Salteñas de carne ແມ່ນ empanadas iconic ຂອງໂບລິເວຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ຫຼັງຈາກນະຄອນ Argentinian ຂອງ Salta ເນື່ອງຈາກແມ່ຍິງຫນຶ່ງຜູ້ທີ່ໄດ້ກາຍເປັນຕົວເລກທີ່ມີຊື່ສຽງໃນສະຖາບັນການເມືອງອາເມລິກາໃຕ້ທີ 19.
Salteñasມີສອງລັກສະນະຕົ້ນຕໍທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຕກຕ່າງຈາກ empanadas ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ການປະ ທ້ວງ , ຫຼື "ເສັ້ນ ດ້າຍ " braided ທີ່ປະທັບຕາ empanada ປິດ, ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ເທິງ. ນອກຈາກນີ້, empanadas ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ baked ຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງ upright, ແທນທີ່ຈະກ່ຽວກັບການຂ້າງຄຽງຂອງເຂົາເຈົ້າ.
Salteñasສາມາດກິນໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້ແລະມັກຈະໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ salsa ໂບລິເວຍທີ່ເອີ້ນວ່າ llajua . ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນເປັນອາຫານວ່າງຕອນກາງຄືນແລະງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຈາກຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ພວກເຂົາກິນຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກທາງເທິງເພື່ອໃຫ້ທ່ານບໍ່ເຮັດລາຍນ້ໍາມັນອອກໄປທາງຫນ້າຂອງເສື້ອຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- 2 ມັນຕົ້ນຂະຫນາດກາງ
- 4 ຊ້ອນໄກ່ (ຫຼືຊີ້ນງົວ)
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (diced)
- 1 ຈືດຫມາກພິກແດງ (ເມັດທີ່ມີແກ່ນແລະຕົ້ມ)
- 2 ຜັກນ້ໍາຜັກບ່ວງ
- 1 ປໍ stewing beef
- 2 ບ່ວງ
- aji panca paste
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1 ເມັດກາເຟບ່ວງກາເຟ (ສູບຢາ)
- 1 ເມັດສົ້ມ
- ເກືອຫນຽວ (ກັບລົດຊາດ)
- ເປືອກເປືອກສີດໍາ (ເພື່ອລົດຊາດ)
- 1/2 ຈອກຖົ່ວ (ແຊ່ແຂໍງ)
- 1 (1/4 oz) ຊຸດ gelatin (unflavored)
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 14-16 olives (ສີຂຽວ)
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- 4 ຈອກ flour
- 4 ບ່ວງມັນເບີ
- 5 ບ່ວງສັ້ນຜັກ (ຫຼືນໍ້າມັນ)
- 1 ບ່ວງ
- achiote
- 1/4 cup sugar
- 3/4 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ໄຂ່
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນ
ການຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງsalteñasຍັງແຕກຕ່າງຈາກ empanadas ອື່ນໆ. ມັນມີນ້ໍາຫຼາຍໆທີ່ມີຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານປະສົມກັບຊີ້ນແລະຜັກ.
Gelatin ຖືກຕື່ມໃສ່ໃນການຕື່ມໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຮ້ອນ. ການປະສົມດັ່ງກ່າວແມ່ນແລ້ວເຢັນຈົນກ່ວາມັນ thickens, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະຈັດການໃນເວລາທີ່ shaping salteñasໄດ້. ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຈ້າວ, gelatin melts ແລະນໍ້າຕານຈະກາຍເປັນແຫຼວອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ມັນເປັນ trick ງາມທີ່ເຮັດໃຫ້salteñasໄດ້ຮັບການ soggy.
- ປອກມັນຕົ້ນແລະດຶງພວກມັນອອກເປັນ cubes 1/2 ນິ້ວ.
- ໃນຊອດ, ເອົາໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວໃຫ້ຕົ້ມ. ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະປຸງແຕ່ງຈົນເຈັບເມື່ອຖືກລູກປືນເຈາະ. ລ້າງມັນຕົ້ນ, ເກັບຂີ້ເຫຍື້ອປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຕັດຊີ້ນງົວເຂົ້າໄປໃນກ້ອນຂະຫນາດນ້ອຍ 1/2 ນິ້ວ.
- ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, skillet ຫນັກ, ເພີ່ມ 2 ບ່ວງນ້ໍາແລະsautéຊີ້ນງົວຈົນກ່ວາ browned ທັງສອງດ້ານ. ເອົາຊີ້ນງົວອອກຈາກເຕົ້ານົມແລະວາງໄວ້. ເອົາທັງຫມົດແຕ່ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຕົ້ານົມ.
- ເພີ່ມຜີດິບ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກພິກຂົ້ວເຂົ້າໄປໃນແກງແລະເອົາຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວໄດ້ອ່ອນລົງ (ປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີ).
- ຕື່ມ cumin, paprika, ແລະ oregano ແລະsautéສໍາລັບເວລາຫຼາຍນາທີ.
- ເພີ່ມບ່ວງກັບຄືນໄປບ່ອນແກະສະຫຼັກແລະປຸງແຕ່ງໃນຂະນະທີ່ stirring ສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີ.
- ຕື່ມ້ໍາຕານໄວ້ (ຈາກການປຸງອາຫານມັນຕົ້ນ) ໄປຫາແກງ. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
- ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແລະຜັກໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວແມ່ນອ່ອນໆ (ປະມານ 30 ຫາ 40 ນາທີ). ເພີ່ມນ້ໍາຕານຕື່ມອີກຖ້າຈໍາເປັນ.
- ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ໃສ່ໃນມັນຕົ້ນ, ແລະຣາວກັບແກະ, ແລະ stir ຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນ.
- ຂີ້ຝຸ່ນ gelatin ໃນ 1 ຈອກນ້ໍາ 1/2. ຕື່ມນ້ໍາເຂົ້າໃນການປະສົມຊີ້ນງົວແລະ stir ໃຫ້ດີ.
- ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະສົ່ງໄປອາຫານຈານແປດ. ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາເຢັນຫມົດ.
ການກະກຽມ dough ໄດ້
ໃນຂະນະທີ່ການຕື່ມແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ທ່ານສາມາດກະກຽມ dough ໄດ້. ເຮັດສິ່ງນີ້ທັນທີເພາະວ່າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງພັກຜ່ອນເວລາຫນຶ່ງ.
- ວາງແປ້ງໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ໃນຊອດຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມປະສານກັບການຫຼຸດຜ່ອນຜັກ, ມັນເບີແລະ achiote. ຄວາມຮ້ອນໃນໄລຍະກາງຈົນກ່ວາຮ້ອນຫຼາຍ.
- ຕື່ມການປະສົມໄຂມັນຮ້ອນໃສ່ແປ້ງແລະຕົ້ມດ້ວຍບ່ວງໄມ້. ການນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອແຈກຢາຍໄຂມັນຢ່າງດຽວກັນໂດຍຜ່ານເມັດຈົນກ່ວາມັນຂັດຂື້ນ.
- ໃນຊອດຂະຫນາດນ້ອຍກະຕຸ້ນ້ໍາຕານແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາແລະຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາ້ໍາຕານຖືກທໍາລາຍແລະປະສົມແມ່ນຮ້ອນ. ໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນນີ້ເຂົ້າໄປໃນປະສົມເຂົ້າ, ພ້ອມກັບໄຂ່.
- ການປະສົມປະປົນກັນຈົນກ່ວາມັນປະກອບເປັນ dough ລຽບ, ເພີ່ມ 1 ຫາ 2 ບ່ວງນ້ໍາຖ້າ dough ເບິ່ງຄືວ່າແຫ້ງ. ກໍານົດຂີ້ເຫຍື້ອຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 30 ນາທີຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.
ປະຊຸມແລະເຮັດ Bake Salteñasໄດ້
ມີທັງສອງອົງປະກອບຂອງsalteñasພ້ອມ, ມັນເປັນເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ຈະປະຊຸມແລະ bake ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
- ແບ່ງ dough ເຂົ້າໄປໃນບານ 2 ອອນ (ກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງບານ Golf ໄດ້). ກົດແຕ່ລະບານເຂົ້າຮອບແປນແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນ 5 ນາທີ.
- ມີມ້ວນມ້ວນ, ມ້ວນແຕ່ລະຮອບຂອງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບໄຂ່ໃຫຍ່ທີ່ມີປະມານ 5 ຫາ 6 ນິ້ວໃນເສັ້ນຜ່າກາງ.
- Preheat oven to 375 F.
- ເອົາ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຕົ້ມນ້ໍາສົ້ມໃສ່ກາງຂຸມຂີ້ເຫຍື້ອ. ເພີ່ມ olive ກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ວາງແປ້ງໃນຄຶ່ງຫນຶ່ງໃນໄລຍະການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແລະຂຸດແຂບພ້ອມກັນເພື່ອປະທັບຕາປະຈໍາທຸກປະເພດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເປືອກຫຸ້ມສີນ້ໍາຕານ, ແປງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ 1 ໄຂ່ແລະ 2 ໂຕນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາsalteña.
- ໃສ່salteñasໃສ່ແຜ່ນເຈຍ, braid up, ແລະ bake ສໍາລັບ 20 ຫາ 25 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ.
ປະຫວັດສາດຂອງSalteñas
Juana Manuela Gorriti (1818-1892) ເປັນນັກຂຽນທາງດ້ານການເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນສະຕະວັດທີ 19 ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາຈາກເມືອງ Salta, ອາເຈນຕິນາ. ນາງເປັນ Salteña - ແມ່ຍິງຈາກ Salta . ໃນເວລາທີ່ນາງຍັງອ່ອນ, ຄອບຄົວຂອງນາງໄດ້ຖືກບັງຄັບໃຫ້ອົບພະຍົບໄປໂບລິເວຍຍ້ອນເຫດຜົນທາງດ້ານການເມືອງ.
ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດ empanada ທີ່ເປັນວິທີການທີ່ຈະດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນປະເທດໃຫມ່ຂອງພວກເຂົາ.
ຄອບຄົວໄດ້ຖືກກ່າວວ່າໄດ້ສ້າງແບບຈໍາລອງ empanadas ທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼັງຈາກກິນຜັກກາດແອສປາໂຍນທີ່ມີຄວາມນິຍົມຈາກໄລຍະເວລານັ້ນ. ໂບລິເວຍມີຄວາມຮັກທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ວ່າ "salteña" ໄດ້ເຮັດແລະຂາຍ. ໃນມື້ນີ້, salteñasເປັນອາຫານທີ່ມີສັນຍາລັກໃນ cuisine ໂບລິເວຍ.
Juana Manuela Gorriti ສຸດທ້າຍໄດ້ສິ້ນສຸດລົງໃນປະເທດເປຣູ, ບ່ອນທີ່ນາງໄດ້ນໍາພາຊີວິດທີ່ມີຄວາມກ້າຫານຫຼາຍເປັນນັກຂ່າວ feminist ແລະພະຍາບານຮົບ. ນາງເປັນຮູບລັກສະນະທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງນາງໃນເວລາຂອງນາງແລະມີຊີວິດຢູ່ໃນສ່ວນສຸດທ້າຍຂອງຊີວິດຂອງນາງໃນອາເຈນຕິນາ.