້າສູດ:
"ສູດນີ້ແມ່ນເຊື່ອກັນວ່າໄດ້ມາເຖິງແຫຼມມາເລກັບຊາວໂປຕຸເກດທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງມາລາກາໃນສະຕະວັດທີ 16. ມັນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານລາຍເຊັນລະຫວ່າງຊຸມຊົນ Eurasian ທີ່ມີບັນດາປະເທດໂປຕຸເກດ, ອັງກິດ, ອິນເດຍແລະຈີນ. ຢູ່ຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານ, ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ເຮືອນປຸງແຕ່ງ. "
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກວດເບິ່ງວ່າ ຍັງມີຊີ້ນ Worcestershire ຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ 16. ມັນແມ່ນເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ຈະມາສອງສະຕະວັດຕໍ່ມາເມື່ອ Lea & Perrins ເລີ່ມຂາຍມັນໃນທາງການຄ້າ. ມັນເປັນ forefather, garum , ໄດ້ປະມານນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາ Roman.
ຂ້າພະເຈົ້າ wondered ຖ້າຫາກວ່າບັນພະບຸລຸດຂອງໄກ່ Eurasian stew ແມ່ນ Ayam pong teh (Nyonya ແບບ braised ໄກ່ທີ່ມີມັນຕົ້ນ) ແລະຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວໄດ້ຖືກແທນທີ່ກັບນ້ໍາ Worcestershire ເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມສໍາລັບ palate Continental.
ມັນເກືອບບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້. ມີປື້ມທີ່ບອກວ່າຮ້ານອາຫານໄກ່ Eurasian ບໍ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນຮ້ານອາຫານ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າກັບຄວາມສຸກຂອງຂ້ອຍໃນ Kuala Lumpur ແລະ Penang, ມັນຍັງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການສະຫຼຸບພາສາອັງກິດຂອງໄກ່ Eurasian.
ຍັງ, ທັງຫມົດ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຊອກຫາການປະຕິບັດສໍາລັບອາຫານຂອງປະຫວັດສາດແລະການສ້າງຄວາມແທ້ຈິງຂອງຕົນບໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ຈະບໍ່ພະຍາຍາມອາຫານນີ້. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ມັນແມ່ນດີ - ດີຫຼາຍ - ພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ຄາດຫວັງວ່າມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ມັກເຮັດຈາກອາຫານມາເລເຊຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 waxy potatoes
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 3 ໄຕມາດຂາໄກ່
- ຊອດ Worcestershire 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
- 2 ຊ້ອນສົ້ມນ້ໍາຊາ
- 1 ເປືອກເປືອກ
- 6 ຫົວຜັກທຽມ
- ເກືອ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 1 ເມັດກາເຟກາເຟຫຼືແປ້ງມັນຕົ້ນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປອກມັນຕົ້ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ.
- ໃນ wok ຫຼືແຊ່ frying, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານກັບຈຸດສູບຢາ. ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະ fry ຈົນກ່ວາແຄມຂອງແມ່ນ browned. ເອົາອອກແລະວາງໄວ້.
- ເພີ່ມບ່ອນວາງຂາໄກ່, ດ້ານຂ້າງຂອງຜິວຫນັງແລະໃນຊັ້ນດຽວ, ໄປຫານ້ໍາມັນຮ້ອນ. ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງໂດຍບໍ່ມີການເຄື່ອນຍ້າຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກວ່າຜິວຫນັງຈະສີນ້ໍາຕານທອງ ຟີ້ໍາໃຫ້ພວກເຂົາໃນໄລຍະແລະ fry ກັບສີນ້ໍາຂ້າງກົງກັນຂ້າມ.
- ຕື່ມມັນຕົ້ນມັນສີນ້ໍາຕານເຂົ້າຈີ່. ງາມໃນນ້ໍາ Worcestershire ແລະ soy, ແລະກ່ຽວກັບຈອກນ້ໍາເປັນ. ຖິ້ມໃນເປືອກເປືອກແລະຫມາກຫົວຜັກທຽມ. ນໍາໄປຕົ້ມ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນແລະປຽກປະມານ 30 ນາທີ. ຈືດຊອດ້ໍາເຜີ້ງບາງຄັ້ງແລະຕື່ມເກືອ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
- ເອົາອອກໄກ່ແລະມັນຕົ້ນ, ແລະສົ່ງໄປທີ່ຈານຈານ.
- ແບ່ງປັນແປ້ງໃນປະມານສອງບ່ວງນ້ໍາແລະງາມເຂົ້າໄປໃນຍັງໃນແຊ່. ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະອາກາດຂະຫນາດກາງສໍາລັບປະມານຫ້ານາທີຈົນກວ່າຍັງມີຊອດແລະບໍ່ມີອາການແປ້ງໃນປາກ. ງາມ້ໍາເຜີ້ງໃນໄລຍະໄກ່ແລະມັນຕົ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1489 |
| ໄຂມັນລວມ | 80 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 21 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 32 ກໍາ |
| Cholesterol | 418 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,264 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 49 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 137 ກໍາ |