ປະເທດນ້ອຍໆມີຄວາມຮັກແພງກວ່າເກົ່າສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ກ່ວາຊາວຮອນແລນ, ຜູ້ທີ່ກິນນໍ້າຫນັກຫຼາຍກວ່າ 138 ລິດຕໍ່ຄົນໃນແຕ່ລະປີ. ຜູ້ບໍລິໂພກຂອງເນເທີແລນມັກຊື້ເຂົ້າສາລີຫຼືເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍເມັດໃນວັນທໍາມະດາແລະມີຄວາມກ້າວຫນ້າແລະເຂົ້າຈ້າວທີ່ມີຄວາມຫລູຫລາແລະມີລົດຊາດຂົມຂື່ນໃນວັນຢຸດສຸດອາທິດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອີງຕາມການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາ, ສາມຫາສີ່ຂອງປະຊາກອນໂຮນລັງໄດ້ເລືອກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຂາວ.
Hartog ຂອງ Volkoren Bakkerij & Maalderij ແມ່ນ bakery ສິນລະປະຂະຫນາດນ້ອຍໃນ Amsterdam, ພິເສດໃນສິນຄ້າ baked wheat ທັງຫມົດ. ສະຖານະພາບທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສະຖານະພາບຂອງມັນຫມາຍຄວາມວ່າປະຊາຊົນມັກຈະເຂົ້າໄປໃນເຂດທົ່ງພຽງໃນຝົນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການດູດຊຶມຂອງພວກເຂົາໃນການສ້າງທີ່ສວຍງາມຂອງເບເກີລີ່, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າສາລີທີ່ມີທາດບໍາລຸງນີ້. Fred Tiggelman, ເຈົ້າຂອງເບເກີລີ່, ຂໍຂອບໃຈທ່ານທີ່ຈະແບ່ງປັນສູດນີ້ກັບທ່ານ. ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນ, ເຊິ່ງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຂອງໂຮນດິ້ງທີ່ມັກທີ່ສຸດ, ທີ່ ສຸດ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຈອກ / 500 g flour wheat ທັງຫມົດ
- 2/3 tbsp. 10 g ເກືອ
- 1 1/5 ຖ້ວຍ / 300 ມົນນໍ້າເຢັນ
- 1 1/2 tbsp. 20 g ຊີ້ນສົດ
- ເພີ່ມ 1/2 cup / 100 ml ນ້ໍາ
- 2 tbsp.
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
ວິທີການເຮັດມັນ
ການວັດແທກທາດແປ້ງແລະເກືອແລະປະສົມເຂົ້າໄປໃນປ່ອງເທິງພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ສະອາດ. ການນໍາໃຊ້ມືຂອງທ່ານ, ເຮັດໃຫ້ "ເຂື່ອນ" ໃນກາງ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທັງສອງດ້ານນີ້ "ຂຸດ" ຂອງແປ້ງແລະເກືອແມ່ນຄວາມຫນາເຖິງແມ່ນວ່າ, ເຂື່ອນຈະບໍ່ທໍາລາຍເມື່ອທ່ານເພີ່ມນ້ໍາ. ເຂື່ອນຄວນຈະວັດແທກປະມານ 8 ນິ້ວທົ່ວໆ (ປະມານ 20 ຊມ), ປະມານຄວາມຍາວລະຫວ່າງປາຍຂອງນິ້ວມືແລະນິ້ວສີບົວຂອງມືຂະຫນາດກາງເມື່ອຂະຫຍາຍອອກແລະແຜ່ຂະຫຍາຍກວ້າງທີ່ພວກເຂົາສາມາດໄປໄດ້.
ຂັດຜິວຫນັງໃນນ້ໍາໂດຍລ້າງເຊື້ອໄວຣັດເມັດລະຫວ່າງຝາມືແລະປາຍນ້ໍາຂອງທ່ານຈົນກວ່າມັນຈະຖືກທໍາລາຍຫມົດ. ເພີ່ມນ້ໍາໃຫ້ເຂື່ອນ. ພຽງແຕ່ຕື່ມນ້ອຍໃນຄັ້ງທໍາອິດເພື່ອເບິ່ງວ່າເຂື່ອນຖືໄວ້, ແລະຖ້າມັນບໍ່, ເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ການນໍາໃຊ້ເຄັດລັບຂອງນິ້ວມືຂອງທ່ານເລີ່ມຕົ້ນການປັບປຸງແຄມຂອງໃນເບື້ອງພາຍໃນຂອງແປ້ງທີ່ມີນ້ໍາແລະເພີ່ມຄວາມໄວຂອງທ່ານໃຫ້ປະສົມຈົນກວ່າທ່ານມີ dough ປະສົມຢ່າງລະອຽດ.
ໃນປັດຈຸບັນເລີ່ມຕົ້ນ kneading dough ໄດ້ , ການຊຸກດັນໃຫ້ມັນຢູ່ຫ່າງຈາກທ່ານດ້ວຍບານຂອງມືຂອງທ່ານແລະນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານທີ່ຈະເອົາມາໃຫ້ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນຕໍ່ທ່ານ. ພະຍາຍາມຮັກສາຈັງຫວະທີ່ດີຢູ່ທີ່ນີ້, kneading ດ້ວຍມືຫຼືໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມກັບ hook attachment ຂີ້ເຫຍື້ອ, ເພີ່ມ 1/2 cup ຂອງນ້ໍາເພີ່ມເຕີມ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂີ້ຝຸ່ນມີຄວາມຊຸ່ມແຕ່ບໍ່ຄ່ອຍຄ່ອຍໆ. ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອ, ແປ້ງຄວນຮູ້ສຶກປຽກແລະຊຸ່ມຊື່ນ (spongy), ແຕ່ບໍ່ຕິດ. ຖ້າທ່ານຍືດ dough ເຂົ້າໄປໃນບານທ່ານຈະບໍ່ສາມາດເຫັນຮອຍແຕກຢູ່ດ້ານໃນແລະທ່ານຄວນຈະສາມາດຍືດມັນໄດ້ (ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ gluten ໄດ້ຖືກເປີດໃຊ້ງານ).
ສ້າງບານດ້ວຍ dough ແລະຫໍ່ມັນຢູ່ໃນຜ້າອາບນ້ໍາທີ່ສະອາດ (ຄວາມສະອາດ). ອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນສໍາລັບ 30-45 ນາທີໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. dough ຈະເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 1/3 ໃນປະລິມານ. ຖອດຜ້າຂົນຫນູ, ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍມືຂອງທ່ານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ກັບຄືນສູ່ບານ, ຫໍ່ໃສ່ຜ້າຊາແລະອີກ 30-45 ນາທີ.
ເຈືອຈອກເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີນ້ໍາມັນເວີ. ເອົາດິນນ້ໍາອອກມາເຮັດດ້ວຍນ້ໍາບາງໆ. ຖອດຜ້າຂົນຫນູອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນແລະກົດແປ້ງແປ້ງໃສ່ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ເປື້ອນ. ຮູບແບບ dough ເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບຄ້າຍຄື sausage ຄ້າຍຄືກັບມືຂອງທ່ານ, ດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນຄວາມຍາວປະມານຄືກັນກັບເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຈີ່.
ກວມເອົາຂະຫນົມປັງດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຊາທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນອົບອຸ່ນແລະໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ເພີ່ມຂຶ້ນອີກ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກວ່າມັນເພີ່ມຂຶ້ນ 1/3 ໃນປະລິມານ.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເຕົາອົບໃນລະດັບ 428 ອົງສາ (220 ອົງສາ). ລົດອຸນຫະພູມໃຫ້ 392 ອົງສາ F (200 ອົງສາ C) ແລະເອົາເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບ. Bake ສໍາລັບ 35-40 ນາທີ. ເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກຕ່ອນ. ຖ້າທ່ານຕີເຂົ້າຈີ່ທີ່ຂົ້ວມັນກໍ່ຄວນຮວບຮວມ. ຖ້າມັນບໍ່ໄດ້, ໃຫ້ກັບຄືນສູ່ເຕົາອົບແລະກິນເບຍອີກຕໍ່ໄປ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນສຸດ rack ເຢັນສາຍ.
ຄໍາແນະນໍາ:
- ຊື້ທີ່ດີທີ່ສຸດ, flour flour wheat ທັງຫມົດທີ່ສົດ freshly ແລະກວດເບິ່ງວ່າບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມ: ອົງປະກອບດຽວທີ່ຄວນຈະເປັນ wheat ໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຈຸດທັງຫມົດຂອງການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານເອງແມ່ນສໍາລັບມັນຈະບໍລິສຸດແລະສຸຂະພາບ, ໂດຍບໍ່ມີການທັງຫມົດເຫຼົ່ານັ້ນສານອາຫານ, ້ໍາຕານ, ໄຂມັນ, improver bread ແລະສິ່ງເສດເຫຼືອອື່ນໆທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນທຸລະກິດທຸລະກິດຫຼາຍ.
- ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຊື້ອໄວຣັດໃຫມ່ທີ່ນີ້. ເຫຼົ່ານີ້ເຄ້ກເລັກນ້ອຍຂອງເຊື້ອລາທີ່ແຂງສາມາດຊື້ໄດ້ທີ່ຮ້ານເບເກີລີ່ແລະຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບທັງຫມົດ. ສະເຫມີຊື້ສ່ວນປະກອບນີ້ສົດ, ເພາະວ່າເຊື້ອໄວຣັດສົດບໍ່ເກັບຮັກສາໄດ້ດີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 94 |
| ໄຂມັນລວມ | 2 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 233 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 17 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |