Macarons ແມ່ນ dessert ຟຣີ gluten ຟຣີຂອງຂ້າພະເຈົ້າເພື່ອກະກຽມ. Elegant, ສວຍງາມ, delicious, ແລະສະເຫມີ pleaser ທີ່ແອອັດ.
Macarons ແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນ sandwich ຂີ້ຝຸ່ນທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ມີຄວາມສະອາດແລະມີອາກາດທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງມັນເບີ, ຂາວຂາວ, ນ້ໍາຕານ granulated, ແລະ sugar makers. ເມື່ອ macaron "ຄຸກກີ" ຖືກອົບແລະເຢັນ, ພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍ ganache, buttercream, ຫຼືຫມາກຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບການປະສົມປະສານທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ.
Macarons, ໃນຂະນະທີ່ delicious, ສາມາດ finicky ແລະອ່ອນເພຍໃນການກະກຽມ. ບໍ່ຕ້ອງເປັນຕາຢ້ານໂດຍບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຂັ້ນຕອນຕ່າງໆທີ່ມີລາຍະລະອຽດເພື່ອຊ່ວຍທ່ານຈັດກຽມ cookies ເຫຼົ່ານີ້ທີ່ສວຍງາມແລະບໍ່ມີຄວາມສຸກໃນບ້ານ.
ສູດນີ້ແມ່ນສູດຂອງພວກເຮົາທີ່ຈະໄປເຖິງ macaron, ພື້ນຖານຂອງພວກເຮົາ, ແລະແຜນການສໍາລັບ macarons ທັງຫມົດທີ່ພວກເຮົາສ້າງ. ທ່ານສາມາດສີໃຫ້ພວກເຂົາສີທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ທ່ານມັກ. ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ Vanilla Buttercream, Lemon Curd ແລະ Chocolate-Orange Ganache.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ແປ້ງ 4 ເມັດ (ອາຫານອັນບໍລິໂພກທີ່ດີນ / ທາດແປ້ງ)
- ນ້ໍາຕານ 7 ອໍ (
- confectioner's )
- ສີຂາວໄຂ່ 4 ອໍ (ອາຍຸແລະຂະຫນາດຫ້ອງ)
- 35 oz sugar (granulated)
- 1 ຄີມຜັກທຽມ
- 1/4 tsp gluten-free gel food coloring (ສີເລືອກ!)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ກ່ອນທີ່ຈະຮ້ອນເຕົາອົບກັບ 325 F. ລອກແຜ່ນເຈາະຫຼາຍດ້ວຍເຈ້ຍ parchment. (ພວກເຮົາຢຸດເຊົາການໃຊ້ Silpats ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາ bake macarons, ພວກເຮົາເຫັນວ່າພວກເຂົາປອກອອກຫຼາຍງ່າຍຂຶ້ນຈາກ parchment).
- ເພີ່ມອາຫານກະປ໋ອງແລະຕົ້ມກັ່ນຂອງເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານກັບເຕັກນິກອາຫານທີ່ມີການສ້ອມແຊມດ້ວຍແຜ່ນໂລຫະ. ດໍາເນີນການຈົນກ່ວາຮູບແບບແປ້ງທີ່ດີ. ເຊັດສີ່ຄັ້ງ, ຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອຂະຫນາດນ້ອຍໆຫຼືອາຫານກະປ໋ອງ "ແກະ" ລະຫວ່າງການຄັດລອກ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ຫຼາຍທ່ານ sift, ການ tops mellow ໄດ້!
- ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປລັດສະແຕນທີ່ມີການຕິດຕັ້ງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, whip ຫ້ອງໄຂ່ຂາວໄຂ່ຢູ່ໃນຄວາມໄວຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາ foamy. ເພີ່ມນ້ໍາຕານ 1 ເມັດໃນເວລາດຽວກັນ. ເມື່ອປະສົມຂອງມັນຫນາ, ຈົ່ງຢຸດເຄື່ອງປັ່ນ. ຕື່ມຄີມຂອງ tartar, scrape ລົງທັງສອງດ້ານຂອງໂຖປັດສະວະໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ການປະປົນກັບຄືນໄປບ່ອນ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຄວາມໄວສູງ.
- ຮວບຮວມປະສົມສໍາລັບປະມານ 5 ຫາ 6 ນາທີຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດໃນຕອນທ້າຍຂອງເອກະສານຊ້ອນຊອງມີຮູບແບບຂອງມັນ. (ທ່ານສາມາດທົດສອບນີ້ໄດ້ໂດຍການປິດເຄື່ອງປລັດສະຕິກແລະການກວດສອບເພື່ອເບິ່ງວ່າປະສົມປະສານຢູ່ປາຍປາຍຂອງການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງ whisk ບໍ່ໄດ້ຫຍັບລົງ).
- ເອົາໂຖອອກຈາກເຄື່ອງປລັດສະຕິກແລະຕັ້ງໃສ່ໂຕະຫຼືໂຕະ. ຕື່ມ ____ ຂອງທາດປະສົມ້ໍາຕານຂອງອາຫານອັນບໍລິໂພກຂອງຜັກບົ່ວແລະຂື້ນຄ່ອຍໆເພື່ອສົມທົບ. ຕື່ມອີກສາມສ່ວນຂອງການປະສົມ້ໍາຕານຂອງຜັກບົ່ວອາຫານ almond, ຫຼັງຈາກນັ້ນ fold ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເມື່ອລວມແລ້ວ, ຕື່ມສ່ວນທີສາມສຸດທ້າຍເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີ Wilton gel food coloring (ສີແຫຼວຈະ dilute batter). ວາງຫນຶ່ງຄັ້ງສຸດທ້າຍ.
- ແບດເຕີຣີທີ່ປະກອບອອກພາຍຫຼັງສາມຮອບຄວນຈະມີບໍລິສັດທີ່ມີແສງສະຫວ່າງ. ທົດສອບ batter ໂດຍການຍົກ spatula; ຖ້າແບດເຕີລີ່ຂື້ນຫຼາຍຊ້າໆຈາກນ້ໍາເຜິ້ງເຊັ່ນ lava, ມັນພ້ອມແລ້ວ. ຖ້າບໍ່, ໃຫ້ສືບຕໍ່ໃສ່ແບ້ໃສ່ອີກ 30 ວິນາທີ. ຈົ່ງລະວັງບໍ່ໃຫ້ overmix.
- ໃສ່ຖົງເຄ້ກທີ່ມີທໍ່ປາຍລຽບໆ # 12. ຈົ່ງໃສ່ຖົງ¾ໃສ່ຫມໍ້ໄຟ. ທໍ່ເຂົ້າໄປໃນທໍ່ 1.5 ນິ້ວຢູ່ໃນແຜ່ນເຈ້ຍ. ທ່ານຕ້ອງການທໍ່ເພື່ອໃຫ້ກະເປົາຖືກຕັດກັບແຜ່ນເຈຍ, ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນມຸມ. ຫຼັງຈາກທີ່ທໍ່ໃສ່ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ, ກະແຈກກະຈາຍມືຂອງທ່ານຢ່າງວ່ອງໄວໄປຂ້າງເພື່ອຈຸດທີ່ບໍ່ໄດ້ຢູ່ເທິງຂອງ Macaron. (ຖ້າຫາກວ່າປາຍມີຮູບແບບ, ບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ, ທ່ານສາມາດລອກລອກມັນອອກດ້ວຍນ້ໍາມັນນ້ອຍໆຕໍ່ມາ).
- ກະລຸນາປາດແຜ່ນເຈາະໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານເພື່ອກໍາຈັດຟອງອາກາດໃດໆທີ່ຕິດຢູ່ໃນແບ້. ໃຫ້ແຜ່ນຕາກອາກາດທີ່ກຽມພ້ອມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຈົນກ່ວາປອກເປືອກແຫ້ງປະກອບຢູ່ໃນ macarons. ການທົດສອບໂດຍການສໍາຜັດແບດເຕີລີ່ດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ຖ້າ fingertip ຂອງທ່ານບໍ່ຕິດກັບ batter, macarons ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບເຕົາອົບ. ໄລຍະ "ພັກຜ່ອນ" ສາມາດໃຊ້ເວລາ 20 ນາທີເຖິງ 40 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຫ້ອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຂ້ວແຫ້ງອອກ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພວກມັນຈະແຕກໃນຂະນະທີ່ກິນ.
- Bake the macarons, ຫນຶ່ງໃນແຜ່ນເຈ້ຍໃນເວລາຫນຶ່ງ, ໃນສາມສ່ວນຕໍ່າຂອງເຕົາອົບສໍາລັບ 12-14 ນາທີ, ການຫມູນວຽນແຜ່ນເຈາະໄດ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງຜ່ານ. ໃນເວລາທີ່ເຮັດ, tops ຈະເຂັ້ມແຂງໃນການສໍາພັດແລະສູນຈະບໍ່ jiggle ຄືວຸ້ນ.
- ເອົາ macarons ອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຢັນໃນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ. ຄ່ອຍໆປາດ macarons ອອກຈາກເຈ້ຍ parchment ແລະໂອນໄປຫາ rack ສາຍ. (ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມເຮັດສິ່ງນີ້ໃນຂະນະທີ່ macarons ຍັງຮ້ອນ, ພວກເຂົາຈະແຍກອອກມາ). ອະນຸຍາດໃຫ້ macarons ເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມ.
- ຈັດແຈງ macarons ໂດຍສອງດ້ານ, ດ້ານເທິງລົງ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຫາຂະຫນາດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້. ຂຶ້ນຢູ່ກັບຂະຫນາດຂອງຫມາກໂມ, ບີບໃສ່ nickel ກັບຈໍານວນຂະຫນາດຂອງສີ່ຈອກລົງໃສ່ລຸ່ມຂອງ macaron. ຈັດວາງ macaron ທີສອງຢູ່ເທິງ, ແລະຄ່ອຍໆ, ກົດກັນເພື່ອວ່າການຕື່ມຂໍ້ມູນການຂະຫຍາຍຕົວແຕ່ບໍ່ໄດ້ອອກມາຂ້າງ. ເຮັດເລື້ມຄືນສໍາລັບ macarons ທີ່ຍັງເຫລືອ.
ເຕືອນ: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ, ເຄື່ອງໃຊ້, ຖົງແລະເຄື່ອງມືຂອງທ່ານບໍ່ມີທາດແປ້ງ. ສະເຫມີອ່ານປ້າຍຜະລິດຕະພັນເພື່ອຢືນຢັນຜະລິດຕະພັນແມ່ນ gluten ຟຣີ.
ຜູ້ຜະລິດສາມາດປ່ຽນແປງການຜະລິດຜະລິດຕະພັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຈ້ງ. ໃນເວລາທີ່ສົງໃສ, ບໍ່ຊື້ຫຼືນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໃດຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະຕິດຕໍ່ກັບຜູ້ຜະລິດເພື່ອກວດສອບວ່າຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີ gluten.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 104 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 112 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 23 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |