ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ເຮັດໃຫ້ເມັດເຂົ້າຈ້າ. ສູດການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ສີ່ສ່ວນປະກອບ, ແລະເຮັດໃຫ້ເປັນ loaf ສິ່ງມະຫັດ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ, ແຕ່ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ກໍ່ເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຈີ່.
ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກທາດແປ້ງທັງຫມົດເພາະວ່າມັນມີໂປຼຕີນຫຼາຍ. ທາດໂປຼຕີນຈາກ ແປ້ງເຂົ້າຈີ່, glutenin ແລະ gliadin, ສົມທົບເມື່ອຊຸ່ມເຮັດ gluten, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເວັບແລະສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ດັກອາກາດ. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຈີ່ bakes, ການຫຼຸດລົງ gluten, ຫຼືຊຸດ, ແລະປະກອບເປັນ crumb ຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້.
ເຂົ້າຈີ່ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກິ່ນທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ, ຫຼືກິນອົບອຸ່ນຈາກເຕົາອົບທີ່ມີນໍ້າມັນເບີບາງໆ. ຫຼືນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ ເຂົ້າຈີ່ກັບຜັກທຽມ ຫຼື Toasted Parmesan Bread .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ເມັດແຫ້ງແລ້ງຢ່າງຫ້າວຫັນ (1/4 ອໍ)
- 1 1/4 ຈອກນ້ໍາ (110-115 ອົງສາ F)
- 2 3/4 to 3 cups bread flour
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 cupmeal (ຫຼາຍຫລືຫນ້ອຍ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ລ້າງເຊື້ອລາໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ຫ້ານາທີ, ຈົນກ່ວາ bubbly.
ໂດຍມື, ເພີ່ມ 1-1 / 2 ຈອກຂອງ flour ແລະເກືອ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນດີສໍາລັບສອງສາມນາທີທີ່ມີບ່ວງໄມ້. ຄ່ອຍໆ stir ໃນພຽງພໍຂອງ flour ທີ່ຍັງເຫຼືອເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ dough ອ່ອນ.
ຂັດຂີ້ດໃສ່ພື້ນຜິວທີ່ເປື້ອນຈົນກ່ວາມັນລຽບ, ມີນ້ໍາແລະຍືດຫຍຸ່ນ, ປະມານ 10 ນາທີ. ວາງແປ້ງໃນແກ້ວທີ່ມີໄຂມັນ, ປ່ຽນເປັນສີຂີ້ເຖົ່າເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງໃນຂະນະທີ່ມັນສູງຂຶ້ນ.
ກວມເອົາ dough ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາ double ໃນຫຼາຍ, ປະມານ 1 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ຈູດລົງດ້ວຍນ້ໍາມັນຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍມືຂອງທ່ານແລະລວບລວມເຂົ້າໄປໃນບານ. ໃນພື້ນຜິວທີ່ເປື້ອນ, ລີດເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ 12 x 6 ".
ລ້ຽວຂີ້ຝຸ່ນແຫນ້ນແຫນ້ນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ 12 ", ຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຂອບແລະປາຍຂອງ dough ເພື່ອປະທັບຕາ.
ເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານ, ເອົາລຽບລົງໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຄຸກທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ຖືກລ້າງດ້ວຍສາລີ. ກວມເອົາ loaf ດ້ວຍຜ້າຫົ່ມເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າ, ປະມານ 45 ນາທີຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.
ຂັດຂວາງເຂົ້າຫນົມທີ່ມີດມີແຫຼມຫຼາຍຢູ່ສາມບ່ອນ, ຖ້າຕ້ອງການ.
ຈ່ອຍເຂົ້າຈີ່ຢູ່ທີ່ 425 ອົງສາສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ loaf ແມ່ນນ້ໍາຕານທອງສີນ້ໍາຕານແລະສຽງທີ່ມີຮູຢູ່ເມື່ອຈັບດ້ວຍນິ້ວມື. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງເຂົ້າຈີ່ຄວນຈະປະມານ 210 ° F. (ທ່ານສາມາດ, ຖ້າຕ້ອງການ, ສີດເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍນ້ໍາປະມານສອງສາມຄັ້ງໃນເວລາກິນເຂົ້າຫນຽວ). ເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກເຕົາອົບແລະເອົາໃສ່ເຂົ້າຫນົມ; ໃຫ້ຢືນຈົນກ່ວາເຢັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 46 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 119 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 8 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |