ກຸ່ມເມລໍດ, ກຸ່ມພັນພືດພັນພືດຄ້າຍຄືຫຍ້າຄ້າຍຄືຕົ້ນຫຍ້າທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າເປັນເມັດ Gramineae ຂອງພືດ.
ນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານເຊື່ອວ່າເມັດແມ່ນພືດທໍາມະຊາດທໍາອິດຂອງຜູ້ຊາຍ. ເມລໍດໃນມື້ນີ້ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນພືດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ 6 ໃນໂລກ.
ແນວພັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງເມັດປະກອບມີຫມາກເມັດ, ຫມາກໂປມ, ຜັກບົ່ວ, ຖົ່ວແລະ teff (ເມັດ Ethiopian).
Millet ເປັນແຫລ່ງທາດໂປຼຕີນແລະພະລັງງານສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນລ້ານຄົນໃນອາຊີ, ອາຟຣິກາແລະອິນເດຍໃນຫລາຍພັນປີ.
ອາຫານນົກຫລືຄົນອາຫານ?
ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເມັດທີ່ປູກຢູ່ໃນສະຫະລັດແມ່ນນໍາໃຊ້ເປັນນົກ, ແລະອາຫານສັດແຕ່ເມັດແລະ teff ແມ່ນໂພຊະນາການທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງ, ຜະລິດຕະພັນແປ້ງສາລີແລະຜະລິດຕະພັນແປ້ງ. ສະນັ້ນເປັນຫຍັງເມັດແລະ teff ພົບເຫັນຫນ້ອຍໃນສູດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten?
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານໂພຊະນາການຂອງການໃຊ້ Millet ໃນ ການປຸງອາຫານ Gluten-Free :
- Millet ມີລະດັບສູງຂອງສອງອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນ (ທາດໂປຼຕີນ), methionine ແລະ cysteine. ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມີການໃຫ້ບໍລິການຂອງອາຊິດ amino ທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວແລະການສ້ອມແປງຂອງເຊນ. ສ່ວນພືດສ່ວນຫຼາຍ, ລວມທັງເຂົ້າ, ສາລີ, wheat ແລະ sorghum ມີລະດັບຕໍ່າຂອງໂປຼຕີນທີ່ສໍາຄັນເຫຼົ່ານີ້. Millet, ເຊັ່ນ: wheat ແລະສາລີ, ແມ່ນຕ່ໍາໃນອາຊິດອາມິໂນທີ່ຈໍາເປັນອີກ, lysine.
- Millet ແມ່ນຖືວ່າງ່າຍຕໍ່ການຍ່ອຍສະຫຼາຍກວ່າເມັດພືດທີ່ສຸດ.
- ເຕັກແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມ, ແມກນີຊຽມແລະສັງກະສີ.
- Millet ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງເສັ້ນໄຍ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການຂອງເມັດພືດເມລໍດທັງຫມົດ (ເມລ່າ / ເມລໍດພືດປູກ):
¼ຈອກເມັດທີ່ບໍ່ຖືກຕົ້ມ (ປະກອບດ້ວຍ) ປະກອບມີ:
- 160 ແຄລໍລີ່
- 2 ກຼາມໄຂມັນ
- 30 ກຼາມທາດແປ້ງ
- 5 ກໍາທາດໂປຼຕີນ
- 5 ມິນລິລິດໂຊດຽມ
- ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍ
ວິທີການນໍາໃຊ້ Millet ແລະ Teff ໃນສູດ Gluten-Free:
- Toast ເມັດພືດທັງຫມົດ ແລະເຮັດໃຫ້ປະເພດເມັດຮ້ອນ delicious.
- ໃຊ້ເມັດພືດທັງຫມົດທີ່ມີການປຸງແຕ່ງເປັນການທົດແທນໃນຕາເວັນອອກຕາເວັນອອກ tabbouleh ແລະ ສູດສູດ pilaf .
- ການນໍາໃຊ້ເມັດເມັດແລະຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ເປັນການທົດແທນອາຫານ sorghum ຫຼືຖົ່ວເຂົ້າໃນການປະສົມແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
- ການນໍາໃຊ້ເມັດເມັດແລະຖົ່ວທີ່ເປັນສານອາຫານແທນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຫນົມອົມຫຼືເຂົ້າຂາວຂາວໃນສູດປຸງແຕ່ງ.
- Teff ເປັນສີເຂັ້ມແລະເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນສູດທີ່ເອີ້ນວ່າໂກເລດ.
- Millet ແມ່ນສີເຫຼືອງສີເຫຼືອງທີ່ສວຍງາມແລະເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າ baked ສີຄີມ.
- ການນໍາໃຊ້ເມັດທັງຫມົດເພື່ອເພີ່ມໂຄງປະກອບທີ່ອ່ອນແອກັບ muffin, ເຂົ້າຈີ່, ຜັກບົ່ວແລະ ສູດຂອງ waffle .
ການເກັບກໍາຂໍ້ມູນຂອງ Gluten-Free Millet ແລະ Teff ສູດ
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ:
ມະຫາວິທະຍາໄລລັດ Oregon - Millet
http: // foodoregonstateedu / glossary / m / millethtml
Eden Foods-History of Millet
http: // wwwedenfoodscom / article / viewphp? article_id = 122