ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີສອງກະເບື້ອງທີ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືແຫວນທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 5 ຫາ 6 ນິ້ວໂດຍມີຊື່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ ( friselle, frize, friseddhre , or rusks) ແລະພວກມັນຄ້າຍຄືກັບຕາກແຫ້ງ, ຂອງອິຕາລີ (Puglia, ຈະຊັດເຈນແລະພື້ນທີ່ Salento ຂອງພາກພື້ນ Puglia, ເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຊັດເຈນກວ່າ) ແລະສາມາດຊອກຫາໃນຂົງເຂດອື່ນໆຂອງອິຕາລີ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຢູ່ໃນສະຫະລັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນພວກມັນໃນອິຕາລີ ຮ້ານຄ້າທີ່ນໍາເຂົ້າໃນ North End ຂອງ Boston (ທ່ານຍັງສາມາດພະຍາຍາມເຮັດແບບຂອງທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນ).
ພວກມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າບາເລເມັດພືດແລະທາດແປ້ງ.
ພວກເຂົາຍັງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງໃນ Crete ແລະໃນຫມູ່ເກາະກເຣັກອື່ນໆ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບປະໂຫຍດທີ່ມີ capers, ຫມາກເລັ່ນຫຼົ່ນ, ນ້ໍາເວີ, ຜັກບົ່ວແດງບາງໆແລ້ວແລ້ວ, ເນີຍແຂງ feta ແລະ oregano. ຂ້າພະເຈົ້າສົງໃສວ່າ friselle ເຖິງ Puglia ຜ່ານເກຣັກ, ຍ້ອນວ່າພື້ນທີ່ນີ້ໄດ້ຖືກ colonized ໂດຍ Gree ຄລາສສິກ (ບາງບ້ານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຢູ່ໃນ Puglia ບ່ອນທີ່ປະຊາຊົນຍັງເວົ້າພາສາວັດຖຸບູຮານຂອງກເຣັກ). ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອີງຕາມ ການ Oxford Companion ກັບອາຫານ Italian , ຄວາມຫມາຍທ້ອງຖິ່ນໃນ Puglia ເວົ້າວ່າ hero Aneas Trojan ເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄປອີຕາລີ; ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ, ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ສະພາບທີ່ດີສໍາລັບການເດີນທາງທະເລຍາວ.
Friseddhre (ຍ້ອນວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທ້ອງຖິ່ນ Pugliese ທ້ອງຖິ່ນ) ຕ້ອງໄດ້ທໍາຄວາມສະອາດທໍາອິດໃນນ້ໍາເຢັນປະມານ 30-60 ວິນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາຖືກກົດຫຼືກົດເລັກນ້ອຍເພື່ອລ້າງນ້ໍາເກີນ, drizzled ກັບນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນແລະ ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ມີຕາກແດດ, capers, ເກືອ, ຫມາກພິກແລະຫມາກມີເນື້ອສົດໆ.
ຂ້າພະເຈົ້າຍັງມັກຈະຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມທີ່ມີຕົ້ນສະບັບໃນ frisella ກ່ອນທີ່ຈະ ແຊ່ມັນ. ພວກເຂົາອາດຈະບໍ່ມີສຽງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນແຕ່ພວກເຂົາກໍາລັງມີລົດຊາດທີ່ດີແລະມີສຸຂະພາບດີ, ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງສະພາບອາກາດຮ້ອນແລະອາຫານຫວ່າງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດທີ່ດີ. ພວກເຂົາຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາພຽງສັ້ນໆ, ດັ່ງນັ້ນບາງຄົນຍັງຄົງຢູ່.
ຄິດວ່າພວກເຂົາເປັນປະເພດຂອງ bruschette ຂະຫນາດໃຫຍ່, ອ່ອນ, ແລະ rustic ຫຼາຍ , ຫຼືສະບັບພາສາ Apulian ຂອງ panzanella , ສະຫຼັດ Tuscan ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າຈີ່, harden , ຍາກ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ friselle, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ການປະສົມປະສານດຽວກັນຂອງ toppings ສຸດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ toasted ຂອງເຂົ້າຈີ່ - bruschette , ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ.
[ຫມາຍເຫດ: ເຄື່ອງ capers ທີ່ຂ້າພະເຈົ້ານໍາໃຊ້ແມ່ນ capers ເກືອຈາກເກາະ Aeolian ໃນ Sicily. ແຕ່ວ່າຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາໄດ້, ພວກເຂົາຈະມີຄວາມພະຍາຍາມເພີ່ມເຕີມແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ (ironically, ໃນອີຕາລີ, capers ເກືອທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າແລະມັນກໍ່ຍາກກວ່າ ເພື່ອຊອກຫາພວກເຂົາໃນສົ້ມ!). ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສຫລາຍຄົນກ່ອນຫນ້ານີ້ໂດຍນໍາສະເຫນີໃຫ້ແກ່ປະເພດນີ້; ແທນທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງສົ້ມ, ລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງ capers shines ໂດຍຜ່ານ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າໂຄງສ້າງແມ່ນດີກວ່າເຊັ່ນ: ບໍລິສັດແລະເລັກນ້ອຍ crisp, ແທນທີ່ຈະ soggy. ເພື່ອນໍາໃຊ້ພວກມັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງໃຫ້ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ແຊ່ນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາເຢັນປະມານ 20 ນາທີຫາເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງແລະລ້າງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.]
ຄໍາແນະນໍາໃນການບໍລິໂພກອື່ນໆ : ປາຍດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ຖືກຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກແລະ / ຫຼືໂຕນທີ່ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ.