ມັນປອດໄພທີ່ຈະກິນເຂົ້າ?
ເຮັດແນວໃດ, ຄາບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເຮັດໃຫ້ຄົນມີຄວາມສ່ຽງສູງສໍາລັບການຕິດຕໍ່ຫຼາຍເກີນໄປແລະອັນຕະລາຍກັບອາຊີຊີນ inorganic, ເປັນສານປະສົມທີ່ຮູ້ຈັກ? ມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບການເລືອກອາຫານທີ່ທ່ານເຮັດ, ຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານກິນ, ແລະແນວໃດແດ່ທີ່ທ່ານກິນເຂົ້າ.
ໃນການວິເຄາະການນໍາໃຊ້ສານອາເຊນິກໃນການສະຫນອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ນັກວິເຄາະຂອງ Consumer Reports ໄດ້ຄົ້ນພົບຕົວຢ່າງ 223 ຕົວຢ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນເຂົ້າແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງ US Consumer Reports ເປັນອົງການຄວາມປອດໄພຜູ້ບໍລິໂພກຜູ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນກໍາໄລ,
ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການວິເຄາະວາລະສານ Consumer Reports ໄດ້ຖືກຈັດພີມມາໃນເດືອນພະຈິກ 2012, Arsenic ໃນອາຫານຂອງທ່ານ . ເກືອບທັງຫມົດຜະລິດຕະພັນເຂົ້າທົດສອບທີ່ມີສານອາເຊນິກ, ຈາກລະດັບຕໍ່າຫາລະດັບທີ່ເປັນພິດ.
ສານອາເຣນແມ່ນຫຍັງແລະການກິນອາຫານມັນເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຊັງພວກເຮົາໄດ້ແນວໃດ?
ສູນຄວບຄຸມພະຍາດ (CDC) ກໍານົດອາເຊນິກເປັນອົງປະກອບທໍາມະຊາດ (ແຮ່ທາດ) ທີ່ເກີດຂື້ນໃນນ້ໍາ, ດິນ, ອາກາດແລະອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ອາເຊນິກຢູ່ໃນຫຼາຍຮູບແບບລວມທັງທາດອິນຊີ, ອິນຊີແລະເປັນອາຍແກັສ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຢູ່ໃນລັກສະນະ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ສໍາລັບມະນຸດທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການຫຼີ້ນອາເຊນິກຢູ່.
Arsenic, ໂດຍສະເພາະໃນຮູບແບບອະນົງຄະທາດທີ່ພົວພັນເຖິງຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບມະເຮັງປອດ, ພົກຍ່ຽວແລະຜິວຫນັງ, ອາດຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງສໍາລັບພະຍາດ cardiovascular ແລະເດັກ, ການຕິດຕໍ່ສານອາເຊນິກອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການພັດທະນາຂອງສະຫມອງ.
ເຂົ້າບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍທາດອາເຊນີທີ່ສໍາຄັນ. ຜັກໃບຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້, ນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະອາຫານທະເລແມ່ນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ມີສານອາເຊນິກ.
ເຂົ້າແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການສີດພົ່ນ arsenic ເພາະວ່າມັນເຕີບໂຕໃນຂົງເຂດທີ່ຖືກນໍ້າຖ້ວມດ້ວຍນ້ໍາ. ຮາກຂອງໂຮງງານເຂົ້າໃຊ້ເວລາແລະເກັບຮັກສາອາເຊນິກຢູ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້.
ໃນພາກກາງພາກກາງຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ທົ່ງນາເຂົ້າໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນຂົງເຂດທີ່ໃຊ້ໃນການປູກຝ້າຍ. ຢາປາບສັດຕູພືດທີ່ມີທາດອາເຊໂຊນິກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປູກຝ້າຍແລະຍັງຢູ່ໃນດິນແລະໃຕ້ດິນ.
ນີ້ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງພວກທີ່ປູກໃນເຂດນີ້ຂອງອາເມລິກາມີທາດອາເຊນີທີ່ສູງກວ່າແຮ່ທີ່ປູກຢູ່ໃນຄາລິຟໍເນຍ.
ມີມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງລັດຖະບານສໍາລັບລະດັບອາເຊນິກຢູ່ໃນນ້ໍາດື່ມຫຼືອາຫານບໍ?
ອົງການປົກປ້ອງສິ່ງແວດລ້ອມໄດ້ກໍານົດມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພສໍາລັບອາເຊນິກຢູ່ໃນນ້ໍາດື່ມທີ່ 10 ppb (ແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງພັນຕື້), ແຕ່ວ່າອົງການບໍ່ມີມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພສໍາລັບອາເຊນິກໃນອາຫານ.
ອົງການສໍາລັບສານເຄມີແລະສານທີ່ເປັນສານພິດທີ່ເປັນພະແນກຂອງ CDC ລາຍຊື່ອາເຊໂຊນິກທີ່ເປັນອັນດັບຫນຶ່ງໃນ "ບັນຊີອັນດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງສານອັນຕະລາຍ." ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າອາເຊນິກແມ່ນສານພິດທີ່ສຸດຂອງສານທັງຫມົດແຕ່ວ່າ, ອີງຕາມ ATSDR, ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ແມ່ນ "ການກໍານົດລະດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງສານໂດຍອີງໃສ່ຄວາມສ່ຽງ, ຄວາມເປັນພິດແລະທ່າແຮງຂອງການສໍາຜັດກັບມະນຸດຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ບູລິມະສິດແຫ່ງຊາດ (NPL) ພື້ນທີ່.
ເປັນອາຫານແບບ Gluten-Free ເປັນປະເພດອາຫານ ເຂົ້າສູງ?
ຄົນທີ່ມີພະຍາດ celiac, ຄວາມອ່ອນໄຫວ gluten, ແລະ herpetaformis ຜິວຫນັງແມ່ນຖືກກໍານົດເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຊິ່ງ, ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນອາຫານທາງການແພດ. ການປະຕິບັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດຕາມການກິນອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແມ່ນຖືວ່າເປັນ "ປິ່ນປົວ" ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຖືກທຸກທໍລະມານກັບສະພາບການເຫຼົ່ານີ້. ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແມ່ນຟຣີຂອງ wheat, barley, rye ແລະອາຫານທັງຫມົດທີ່ອາດຈະໄດ້ຮັບການລະເມີດຂ້າມກັບ gluten ໃນໄລຍະການຂະຫຍາຍຕົວແລະການປຸງແຕ່ງ.
ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນ ການຜະສົມຜະສານ ແປ້ງບໍ່ມີທາດ gluten, ການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ລວມທັງເຂົ້າຈີ່, cookies, brownies ແລະ cake, ຜະລິດຕະພັນອາຫານຫວ່າງທີ່ບໍ່ມີ gluten ລວມທັງ crackers ແລະ chip, pasta ເຂົ້າ gluten ຟຣີ ແລະແປ້ງເຂົ້າຈີ່ມັກຖືກເອີ້ນວ່າສໍາລັບສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ຄົນທີ່ກິນອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ກິນເຂົ້າສາລີສາມາດກິນອາຫານປະຈໍາວັນປະຈໍາວັນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນເຂົ້າ, ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ, ແລະນ້ໍາຢານ້ໍາຕານ.
ສິ່ງທີ່ນັກຄົ້ນຄວ້າຄົ້ນພົບ:
- ເຂົ້າປູກໃນພາກໃຕ້ຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາພົບວ່າມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂຶ້ນຂອງອາເຊນິກກ່ວາເຂົ້າປູກໃນລັດຄາລິຟໍເນຍ.
- ອີງຕາມສະຫະພັນອາເມລິກາສະຫະພັນ, ອົງການຈັດຕັ້ງແຫ່ງຊາດທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງອຸດສາຫະກໍາເຂົ້າ, ເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າປູກໃນອາເມລິກາແມ່ນປູກຢູ່ Arkansas.
- ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຕົ້າໂຮມຂອງເສັ້ນໄຍເຂົ້າ, ມີລະດັບທາດອາເຊນິກທີ່ສູງຂຶ້ນກວ່າເຂົ້າຂາວທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງ, ຫຼື "ຂັດ" ເພື່ອເອົາຊັ້ນນອກຂອງ bran.
- ການຜະລິດແປ້ງນ້ໍາຕານທີ່ຖືກທົດສອບໂດຍນັກຄົ້ນຄວ້າຜູ້ຊົມໃຊ້ Consumer Report ມີປະມານ 2 ເທົ່າ ຂອງສານອາເຊນິກທີ່ເປັນຖ່ານກ້ອນດຽວຂອງແປ້ງເຂົ້າຂາວ.
- ພະແນກກະສິກໍາຂອງສະຫະລັດປະເມີນວ່າຊາວອາເມລິກາກິນນ້ໍາເຄິ່ງຈອກຕໍ່ມື້ແຕ່ຊາວອາເມຣິກັນອາເມລິກາອາດຈະກິນຫຼາຍກ່ວາ 2 ຈອກຕໍ່ມື້.
- ບົດລາຍງານຂອງ Consumer Reports ຍັງກ່າວວ່າ "ນັກຄົ້ນຄວ້າຢູ່
- ພະແນກສຸຂະພາບຂອງມິນນີໂຊຕາກ່າວວ່າ "ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍໄດ້ກິນສານອາເຊນອນອິນຊີ 6 ກິໂລຕໍ່ມື້ຈາກອາຫານແລະນ້ໍາ."
ໃຫ້ສັງເກດວ່າສະຖິຕິນີ້ບໍ່ໄດ້ສະທ້ອນເຖິງຈໍານວນເຂົ້າທີ່ປະຊາຊົນກິນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ປັດຈຸບັນ FDA (Food and Drug Administration) ກໍາລັງວິເຄາະການທົດລອງ 1200 ຕົວ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບເວັບໄຊທ໌ FDA, ເມື່ອຜົນໄດ້ຮັບຂອງການວິເຄາະຂອງພວກເຂົາແມ່ນສໍາເລັດແລ້ວ, ອົງການຈະຕັດສິນໃຈວ່າຈະປ່ຽນແປງສະຖານະປັດຈຸບັນຂອງພວກເຂົາໃນການນໍາໃຊ້ເຂົ້າທີ່ປອດໄພຢ່າງໃດ. "ອີງໃສ່ຂໍ້ມູນແລະວິທະຍາສາດທີ່ມີຢູ່ໃນປັດຈຸບັນ, FDA ບໍ່ແມ່ນ ແນະນໍາໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກປ່ຽນແປງການບໍລິໂພກເຂົ້າແລະຜະລິດຕະພັນໃນເວລານີ້, ແຕ່ວ່າຄົນກິນອາຫານທີ່ມີປະສົມປະສານທີ່ມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. "
ນັກຄົ້ນຄວ້າທີ່ສູນສູນຄົ້ນຄວ້າສຸຂະພາບແລະພະຍາດສິ່ງແວດລ້ອມຂອງເດັກນ້ອຍ Dartmouth ໄດ້ລາຍງານວ່າ "ຫລາຍໆຄົນໃນສະຫະລັດອາດຈະໄດ້ຮັບສານທີ່ມີອັນຕະລາຍຈາກອາເຊນິກໂດຍຜ່ານການບໍລິໂພກເຂົ້າ."
Sonya Lunder, ນັກວິເຄາະດ້ານການວິໄຈອາວຸໂສຂອງກຸ່ມສິ່ງແວດລ້ອມກ່າວວ່າ "ອາເຊນິກແມ່ນເປັນສາເຫດຂອງມະເຮັງຢູ່ໃນມະນຸດ, ແລະ FDA ຕ້ອງເຮັດທຸກຢ່າງທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຕິດຕໍ່ຂອງຄົນ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ອົງການໄດ້ໃຊ້ເວລາທົດລອງອາຫານທົດລອງ 20 ປີຜ່ານມາໂດຍບໍ່ມີຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເຮັດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພວກເຂົາ. ປະຊາຊົນບໍ່ຄວນລໍຖ້າ FDA; ມີຂັ້ນຕອນຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ປະຊາຊົນສາມາດໃຊ້ໄດ້ເຊິ່ງຈະຫຼຸດລົງລະດັບນ້ໍາແຂນທີ່ພວກເຂົາກິນ. "
ສິ່ງທີ່ປະຊາຊົນສາມາດນໍາໃຊ້ Gluten-Free ອາຫານເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບສານອາເຣນໃນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ?
ໃນຂະນະທີ່ຊາວອາເມຣິກັນລໍຖ້າ FDA ເພື່ອຄົ້ນຄວ້າ, ທົບທວນແລະຕັ້ງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພສໍາລັບອາເຊນິກໃນການສະຫນອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ມີບາງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້.
- ສຶກສາຕົວທ່ານເອງ! ອ່ານໄດ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນບັນຫານີ້ເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງການກິນເຂົ້າແລະຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
- ພິຈາລະນາວ່າທ່ານແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານກິນຫຼາຍປານໃດ. ຖ້າເຂົ້າເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຟຣີຂອງທ່ານ, ທົດແທນເຂົ້າດ້ວຍອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
- ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານມີທາດອາເຊນີຫຼາຍກວ່າເຂົ້າຂາວ. ຖ້າທ່ານກິນເຂົ້າ, ປ່ຽນແປ້ງເຂົ້າຂາວໃນອາຫານຂອງທ່ານ.
- ນັກຄົ້ນຄວ້າລາຍງານຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າເຂົ້າຂາວເຂົ້າຂາວມີຕ່ໍາສຸດຂອງອາເຊນິກຂອງແນວພັນເຂົ້າທີ່ໄດ້ຮັບການທົດສອບແລະວ່າອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການທົດສອບໃນອາຊີມີອາເຊໂຊນຫນ້ອຍກວ່າຜະລິດຕະພັນຜັກບົ່ວ.
- ອ່ານບົດລາຍງານຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຜະລິດເຂົ້າແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່ໃນລະດັບສູງແລະຕ່ໍາສຸດຂອງອາເຊນິກ.
- ຖ້າທ່ານກິນເຂົ້າທັງຫມົດ, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງ Consumer Reports ແລະກິນພຽງ 1 1/4 ຫາ 2 ອາທິດ ເທົ່ານັ້ນ.
- ແທນທີ່ຈະໃຫ້ອາຫານປະເພດເຂົ້າຕົ້ມເດັກນ້ອຍ, ໃຫ້ອາຫານພວກມັນແທນທີ່ຈະເປັນສີຄີມຂອງເຂົ້າສາລີ buckwheat ຫຼືອ້ອຍທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
- ບໍ່ໃຫ້ອາຫານເຂົ້າແລະອາຫານເຊັ່ນ: ອາຫານຫວ່າງ, ອາຫານຫວ່າງແລະອາຫານຫວ່າງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ອາຫານຫວ່າງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເຊັ່ນ ເມັດເຂົ້າຈີ່ , quinoa, buckwheat , millet ແລະ sorghum ສໍາລັບເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ທີ່ຢູ່
- ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະກິນເຂົ້າ, ໃຫ້ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ແລະລ້າງເຂົ້າຫຼາຍເທື່ອກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕ່ງກິນມັນມີ lots ຂອງນ້ໍາທີ່ທ່ານງາມຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ, ຫຼາຍວິທີການ pasta ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ.