ເມື່ອຍຂອງການກິນອາຫານ burgers grilled ມີນ້ໍາກ່ຽວກັບການ burger ຟຣີຢ່າງຮຸນແຮງ, ບໍ່ມີລົດຊາດ gluten ຟຣີ? ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ບໍ່ມີທາດ gluten ຟຣີ, ເຮັດໃຫ້ buns hamburger ທີ່ແທ້ຈິງ, ແທ້ຈິງ yeasty ຊອກຫາ. ມັນຖືກດັດແປງຈາກສູດສູດຫນຶ່ງໂດຍ Donna Washburn ແລະ Heather Butt, ເຊິ່ງປະກົດຢູ່ໃນປື້ມບັນຈຸຂອງພວກເຂົາ 125 ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກ Gluten-Free .
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເລີດ Gluten-ຟຣີ Buns ຫມາຮ້ອນ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/2 ຊ້ອນແປ້ງເຂົ້າຂາວ (ດີນເມັດເຂົ້າຈາກແຄລິຟໍເນຍ * / 240 ກຼາມ)
- 2/3 ຖ້ວຍທາດໂປຼຕິນ / 114 ກຼາມ
- 1/3 ຖ້ວຍແປ້ງຜັກທຽມ / 40 ກຼາມ
- flour 1/4 cup amaranth / 30 ກໍາ
- 1/4 ຊ້ອນຜົງ buttermilk ແຫ້ງແລ້ງ / 50 ກຼາມ
- ້ໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງ 3 ໂຕນ / 36 ກຼາມ
- 1 1/2 ຊ້ອນກາບ guar ກ້ອນ / 5 ກຼາມ
- 1 ບ່ວງກາເຟ xanthan gum / 3 ກຼາມ
- 1 ເມັດຜັກບົ່ວແຫ້ງແລ້ງ / 10 ກຼາມ
- 1 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ / 11 ກຼາມ
- 1 1/8 ຊ້ອນ Club Soda ທີ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ (ຫຼືນ້ໍາ / 250 ກຼາມ)
- 1 ເມັດສົ້ມແອບເປີ້ນແອບເປີ້ນ / 5 ກໍາ
- 1/4 ຖ້ວຍນ້ໍາມັນຂຽວອ່ອນ / 48 ກໍາ
- 2 ໄຂ່ໃຫຍ່, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ / 100 ກຼາມ
- 2 ໄຂ່ຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່, ອຸນຫະພູມຫ້ອງ / 70 ກຼາມ (ຫມາກຢານ້ໍາໄຂ່ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອື່ນໆ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາສ່ວນປະກອບສໍາແຫ້ງທັງຫມົດເຂົ້າໃນຖ້ວຍປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃຊ້ເຕົ້າສລຸບຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫ້ສົມບູນແບບ.
- ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ຕີໄຂ່ແລະໄຂ່ຂາວຢ່າງວ່ອງໄວດ້ວຍສ້ອມ. ຕື່ມນ້ໍາ, ສົ້ມ, ນ້ໍາເວີແລະ stir ເພື່ອປະສົມ.
- ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປລັດສະແຕນເລດຫຼືເຄື່ອງປັ່ນມື, ໃສ່ຄວາມໄວປານກາງ, ຊ້າຊ້ໍາຊິ້ນສ່ວນປຽກຊ້ໍາເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສ່ວນປະກອບແຫ້ງ. ເມື່ອການປະສົມສ້າງເປັນແບດລຽບ, ຕີໃຫ້ສູງໃນເວລາ 2 ນາທີ.
- ເອົານ້ໍາຢາງພາລາຂະຫນາດໃຫຍ່ລົງໃສ່ນ້ໍາແລະຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ຝຸ່ນໃສ່ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ສະອາດ, ສະອາດ, ສະກັດດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຂາວ. ມ້ວນຂີ້ເຫຍື້ອໃນ flour ຈົນກ່ວາມັນປະກອບເປັນບານຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ໃຊ້ມີດແຫຼມເພື່ອແບ່ງປັນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນ 6 ຊິ້ນເທົ່າທຽມກັນ.
- ເອົາຫນຶ່ງຊິ້ນຂອງແປ້ງແລະມ້ວນຢູ່ໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແປ້ງເຂົ້າຂາວເພື່ອເປັນບານມົນ. ຄ່ອຍໆກົດດ້ານເທິງຂອງບານເພື່ອປະກອບເປັນຮູບຮ່າງຜັກບອນ. ລຽບແຄມດ້ວຍມືຂອງທ່ານແລະຈັດວາງໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍເຈ້ຍ parchment ຫຼືແຜ່ນ Silpat silicone - ຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າໃຫ້ແກ່ແຜ່ນເຈາະດ້ວຍນ້ໍາມັນ.
- ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການສ້າງຮູບແບບນີ້ກັບສິ້ນຂອງຂີ້ເທົ່າ.
- ຫມໍ້ຕົ້ມເບົາກັບນ້ໍາມັນ olive ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການລະເບີດໃນລະຫວ່າງການຂະຫຍາຍຕົວ. ກວມເອົາຖົງທີ່ມີຜ້າຊາທີ່ສະອາດແລະປ່ອຍໃຫ້ສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນແລະສະຫງົບສຸກປະມານ 45 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຂະຫນົມປັງມີຂະຫນາດເກືອບສອງເທົ່າ. ຖ້າຫາກວ່າ buns ສູງເກີນໄປ, ພວກເຂົາຈະ deflate, ສະນັ້ນສັງເກດເບິ່ງທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ລະມັດລະວັງ.
- ໃນຂະນະທີ່ຫມູໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, preheat ເຕົາອົບກັບ 350 °.
- ໃນເວລາທີ່ buns ມີຂະຫນາດເກືອບສອງເທົ່າ, ປາດ lightly ກັບຄີມຫຼື້ໍານົມ. ເຕົາອົບສໍາລັບ 15-20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມພາຍໃນແມ່ນກ່ຽວກັບ 205 °ອົງສາໃນເຕັກໂນໂລຊີອ່ານຕົວຢ່າງ. ເຄື່ອງມືທີ່ເປັນປະໂຫຍດນີ້ໃຊ້ເວລາການຄາດເດົາອອກຈາກການກໍານົດເວລາທີ່ສິນຄ້າທີ່ຖືກຕົ້ມຖືກເຮັດແລ້ວ.
ຄໍາແນະນໍາ: ເພື່ອປຸງອາບນ້ໍາ hotdog ຫຼື Brat, ຕົ້ມໃສ່ແຕ່ລະຊິ້ນຂອງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບຊົງກະບອກຂະຫນາດປະມານ 5 ນິ້ວແລະປະມານ 2-3 ນິ້ວ. ກົດດັນເບື້ອງເທິງຂອງປອກແຕ່ລະຄົນເພື່ອກະຕຸ້ນເບົາ ໆ . ດ້ານລຸ່ມດ້ວຍມືຫຼື spatula. (ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກ buns huge, ຕັດ bun ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະອອກໄປອອກໄປທາງເທີງຂອງ bun ມີມີດເຂົ້າຈີ່, ເປັນລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຕັດໂດຍຜ່ານ).
ເຕືອນ: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ, ເຄື່ອງໃຊ້, ຖົງແລະເຄື່ອງມືຂອງທ່ານບໍ່ມີທາດແປ້ງ.
ສະເຫມີອ່ານປ້າຍຜະລິດຕະພັນ. ຜູ້ຜະລິດສາມາດປ່ຽນແປງການຜະລິດຜະລິດຕະພັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຈ້ງ. ໃນເວລາທີ່ສົງໃສ, ບໍ່ຊື້ຫຼືນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໃດຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະຕິດຕໍ່ກັບຜູ້ຜະລິດເພື່ອກວດສອບວ່າຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີ gluten.
* ກະລຸນາອ່ານ Arsenic ໃນອາຫານເຂົ້າແລະ Gluten-Free
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 318 |
| ໄຂມັນລວມ | 13 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 227 mg |
| ໂຊດຽມ | 534 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 38 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |